{"id":1770,"date":"2026-06-08T15:06:54","date_gmt":"2026-06-08T07:06:54","guid":{"rendered":"https:\/\/ecofoodware.com\/?p=1770"},"modified":"2026-06-15T22:02:33","modified_gmt":"2026-06-15T14:02:33","slug":"recyclability-vs-food-waste-choosing-the-greener-food-pack","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecofoodware.com\/es\/recyclability-vs-food-waste-choosing-the-greener-food-pack\/","title":{"rendered":"Reciclabilidad frente al desperdicio alimentario: \u00bfc\u00f3mo elegir el envase alimentario m\u00e1s ecol\u00f3gico?"},"content":{"rendered":"

Voy a decir primero lo que nadie se atreve a decir: muchas decisiones sobre \u201cenvases ecol\u00f3gicos\u201d las toman personas que se quedan mirando envases vac\u00edos.<\/p>\n\n\n\n

Mala costumbre.<\/p>\n\n\n\n

Pon curry caliente en esa bandeja. Apila veinte bandejas tipo \u00abclamshell\u00bb llenas. Env\u00edalas por una ruta de reparto con badenes, vapor, condensaci\u00f3n, salsa, repartidores cansados y un cliente que ya espera que la comida llegue tal y como aparece en la foto del men\u00fa; entonces podremos hablar de si el envase es realmente m\u00e1s ecol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n

Porque esta es la cruda realidad: El envasado sostenible de alimentos no se limita a lo que ocurre tras su eliminaci\u00f3n. Se trata de si los alimentos se conservan el tiempo suficiente para poder consumirlos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Parece obvio. Sin embargo, por alguna raz\u00f3n, sigue sin tenerse en cuenta en las solicitudes de presupuesto.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el \u00cdndice de Desperdicio Alimentario de 2024 del PNUMA 1.05 mil millones de toneladas de residuos alimentarios en 2022<\/strong>, lo que equivale a aproximadamente 132 kg por persona<\/strong>, siendo el servicio de restauraci\u00f3n el encargado de 28%<\/strong> del total de desperdicio alimentario. Eso no son \u201cunas sobras\u201d. Es un fracaso estrepitoso de la cadena de suministro mundial. V\u00e9ase el Publicaci\u00f3n del \u00cdndice de Desperdicio Alimentario del PNUMA de 2024<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Y la Agencia de Protecci\u00f3n Ambiental de EE. UU. (EPA) es a\u00fan m\u00e1s contundente en su informe de 2023 Del campo al contenedor<\/strong> trabajo: m\u00e1s que Un tercio de los alimentos de EE. UU. nunca se consume.<\/strong>, mientras que los alimentos desperdiciados representan 24% de residuos s\u00f3lidos urbanos depositados en vertedero<\/strong> y 22% de residuos s\u00f3lidos urbanos incinerados<\/strong>. Su investigaci\u00f3n sobre v\u00edas de gesti\u00f3n de los residuos alimentarios<\/a> B\u00e1sicamente, dice lo que los equipos de compras ya deber\u00edan saber: hay que evitar el desperdicio antes de discutir sobre d\u00f3nde va a parar.<\/p>\n\n\n\n

Sencillo. Molesto. Cierto.<\/p>\n\n\n\n

\"Reciclabilidad<\/a><\/figure>\n\n\n\n

La reciclabilidad se convirti\u00f3 en la respuesta m\u00e1s f\u00e1cil<\/h2>\n\n\n\n

Pero entiendo por qu\u00e9 los compradores se decantan por los envases alimentarios reciclables. Son limpios. Son cuantificables. Quedan bien en una presentaci\u00f3n sobre sostenibilidad. Un comprador puede incluir \u201creciclable\u201d en un pliego de condiciones y sentir que ya tiene la mitad del trabajo hecho.<\/p>\n\n\n\n

No lo es.<\/p>\n\n\n\n

Europa est\u00e1 presionando mucho en este \u00e1mbito, por supuesto. La Comisi\u00f3n Europea afirma que sus normas sobre envases tienen como objetivo hacer que que, para 2030, todos los envases del mercado de la UE sean reciclables de forma econ\u00f3micamente viable<\/strong>, al tiempo que reducen el uso de material virgen y aumentan el uso de pl\u00e1stico reciclado seguro. Su p\u00e1gina sobre normativa sobre residuos de envases<\/a> Merece la pena leerlo si vendes a los sectores de la restauraci\u00f3n, el comercio minorista o las marcas blancas de la UE.<\/p>\n\n\n\n

Reuters tambi\u00e9n inform\u00f3 en marzo de 2024 de que los negociadores de la UE acordaron unos objetivos de reducci\u00f3n de envases de 5% para 2030<\/strong> y 15% para 2040<\/strong>, con todos los envases reciclables para 2030 y restricciones sobre los PFAS en los envases destinados al contacto con alimentos. Los europeos generan casi 190 kg de residuos de envases por persona y a\u00f1o<\/strong>, que es precisamente el tipo de cifra que acaba traduci\u00e9ndose en una normativa. V\u00e9ase la cobertura de Reuters sobre el Acuerdo de la UE sobre residuos de envases<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que s\u00ed, la reciclabilidad es importante.<\/p>\n\n\n\n

Pero no, no siempre sale ganando en todas las discusiones.<\/p>\n\n\n\n

Una bandeja reciclable que se deforma con los fideos mojados no es m\u00e1s ecol\u00f3gica. Es simplemente un fracaso reciclable. Una tapa de papel que se deforma en un vaso de sopa caliente no es un avance. Es un derrame a la espera de un vale de reembolso.<\/p>\n\n\n\n

Ya he visto esta pel\u00edcula.<\/p>\n\n\n\n

Lo primero es la comida<\/h2>\n\n\n\n

Plantea la pregunta inc\u00f3moda: \u00bfqu\u00e9 es lo que estamos protegiendo realmente?<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPasteles secos? Vale. Eso ya es otra historia.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfUn bol de arroz con salsa? \u00bfProte\u00ednas calientes? \u00bfPasta con marisco? \u00bfProductos de kits de comida? \u00bfPollo frito que hay que dejar reposar pero sin que se seque? \u00bfEnsalada fr\u00eda en la que el ali\u00f1o se separa? \u00bfT\u00e9 de burbujas con vasos de PET y tapas herm\u00e9ticas? Ahora estamos en el mundo real, no en la p\u00e1gina de un cat\u00e1logo.<\/p>\n\n\n\n

Una revisi\u00f3n de 2024 publicada en Revista Internacional de Evaluaci\u00f3n del Ciclo de Vida<\/em> examin\u00f3 23 estudios de an\u00e1lisis del ciclo de vida (ACV) sobre envases alimentarios sometidos a revisi\u00f3n por pares<\/strong> que inclu\u00eda el desperdicio alimentario relacionado con los envases. Lo m\u00e1s importante: la prolongaci\u00f3n de la vida \u00fatil fue la funci\u00f3n de los envases m\u00e1s valorada en relaci\u00f3n con el desperdicio alimentario, y la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario sol\u00eda marcar la diferencia en el impacto. Lee la rese\u00f1a en Evaluaciones del ciclo de vida de los envases alimentarios y el desperdicio de alimentos relacionado con los envases<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Esa es la parte que algunos proveedores evitan abordar.<\/p>\n\n\n\n

El envase no es solo \u201cresiduo tras su uso\u201d. Es un componente que influye en el rendimiento antes de su uso. La rigidez de la bandeja, el cierre de la tapa, la resistencia a la grasa, el dise\u00f1o de las rejillas de ventilaci\u00f3n, la compresi\u00f3n al apilar, la tolerancia del borde, la profundidad de los compartimentos, la memoria de las bisagras\u2026 Peque\u00f1os detalles aburridos. Cosas que los que no est\u00e1n en el tema pasan por alto.<\/p>\n\n\n\n

Y esas cosas aburridas son las que determinan si nos comemos la comida o no.<\/p>\n\n\n\n

La diferencia entre los residuos de envases y el desperdicio de alimentos no es una simple cuesti\u00f3n de esl\u00f3ganes<\/h2>\n\n\n\n

Sinceramente, creo que la mayor\u00eda de los equipos de sostenibilidad deber\u00edan dejar de preguntar \u201c\u00bfEs esto reciclable?\u201d como primera pregunta.<\/p>\n\n\n\n

Pregunta mejor: \u201c\u00bfReducir\u00e1 este embalaje la cantidad total de residuos en nuestro sistema operativo actual?\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esa sola pregunta echa por tierra muchas afirmaciones bonitas.<\/p>\n\n\n\n

Porque, de repente, el comprador tiene que pensar en la aceptaci\u00f3n por parte de los centros de reciclaje locales, la contaminaci\u00f3n alimentaria, los plazos de entrega, las curvas de temperatura, los \u00edndices de fugas, los costes de reelaboraci\u00f3n, las reclamaciones de los clientes, la situaci\u00f3n de los PFAS, la documentaci\u00f3n sobre migraci\u00f3n, el volumen de las cajas de cart\u00f3n, el almacenamiento y si el \u201cmejor\u201d envase genera m\u00e1s problemas de los que resuelve.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a las comidas a bordo, un Caja de comida para llevar tipo clamshell de bagazo con compartimentos<\/a> puede ayudar a evitar que el arroz, la salsa, las prote\u00ednas y las guarniciones se conviertan en un triste revoltijo. En el caso de las comidas para llevar habituales, un Caja de comida tipo clamshell de fibra moldeada blanca para comida para llevar<\/a> \u00bfEs este tipo de formato de fibra moldeada el adecuado para realizar pruebas de estanqueidad, apilabilidad y presentaci\u00f3n del alimento?.<\/p>\n\n\n\n

Vale la pena probarlo. No hay que adorarlo.<\/p>\n\n\n\n

Nunca te dejes llevar por la apariencia.<\/p>\n\n\n\n

\"Reciclabilidad<\/a><\/figure>\n\n\n\n

La comparaci\u00f3n de campos que los compradores deber\u00edan realizar realmente<\/h2>\n\n\n\n
Factor decisivo<\/th>Da prioridad a la reciclabilidad cuando\u2026<\/th>Hay que dar prioridad a la prevenci\u00f3n del desperdicio de alimentos cuando\u2026<\/th>Lo que debe preguntar el departamento de compras<\/th><\/tr><\/thead>
Tipo de alimento<\/td>Alimentos secos, de bajo riesgo y de corta conservaci\u00f3n, como productos de panader\u00eda o aperitivos<\/td>Comidas preparadas h\u00famedas, aceitosas, con salsa, calientes, fr\u00edas o de alta calidad<\/td>\u201c\u00bfCu\u00e1l es la tasa de reclamaciones o de productos en mal estado por SKU?\u201d<\/td><\/tr>
Destinaci\u00f3n tras su uso<\/td>La planta de reciclaje local acepta el material con un nivel de contaminaci\u00f3n razonable.<\/td>Es probable que el envase acabe en un vertedero, sea incinerado o est\u00e9 demasiado contaminado para ser reciclado.<\/td>\u201c\u00bfSe puede reciclar esto en la ciudad donde vive nuestro comprador, y no solo en teor\u00eda?\u201d<\/td><\/tr>
Valor nutricional<\/td>El impacto del embalaje es considerable en comparaci\u00f3n con el de los alimentos<\/td>El impacto de los alimentos es mucho mayor que el del embalaje<\/td>\u201c\u00bfCu\u00e1l es el carbono incorporado, el coste y la mano de obra que conlleva la comida que se desperdicia?\u201d<\/td><\/tr>
Riesgo de rendimiento<\/td>Sin fugas, sin deformaciones, sin fallos en la tapa, sin p\u00e9rdida de vida \u00fatil<\/td>Un fallo en el embalaje provoca el deterioro del producto, la necesidad de volver a fabricarlo, la devoluci\u00f3n del dinero o el rechazo de la entrega.<\/td>\u201c\u00bfQu\u00e9 ocurre al cabo de 20, 40 y 60 minutos?\u201d<\/td><\/tr>
Presi\u00f3n para cumplir con la normativa<\/td>Un comprador de la UE o EE. UU. exige un dise\u00f1o reciclable, contenido reciclado o la presentaci\u00f3n de informes sobre la responsabilidad ampliada del productor (EPR)<\/td>La seguridad alimentaria, la vida \u00fatil y la reducci\u00f3n de los residuos operativos suponen un mayor riesgo<\/td>\u201c\u00bfQu\u00e9 requisito supone un mayor riesgo para la empresa?\u201d<\/td><\/tr>
La mejor evidencia<\/td>Datos de acceso al reciclaje, especificaciones de los materiales y normas sobre contaminaci\u00f3n<\/td>An\u00e1lisis del ciclo de vida (ACV) que incluye las p\u00e9rdidas alimentarias, auditor\u00eda de residuos, datos de ensayos de campo<\/td>\u201c\u00bfDisponemos de datos contrastados sobre residuos o solo de las afirmaciones de los proveedores?\u201d<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

F\u00edjate en lo poco rom\u00e1ntico que resulta ese cuadro.<\/p>\n\n\n\n

Bien.<\/p>\n\n\n\n

Las compras no deben ser algo id\u00edlico. Deben ser motivo de recelo. Un buen comprador solicita el informe de pruebas, luego pregunta c\u00f3mo se llev\u00f3 a cabo la prueba y, a continuaci\u00f3n, pregunta si la prueba tiene algo que ver con el alimento concreto que se va a envasar.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEl proveedor dice que es \u201crespetuoso con el medio ambiente\u201d? Vale. Demu\u00e9strame que es resistente a la grasa.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEl proveedor dice que es \u201creciclable\u201d? De acuerdo. \u00bfEn qu\u00e9 mercado, con qu\u00e9 umbral de contaminaci\u00f3n y a trav\u00e9s de qu\u00e9 v\u00eda de recuperaci\u00f3n?<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEl proveedor dice que es \u201ccompostable\u201d? Vale. \u00bfIndustrial o dom\u00e9stico? \u00bfCertificado d\u00f3nde? \u00bfAceptado por qui\u00e9n? \u00bfDespu\u00e9s de mancharlo con salsa y aceite?<\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed es donde las afirmaciones poco s\u00f3lidas empiezan a dar problemas.<\/p>\n\n\n\n

Bandejas, envases tipo concha, vasos, tapas\u2026 cada uno es un caso aparte<\/h2>\n\n\n\n

En las bandejas, lo m\u00e1s importante es la estructura. Si la bandeja se dobla con el peso de la comida, el resto ya est\u00e1 echando a perder.<\/p>\n\n\n\n

Las carcasas tipo concha tienen que ver con el cierre, la bisagra, la ventilaci\u00f3n y la geometr\u00eda. La gente se obsesiona con el material y se olvida de c\u00f3mo encaja la tapa. Es cosa de aficionados.<\/p>\n\n\n\n

Los vasos tienen que ver con la temperatura, la resistencia del borde, la compatibilidad con las tapas, la transparencia, las grietas, la condensaci\u00f3n y si la tapa se sale cuando el repartidor coge tres bebidas a la vez. Los vasos fr\u00edos de PET, los vasos calientes de papel, los vasos con revestimiento de PLA, las tapas de PP y las tapas de fibra\u2026 no se comportan igual. No finjas que s\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfTapas? Me apasionan las tapas, por extra\u00f1o que parezca.<\/p>\n\n\n\n

Una tapa mala echa a perder un buen recipiente. Una buena tapa salva un recipiente mediocre m\u00e1s a menudo de lo que los compradores est\u00e1n dispuestos a admitir. Fugas, p\u00e9rdida de calor, contaminaci\u00f3n de las bolsas, enfado de los clientes, pedidos que hay que volver a preparar\u2026 La mitad de esos problemas tienen su origen en la tapa.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que cuando alguien pregunta por el el mejor envase para reducir el desperdicio de alimentos<\/strong>, no respondo con \u201cbagazo\u201d, \u201cpapel\u201d, \u201cPET\u201d o \u201ccompostable\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Pregunto: \u00bfqu\u00e9 comida, qu\u00e9 temperatura, qu\u00e9 cantidad de salsa, qu\u00e9 tiempo de entrega, qu\u00e9 altura de la pila, qu\u00e9 \u00edndice de fallos?<\/p>\n\n\n\n

Entonces podremos hablar.<\/p>\n\n\n\n

\"Reciclabilidad<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Un modelo de puntuaci\u00f3n fundamentado para unos envases alimentarios m\u00e1s ecol\u00f3gicos<\/h2>\n\n\n\n
\u00c1rea de puntuaci\u00f3n<\/th>Peso<\/th>Qu\u00e9 hay que medir<\/th><\/tr><\/thead>
Rendimiento en materia de protecci\u00f3n alimentaria<\/td>30<\/td>\u00cdndice de fugas, retenci\u00f3n de calor, control de la humedad, efecto sobre la vida \u00fatil, da\u00f1os por apilamiento<\/td><\/tr>
Proceso real al final de la vida<\/td>20<\/td>Reciclabilidad local, posibilidad de compostaje, tolerancia a la contaminaci\u00f3n, v\u00eda de eliminaci\u00f3n<\/td><\/tr>
Impacto significativo<\/td>15<\/td>Contenido virgen frente a contenido reciclado, origen de la fibra, tipo de pl\u00e1stico, composici\u00f3n qu\u00edmica del recubrimiento, peso unitario<\/td><\/tr>
Seguridad alimentaria y cumplimiento normativo<\/td>15<\/td>Normativa sobre el contacto con alimentos, situaci\u00f3n de los PFAS, l\u00edmites de metales pesados, documentaci\u00f3n sobre migraci\u00f3n<\/td><\/tr>
Adecuaci\u00f3n operativa<\/td>10<\/td>Velocidad de embalaje, coincidencia de tapas, cubo de almacenamiento, recuento de cajas, compatibilidad con la entrega<\/td><\/tr>
Resiliencia en materia de costes y suministro<\/td>10<\/td>Precio unitario, cantidad m\u00ednima de pedido, plazo de entrega, riesgo de sustituci\u00f3n, consistencia de la calidad<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Este modelo de 100 puntos no tiene nada de especial.<\/p>\n\n\n\n

Esa es la cuesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Los modelos sofisticados pasan desapercibidos. Este obliga a la planta a responder a preguntas b\u00e1sicas. \u00bfProtege el envase el producto? \u00bfPuede el comprador realmente desecharlo tal y como afirma el proveedor? \u00bfCumple la normativa el material? \u00bfSe adapta a la l\u00ednea de producci\u00f3n? \u00bfAumenta el volumen de carga? \u00bfPuede el proveedor mantener la calidad lote tras lote?<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan mi experiencia, el argumento a favor del embalaje \u201cm\u00e1s ecol\u00f3gico\u201d suele perder fuerza en cuanto se une a la reuni\u00f3n el departamento de operaciones.<\/p>\n\n\n\n

Bien. El departamento de operaciones deber\u00eda incorporarse antes.<\/p>\n\n\n\n

Cu\u00e1ndo deber\u00edan imponerse los envases alimentarios reciclables<\/h2>\n\n\n\n

La reciclabilidad deber\u00eda ser prioritaria cuando la conservaci\u00f3n de los alimentos ya est\u00e9 garantizada.<\/p>\n\n\n\n

Productos de panader\u00eda sin humedad. Aperitivos bajos en grasa. Algunos productos fr\u00edos para llevar. Envases para bebidas. Embalajes secundarios. Determinadas cajas de papel. Aplicaciones en las que el riesgo de contaminaci\u00f3n alimentaria es bajo y el sistema de reciclaje local puede gestionar efectivamente el material.<\/p>\n\n\n\n

En esos casos, apuesta por los envases alimentarios reciclables. Simplifica la composici\u00f3n de los materiales. Evita los laminados poco habituales. Reduce el uso de materias primas v\u00edrgenes. Utiliza recubrimientos transparentes. Deja claras las instrucciones de eliminaci\u00f3n. Colabora con la presentaci\u00f3n de informes sobre la responsabilidad ampliada del productor (EPR).<\/p>\n\n\n\n

Pero no utilices la palabra \u201creciclable\u201d como si fuera un hechizo m\u00e1gico.<\/p>\n\n\n\n

Que un material sea t\u00e9cnicamente reciclable no significa que se recicle de forma generalizada. Que se recicle de forma generalizada no significa que se acepte en la ciudad de tu comprador. Que se acepte limpio no significa que se acepte tras haber sufrido contaminaci\u00f3n alimentaria. Y a los envases del sector de la restauraci\u00f3n les encanta la contaminaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La grasa no es una teor\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Cu\u00e1ndo deber\u00eda primar la prevenci\u00f3n del desperdicio alimentario<\/h2>\n\n\n\n

El envasado destinado a prevenir el desperdicio de alimentos debe ser una prioridad cuando la comida tiene un alto impacto impl\u00edcito o un elevado riesgo de deterioro.<\/p>\n\n\n\n

Comidas preparadas. Platos con gran cantidad de carne. L\u00e1cteos. Marisco. Productos frescos reci\u00e9n cortados. Comidas de cocina central. Catering para aerol\u00edneas. Kits de comida. Entregas a larga distancia. Comidas calientes en envases con varios compartimentos. Cualquier producto h\u00famedo, aceitoso, perecedero, caro, sensible a la imagen de marca o que pueda ser rechazado si la presentaci\u00f3n no es la adecuada.<\/p>\n\n\n\n

Eso no significa que haya que llevar demasiadas cosas.<\/p>\n\n\n\n

Por favor, no te conviertas en ese comprador.<\/p>\n\n\n\n

Los embalajes pesados aumentan los costes de transporte. Los embalajes de dimensiones excesivas suponen un desperdicio de espacio de almacenamiento. Las estructuras compuestas por varios materiales pueden limitar las opciones de gesti\u00f3n al final de la vida \u00fatil. Las especificaciones excesivas pueden parecer \u201cseguras\u201d, pero, sin que nos demos cuenta, empeoran el funcionamiento global del sistema.<\/p>\n\n\n\n

El punto \u00f3ptimo no es tan espectacular: el material adecuado, la barrera adecuada, la tapa adecuada, el dise\u00f1o adecuado del compartimento, el cumplimiento adecuado de la normativa y la v\u00eda de eliminaci\u00f3n adecuada.<\/p>\n\n\n\n

No m\u00e1s envases. Mejores envases.<\/p>\n\n\n\n

La prueba que hab\u00eda realizado antes de cambiar de material<\/h2>\n\n\n\n

No compares las muestras sobre un escritorio. Las pruebas de escritorio son el lugar donde las especificaciones defectuosas parecen inofensivas.<\/p>\n\n\n\n

Llena el envase con los productos reales del men\u00fa. Utiliza los pesos de llenado reales. Realiza pruebas de 20, 40 y 60 minutos. Apila las cajas. Simula las vibraciones del transporte. Comprueba si la tapa se sale. Pesa los alimentos derramados. Fotograf\u00eda la p\u00e9rdida de presentaci\u00f3n. Registra las quejas de los clientes si se trata de una prueba piloto real. Lleva un control conjunto de los gramos del envase y los gramos de comida desechada.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, segmenta por SKU.<\/p>\n\n\n\n

Las medias por categor\u00eda ocultan los delitos.<\/p>\n\n\n\n

Un envase tipo concha que sirve para los fideos secos puede no ser adecuado para el arroz al curry. Un cuenco en el que cabe una ensalada puede no servir para la sopa. Una tapa que funciona en verano puede agrietarse durante la manipulaci\u00f3n en la cadena de fr\u00edo. Un envase no se convierte en \u201csostenible\u201d solo por haber superado la prueba con el alimento m\u00e1s sencillo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Preguntas frecuentes<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfSon los envases reciclables siempre m\u00e1s sostenibles que los que evitan el desperdicio de alimentos?<\/h3>\n\n\n\n

Los envases reciclables no siempre son m\u00e1s sostenibles, ya que el impacto total depende tanto del envase desechado como de los alimentos que protege; si un envase reciclable provoca fugas, el deterioro de los alimentos, el rechazo de raciones, la necesidad de volver a prepararlas o la p\u00e9rdida de vida \u00fatil, el coste medioambiental de los alimentos desperdiciados puede superar el beneficio del reciclaje.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de los alimentos secos y de bajo riesgo, la reciclabilidad puede ser el factor determinante. En el caso de los alimentos h\u00famedos, calientes, aceitosos, refrigerados o de alto valor, la protecci\u00f3n debe ser la prioridad. La opci\u00f3n m\u00e1s ecol\u00f3gica es aquella que reduce los residuos totales del sistema.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 son los envases para la prevenci\u00f3n del desperdicio alimentario?<\/h3>\n\n\n\n

Los envases para la prevenci\u00f3n del desperdicio alimentario son aquellos dise\u00f1ados para mantener los alimentos en condiciones de consumo, seguros, aptos para la venta y con buena presentaci\u00f3n, reduciendo el deterioro, las fugas, el aplastamiento, la contaminaci\u00f3n, la migraci\u00f3n de salsas, la p\u00e9rdida de vida \u00fatil y los fallos en la entrega durante el almacenamiento, la manipulaci\u00f3n, el transporte, la exposici\u00f3n, la venta para llevar y el consumo.<\/p>\n\n\n\n

En el sector de la restauraci\u00f3n, esto puede traducirse en bandejas m\u00e1s resistentes, tapas con mejor cierre, envases tipo clamshell con orificios de ventilaci\u00f3n, recipientes con compartimentos, fibra moldeada resistente a la grasa, vasos aislantes o tama\u00f1os de envase adaptados a los h\u00e1bitos reales de consumo de las comidas.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo deber\u00eda comparar el departamento de compras los residuos de envases con los residuos alimentarios?<\/h3>\n\n\n\n

El departamento de compras deber\u00eda comparar los residuos de envases con los residuos alimentarios midiendo las p\u00e9rdidas totales del sistema: peso del envase, v\u00eda de eliminaci\u00f3n, alimentos desechados, \u00edndice de fugas, \u00edndice de reelaboraci\u00f3n, \u00edndice de reclamaciones, merma por caducidad, nivel de contaminaci\u00f3n, riesgo de incumplimiento normativo, impacto en el almacenamiento y rendimiento log\u00edstico en condiciones reales de funcionamiento.<\/p>\n\n\n\n

No basta con hacer pruebas a ciegas. Llena el paquete. Ponlo a prueba. Env\u00edalo. Maltr\u00e1talo un poco. Y luego cuenta cu\u00e1les han fallado.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es la funci\u00f3n de la evaluaci\u00f3n del ciclo de vida de los envases alimentarios?<\/h3>\n\n\n\n

La evaluaci\u00f3n del ciclo de vida (ACV) de los envases alimentarios estima el impacto en las materias primas, la fabricaci\u00f3n, el transporte, el uso y la eliminaci\u00f3n, pero la ACV m\u00e1s \u00fatil tambi\u00e9n tiene en cuenta c\u00f3mo influye el envase en el desperdicio de alimentos, la vida \u00fatil, el deterioro, la p\u00e9rdida de raciones y el comportamiento de los consumidores en situaciones reales de uso.<\/p>\n\n\n\n

Un an\u00e1lisis del ciclo de vida (ACV) superficial se centra \u00fanicamente en el envase. Un ACV m\u00e1s completo analiza el sistema alimentario en su conjunto. Esa diferencia es especialmente importante en el caso de la carne, los productos l\u00e1cteos, las comidas refrigeradas, los productos frescos y los formatos de entrega en caliente.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo puedo elegir envases m\u00e1s ecol\u00f3gicos para la comida para llevar?<\/h3>\n\n\n\n

Elige envases alimentarios m\u00e1s ecol\u00f3gicos para las comidas para llevar valorando primero los riesgos de fallo del envase en relaci\u00f3n con la comida \u2014calor, vapor, aceite, salsa, peso, tiempo de conservaci\u00f3n, apilamiento, vibraciones durante el transporte y ajuste de la tapa\u2014 y, a continuaci\u00f3n, comprobando la reciclabilidad, la compostabilidad, el cumplimiento de la normativa sobre contacto con alimentos, la presencia de PFAS, el coste, el volumen de transporte y la fiabilidad del suministro.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de los envases de fibra moldeada para comida para llevar, comprueba la resistencia a la grasa, el comportamiento frente a la humedad, la resistencia de las bisagras, la memoria del cierre, la compresi\u00f3n al apilar, la retenci\u00f3n del calor y el aspecto tras 30-60 minutos. Ah\u00ed es donde se ve la verdad.<\/p>\n\n\n\n

Conclusi\u00f3n final<\/h2>\n\n\n\n

El envase alimentario ecol\u00f3gico no es reciclable de forma autom\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n

No es compostable autom\u00e1ticamente.<\/p>\n\n\n\n

No se basa autom\u00e1ticamente en la fibra.<\/p>\n\n\n\n

No significa autom\u00e1ticamente que no contenga pl\u00e1stico.<\/p>\n\n\n\n

Y, desde luego, no tiene por qu\u00e9 ser autom\u00e1ticamente la opci\u00f3n con el icono de sostenibilidad m\u00e1s bonito.<\/p>\n\n\n\n

El envase alimentario m\u00e1s ecol\u00f3gico es aquel que genera el menor impacto total una vez que se tienen en cuenta los alimentos, el embalaje, la v\u00eda de eliminaci\u00f3n, los riesgos de incumplimiento normativo, las dificultades de la distribuci\u00f3n y el l\u00edo operativo que nadie quiere ver en el informe ESG.<\/p>\n\n\n\n

Pues empieza por la comida. Somete el envase a pruebas de resistencia. Calcula el desperdicio de comida y el de envases por separado. Despu\u00e9s, redacta las especificaciones.<\/p>\n\n\n\n

Si est\u00e1s creando un conjunto de comparaci\u00f3n real, empieza por la protecci\u00f3n de los compartimentos utilizando esto Caja de comida para llevar tipo clamshell de bagazo con compartimentos<\/a> o realizar pruebas de rendimiento con una opci\u00f3n est\u00e1ndar \u00ablimpia\u00bb como esta Caja de comida tipo clamshell de fibra moldeada blanca para comida para llevar<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los envases reciclables no siempre son la opci\u00f3n m\u00e1s ecol\u00f3gica cuando provocan un mayor desperdicio de alimentos, fugas, devoluciones o rechazos de comidas. Esta gu\u00eda ofrece a los equipos de compras y sostenibilidad una forma fundamentada de comparar los envases alimentarios en funci\u00f3n de su impacto total, y no solo de las afirmaciones relativas al final de su ciclo de vida.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1772,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[70,69,67,66,65,68],"class_list":["post-1770","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sustainable-packaging-strategy","tag-eco-friendly-food-packaging","tag-food-packaging-lca","tag-food-waste-prevention-packaging","tag-packaging-waste-vs-food-waste","tag-recyclable-food-packaging","tag-sustainable-food-packaging"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":7}},"yoast_head":"\nRecyclability vs Food Waste: Choosing the Greener Food 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