{"id":3064,"date":"2026-06-17T00:42:33","date_gmt":"2026-06-16T16:42:33","guid":{"rendered":"https:\/\/ecofoodware.com\/?p=3064"},"modified":"2026-08-06T14:08:41","modified_gmt":"2026-08-06T06:08:41","slug":"us-and-eu-pfas-rules-for-compostable-food-packaging-buyers-guide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecofoodware.com\/es\/us-and-eu-pfas-rules-for-compostable-food-packaging-buyers-guide\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda para compradores sobre la normativa de EE. UU. y la UE relativa a los PFAS en los envases alimentarios compostables"},"content":{"rendered":"

Una vez, un comprador me envi\u00f3 una declaraci\u00f3n de que una bandeja de fibra moldeada \u201cno conten\u00eda PFAS\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Una p\u00e1gina.<\/p>\n\n\n\n

Y eso fue todo.<\/p>\n\n\n\n

Sin n\u00famero de lote, sin nombre de laboratorio en el que se pudiera confiar, sin resultado del fl\u00faor org\u00e1nico total, sin fecha de an\u00e1lisis que coincidiera con el env\u00edo, sin explicaci\u00f3n sobre el recubrimiento, sin condiciones de contacto con alimentos y \u2014esta es la parte que me hizo dejar de desplazarme por la pantalla\u2014 sin prueba alguna de que el informe se refiriera siquiera a la bandeja que intentaban vender para el servicio de comidas calientes. Arroz. Salsa. Aceite. Vapor. Calor del reparto. Una tapa cerrada. Cuarenta y cinco minutos en una bolsa.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfLo aprobar\u00edas?<\/p>\n\n\n\n

Yo no lo har\u00eda. Ni en California, ni en Washington, ni en Minnesota. Y desde luego que tampoco en la UE a partir del 12 de agosto de 2026.<\/p>\n\n\n\n

Esta es la cruda realidad: muchas de las afirmaciones del mercado sobre \u201cenvases compostables sin PFAS\u201d no son exactamente falsas. Simplemente son poco s\u00f3lidas. Lo suficientemente s\u00f3lidas para un cat\u00e1logo. Demasiado poco s\u00f3lidas para un expediente de comprador.<\/p>\n\n\n\n

Y ah\u00ed es donde la gente sale perjudicada.<\/p>\n\n\n\n

\"Gu\u00eda<\/a><\/figure>\n\n\n\n

El problema del nuevo comprador: los envases ecol\u00f3gicos ya cuentan con un expediente qu\u00edmico<\/h2>\n\n\n\n

\u00abCompostable\u00bb suena seguro.<\/p>\n\n\n\n

No lo es.<\/p>\n\n\n\n

Al menos, no por s\u00ed solo. Un cuenco de fibra moldeada puede tener un aspecto natural, estar seco al tacto, apilarse perfectamente y contar una bonita historia \u201cde origen vegetal\u201d, y aun as\u00ed suscitar dudas sobre los PFAS si la barrera contra el aceite se ha fabricado con los compuestos qu\u00edmicos inadecuados. S\u00e9 que a los compradores no les gusta o\u00edr eso. A los proveedores les gusta a\u00fan menos.<\/p>\n\n\n\n

Pero a las normas no les importa el folleto.<\/p>\n\n\n\n

La FDA de EE. UU. anunci\u00f3 en febrero de 2024 que los fabricantes ya no comercializaban en el mercado estadounidense sustancias antiadherentes que contuvieran PFAS para su uso en contacto con alimentos. La FDA describi\u00f3 esta medida como la culminaci\u00f3n de una retirada voluntaria del mercado de las sustancias utilizadas en el papel y el cart\u00f3n para envases alimentarios. Lee aqu\u00ed la propia actualizaci\u00f3n de la agencia: La FDA anuncia que los PFAS utilizados en agentes antiadherentes para envases alimentarios ya no se comercializan en EE. UU.<\/a>. En la p\u00e1gina m\u00e1s general de la FDA sobre los PFAS en contacto con los alimentos tambi\u00e9n se explica la situaci\u00f3n de los usos autorizados: Usos autorizados de los PFAS en aplicaciones en contacto con alimentos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfBuenas noticias? M\u00e1s o menos.<\/p>\n\n\n\n

La normativa federal de EE. UU. es clara. Lo complicado es el nivel estatal que se superpone a ella. California, Washington, Minnesota, Maine, Nueva York, Colorado, Connecticut, Rhode Island, Maryland\u2026 Diferentes definiciones, diferentes fechas, diferentes procedimientos administrativos. Bienvenidos al laberinto de la contrataci\u00f3n p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n

Un env\u00edo. Cinco perfiles de riesgo.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, sinceramente, creo que los compradores deber\u00edan dejar de preguntar: \u201c\u00bfEste producto no contiene PFAS?\u201d, y empezar a preguntar: \u201c\u00bfEste art\u00edculo puede cumplir con los requisitos de nuestro mercado de destino m\u00e1s exigente?\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 el PPWR de la UE es una llamada de atenci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

Pero Europa es el cuchillo m\u00e1s afilado.<\/p>\n\n\n\n

El Reglamento de la UE sobre envases y residuos de envases, conocido habitualmente como PPWR, entr\u00f3 en vigor el 11 de febrero de 2025 y, en general, ser\u00e1 de aplicaci\u00f3n a partir del 12 de agosto de 2026. La Comisi\u00f3n Europea afirma que el reglamento abarca todos los envases y residuos de envases, independientemente de su material u origen, y establece requisitos en materia de dise\u00f1o, composici\u00f3n, reutilizaci\u00f3n, valorizaci\u00f3n y sustancias que suscitan preocupaci\u00f3n. Los envases importados no quedan excluidos de la normativa. Est\u00e1n incluidos en ella. Consulta aqu\u00ed la descripci\u00f3n general de la Comisi\u00f3n: Residuos de envases \u2013 Comisi\u00f3n Europea<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de los envases destinados al contacto con alimentos, los l\u00edmites de PFAS no son meras expresiones vagas relacionadas con los criterios ESG. Son cifras. Cifras irritantemente peque\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n

\u00c1mbito de aplicaci\u00f3n<\/th>L\u00edmite \/ Requisito<\/th>Repercusi\u00f3n en el comprador<\/th><\/tr><\/thead>
Cualquier PFAS objeto de control<\/td>25 ppb<\/td>La detecci\u00f3n de un solo PFAS espec\u00edfico puede suponer un riesgo de fallo.<\/td><\/tr>
Suma de los PFAS objeto de control<\/td>250 ppb<\/td>La presencia de m\u00faltiples PFAS en niveles bajos puede dar lugar a un resultado que no cumpla con los requisitos.<\/td><\/tr>
PFAS totales, incluidos los PFAS polim\u00e9ricos<\/td>50 ppm<\/td>El control del contenido total de fl\u00faor se convierte en un punto clave del control de compras.<\/td><\/tr>
Fecha de solicitud general del PPWR<\/td>12 de agosto de 2026<\/td>Las especificaciones sobre envases destinadas a la UE requieren una planificaci\u00f3n de la transici\u00f3n ahora mismo, no a finales de 2026.<\/td><\/tr>
Existencias actuales en el mercado<\/td>No es necesario retirar los envases que ya se han comercializado.<\/td>Sin embargo, cualquier nueva colocaci\u00f3n realizada despu\u00e9s de la fecha de cumplimiento corre por cuenta y riesgo del comprador.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

En los documentos de la Comisi\u00f3n Europea sobre el PPWR destinados a las partes interesadas se recogen los siguientes l\u00edmites de PFAS en contacto con alimentos: 25 ppb para cualquier PFAS espec\u00edfico, 250 ppb para la suma de los PFAS espec\u00edficos y 50 ppm para el total de PFAS, incluidos los PFAS polim\u00e9ricos. Aqu\u00ed est\u00e1 el documento original: Presentaci\u00f3n para las partes interesadas sobre el Reglamento relativo a los envases y los residuos de envases<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que s\u00ed, la frase \u201csin PFAS\u201d de tu proveedor es importante.<\/p>\n\n\n\n

Pero lo que m\u00e1s cuenta es el resultado del an\u00e1lisis de laboratorio.<\/p>\n\n\n\n

Los cuencos compostables ya hab\u00edan dado una se\u00f1al de alerta al mercado<\/h2>\n\n\n\n

Esta es la parte que deber\u00eda hacer que un comprador se lo piense dos veces antes de aprobar cualquier gama de fibra moldeada.<\/p>\n\n\n\n

En 2023, investigadores de la Universidad de Toronto analizaron 42 envoltorios y cuencos de papel procedentes de restaurantes de comida r\u00e1pida de Toronto. Sus conclusiones no fueron nada tranquilizadoras: los cuencos moldeados a base de fibra que se comercializan como \u201ccompostables\u201d presentaban niveles de PFAS entre tres y diez veces superiores a los de las bolsas de papel para donuts y boller\u00eda. El resumen de la universidad se puede consultar aqu\u00ed: Se han detectado altos niveles de \u2018sustancias qu\u00edmicas persistentes\u2019 en envases de papel para comida para llevar<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Vuelve a leerlo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCuencos \u201dcompostables\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Niveles m\u00e1s elevados de PFAS.<\/p>\n\n\n\n

Eso no es una simple nota al pie de p\u00e1gina para un equipo de sostenibilidad. Es una etiqueta de advertencia en materia de compras.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfHacia d\u00f3nde se dirige el mercado de la restauraci\u00f3n? Exactamente hacia ah\u00ed. Bandejas de bagazo. Cuencos de fibra moldeada. Envases tipo clamshell de ca\u00f1a de az\u00facar. Tapas de fibra. Cart\u00f3n recubierto de color marr\u00f3n con aspecto de papel kraft. Bandejas para comidas de color natural. Todo aquello que parece m\u00e1s seguro en una estanter\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Las apariencias no equivalen al cumplimiento.<\/p>\n\n\n\n

Si est\u00e1s buscando envases de bagazo sin PFAS, sobre todo para comidas en establecimientos de restauraci\u00f3n o comida para llevar caliente, necesitas que cada referencia (SKU) vaya acompa\u00f1ada de la documentaci\u00f3n correspondiente. A Bandeja de comida para hosteler\u00eda de bagazo con 6 compartimentos<\/a> Puede parecer un simple art\u00edculo de fibra prensada, pero si se va a utilizar en colegios, hospitales, empresas de catering, compa\u00f1\u00edas a\u00e9reas o licitaciones del sector p\u00fablico, el expediente t\u00e9cnico debe ser m\u00e1s s\u00f3lido que el argumento de venta.<\/p>\n\n\n\n

Lo mismo ocurre con un Bandeja para alimentos de fibra moldeada con 5 compartimentos<\/a>. Cinco compartimentos significan m\u00e1s superficie, m\u00e1s contacto con la salsa, m\u00e1s posibilidades de que los alimentos se mezclen, y m\u00e1s ocasiones para que los compradores se pregunten qu\u00e9 es lo que realmente hace que la bandeja sea resistente al aceite.<\/p>\n\n\n\n

Y para un caja de comida para llevar tipo concha, fabricada en fibra moldeada<\/a>, que la palabra \u201cfibra\u201d no nos haga bajar la guardia. Una caja tipo concha retiene el calor y el vapor. La grasa se acumula. La salsa se derrama. La tapa se empa\u00f1a. Ah\u00ed es donde se ponen de manifiesto las formulaciones d\u00e9biles sin PFAS.<\/p>\n\n\n\n

Normalmente, mal.<\/p>\n\n\n\n

\"Gu\u00eda<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Las normas estatales de EE. UU. son el lugar donde las gafas baratas van a morir<\/h2>\n\n\n\n

La eliminaci\u00f3n gradual de los PFAS a nivel federal en EE. UU. es importante.<\/p>\n\n\n\n

Pero es la legislaci\u00f3n estatal la que m\u00e1s afecta a los compradores.<\/p>\n\n\n\n

California, por ejemplo, ha sido uno de los referentes m\u00e1s destacados. El art\u00edculo 109000 de su C\u00f3digo de Salud y Seguridad restringe los envases alimentarios que contengan PFAS regulados a partir del 1 de enero de 2023, y los PFAS regulados incluyen tanto los a\u00f1adidos intencionadamente como aquellos cuya concentraci\u00f3n sea igual o superior a 100 ppm, medida en fl\u00faor org\u00e1nico total. El resumen del c\u00f3digo se encuentra aqu\u00ed: C\u00f3digo de Salud y Seguridad de California, art\u00edculo 109000<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Washington es una lecci\u00f3n de tr\u00e1mites burocr\u00e1ticos encubierta. El Departamento de Ecolog\u00eda de Washington establece que los fabricantes de determinados envases alimentarios sujetos a restricciones deben conservar los certificados de conformidad en sus archivos mientras los envases est\u00e9n en uso y durante tres a\u00f1os tras la \u00faltima venta o distribuci\u00f3n. No se trata de un texto publicitario. Se trata de control documental. Cons\u00faltalo aqu\u00ed: PFAS en los envases alimentarios del estado de Washington<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Minnesota tambi\u00e9n ha tomado medidas en\u00e9rgicas. Seg\u00fan las directrices de la Agencia de Control de la Contaminaci\u00f3n de Minnesota, las prohibiciones relativas a los PFAS en los envases alimentarios entraron en vigor el 1 de enero de 2024. Fuente: Prohibiciones de los PFAS en Minnesota para 2025<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Entonces, \u00bfqu\u00e9 deber\u00eda hacer un comprador ante todo esto?<\/p>\n\n\n\n

Que no cunda el p\u00e1nico. Hay que endurecer los requisitos.<\/p>\n\n\n\n

Una orden de compra deficiente dice:<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl producto no debe contener PFAS\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Una orden de compra seria dice lo siguiente:<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos envases destinados al contacto con alimentos no deber\u00e1n contener PFAS a\u00f1adidos intencionadamente y deber\u00e1n cumplir los requisitos federales estadounidenses aplicables en materia de contacto con alimentos, la norma HSC 109000 de California cuando sea aplicable, las restricciones sobre PFAS en envases alimentarios de Washington cuando sean aplicables, las restricciones sobre PFAS en envases alimentarios de Minnesota y los l\u00edmites de PFAS del Reglamento PPWR de la UE para envases destinados al contacto con alimentos cuando se suministren para canales con destino a la UE.\u201d<\/p>\n\n\n\n

\u00bfLargo? S\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

\u00bf\u00datil? Tambi\u00e9n s\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

El verdadero riesgo no siempre es la ley. Es el punto ciego del proveedor.<\/h2>\n\n\n\n

Seg\u00fan mi experiencia, el proveedor que m\u00e1s miedo da no siempre es el deshonesto.<\/p>\n\n\n\n

Es el que tiene m\u00e1s confianza en s\u00ed mismo.<\/p>\n\n\n\n

El comercial dice: \u201cNo hay PFAS\u201d. El director de la f\u00e1brica dice: \u201cNo a\u00f1adimos PFAS\u201d. El proveedor del recubrimiento dice: \u201cF\u00f3rmula patentada\u201d. El informe del laboratorio dice algo diferente. Entonces, de repente, todo el mundo se queda en silencio.<\/p>\n\n\n\n

Ya he visto esa pel\u00edcula.<\/p>\n\n\n\n

Muchas f\u00e1bricas de embalajes no controlan con la suficiente rigurosidad todos los insumos de las fases previas al proceso. La pasta de papel. Los aditivos para la fase h\u00fameda. Los recubrimientos resistentes al aceite. Los agentes desmoldeantes. Los antiespumantes. Las tintas de impresi\u00f3n. Los tratamientos hidr\u00f3fugos. Las tapas subcontratadas. La transformaci\u00f3n por contrato. Incluso una \u201cpeque\u00f1a\u201d sustituci\u00f3n de materia prima puede convertir una muestra en buen estado en un env\u00edo dudoso.<\/p>\n\n\n\n

Por eso el perfil del comprador es m\u00e1s importante que la foto de muestra.<\/p>\n\n\n\n

Y por eso tampoco soy partidario de buscar a toda costa los envases compostables sin PFAS m\u00e1s baratos. A veces, lo barato es eficaz. De acuerdo. Pero otras veces, \u00abbarato\u00bb solo significa que nadie ha pagado por unas pruebas adecuadas, que nadie ha validado la f\u00f3rmula y que nadie quiere hablar de la composici\u00f3n qu\u00edmica de la barrera.<\/p>\n\n\n\n

Eso no es valor.<\/p>\n\n\n\n

Es un riesgo diferido con un buen precio unitario.<\/p>\n\n\n\n

Normativa sobre los PFAS en EE. UU. frente a la de la UE: lo que los compradores deber\u00edan comparar realmente<\/h2>\n\n\n\n
Pregunta del comprador<\/th>Mercado estadounidense<\/th>Mercado de la UE<\/th><\/tr><\/thead>
\u00bfExiste alguna normativa federal para la eliminaci\u00f3n gradual de los PFAS en los envases alimentarios?<\/td>S\u00ed, la FDA ha anunciado que los impermeabilizantes con PFAS para envases alimentarios de papel y cart\u00f3n ya no se comercializan en el mercado estadounidense.<\/td>La UE recurre al PPWR para establecer l\u00edmites directos de PFAS en los envases destinados al contacto con alimentos a partir del 12 de agosto de 2026.<\/td><\/tr>
\u00bfSon importantes las normas estatales?<\/td>Mucho. California, Washington, Minnesota, Maine y otros estados pueden tener una normativa m\u00e1s estricta que la federal b\u00e1sica.<\/td>Los Estados miembros son importantes para la aplicaci\u00f3n de la normativa, pero el PPWR establece una norma com\u00fan a escala de la UE.<\/td><\/tr>
\u00bfSon fundamentales los l\u00edmites exactos de PFAS?<\/td>Depende del estado. California aplica un umbral de 100 ppm de fl\u00faor org\u00e1nico total para los PFAS sujetos a regulaci\u00f3n.<\/td>S\u00ed. 25 ppb de cualquier PFAS objeto de an\u00e1lisis, 250 ppb de la suma de los PFAS objeto de an\u00e1lisis y 50 ppm de PFAS totales, incluidos los PFAS polim\u00e9ricos.<\/td><\/tr>
\u00bfEl t\u00e9rmino \u201ccompostable\u201d resuelve el riesgo de los PFAS?<\/td>No. El hecho de que un producto sea compostable no garantiza que no contenga PFAS.<\/td>No. PPWR se centra en la qu\u00edmica de los envases que entran en contacto con los alimentos, no solo en las declaraciones de compostabilidad.<\/td><\/tr>
\u00bfQu\u00e9 documentaci\u00f3n deben exigir los compradores?<\/td>Declaraci\u00f3n del proveedor, informes de ensayo, certificados cuando sean necesarios, revisi\u00f3n del cumplimiento normativo y trazabilidad de los env\u00edos.<\/td>Declaraci\u00f3n, ensayos en laboratorio acreditado, documentaci\u00f3n t\u00e9cnica, expediente de materiales conforme a la normativa PPWR, asistencia en materia de cumplimiento de la normativa de importaci\u00f3n.<\/td><\/tr>
El mejor enfoque de abastecimiento<\/td>Construye seg\u00fan las normas estrictas de cada estado, no solo seg\u00fan los requisitos m\u00ednimos federales.<\/td>Alcanzar los l\u00edmites del PPWR antes de la fecha l\u00edmite de 2026.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Qu\u00e9 deber\u00eda exigir realmente una especificaci\u00f3n para envases alimentarios libres de PFAS<\/h2>\n\n\n\n

Deja de coleccionar bonitos certificados.<\/p>\n\n\n\n

Recopila pruebas.<\/p>\n\n\n\n

Un expediente de proveedor relativo a las restricciones sobre los PFAS en los envases alimentarios de papel, los envases de bagazo sin PFAS o los envases de fibra recubierta debe incluir, como m\u00ednimo, estos elementos.<\/p>\n\n\n\n

1. Una declaraci\u00f3n que certifique que no se han a\u00f1adido PFAS de forma intencionada<\/h3>\n\n\n\n

No es \u201crespetuoso con el medio ambiente\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

No es \u201cmaterial ecol\u00f3gico\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

No es \u201cfibra natural\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

La declaraci\u00f3n debe indicar que no se han a\u00f1adido PFAS de forma intencionada para mejorar la resistencia al aceite, la resistencia al agua, el rendimiento del recubrimiento, la desmoldeabilidad, el procesamiento o el tratamiento superficial. Debe referirse a la referencia concreta del producto, no a un producto similar del mismo cat\u00e1logo.<\/p>\n\n\n\n

2. An\u00e1lisis de detecci\u00f3n de fl\u00faor total o fl\u00faor org\u00e1nico total<\/h3>\n\n\n\n

Los an\u00e1lisis espec\u00edficos de PFAS buscan compuestos concretos. Son \u00fatiles, s\u00ed. Pero pueden pasar por alto algunos casos.<\/p>\n\n\n\n

El an\u00e1lisis del fl\u00faor total o del fl\u00faor org\u00e1nico total ofrece al comprador una se\u00f1al de alerta m\u00e1s amplia. Tanto el umbral de 100 ppm de TOF de California como el de 50 ppm de PFAS totales de la normativa PPWR de la UE empujan a los compradores serios a optar por esta v\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

No es perfecto.<\/p>\n\n\n\n

Sigue siendo necesario.<\/p>\n\n\n\n

3. An\u00e1lisis espec\u00edficos de PFAS<\/h3>\n\n\n\n

A\u00fan as\u00ed, necesitas un an\u00e1lisis espec\u00edfico, ya que PPWR utiliza umbrales espec\u00edficos para los PFAS. Si el laboratorio solo te proporciona una declaraci\u00f3n gen\u00e9rica de \u201clibre de PFAS\u201d sin explicar el m\u00e9todo, la lista de analitos, el l\u00edmite de detecci\u00f3n, la identificaci\u00f3n de la muestra y la fecha de la prueba, insiste en obtener esa informaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Dif\u00edcil.<\/p>\n\n\n\n

4. Soporte para productos en contacto con alimentos<\/h3>\n\n\n\n

Los PFAS no son el \u00fanico problema. El envase sigue entrando en contacto con los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Por lo tanto, el expediente tambi\u00e9n debe incluir la documentaci\u00f3n relativa al contacto con alimentos para el mercado al que va destinado. Documentaci\u00f3n de la FDA de EE. UU. sobre el contacto con alimentos. Documentaci\u00f3n de la UE sobre el contacto con alimentos, cuando proceda. L\u00f3gica de migraci\u00f3n. Composici\u00f3n del material. Informaci\u00f3n sobre el recubrimiento. Supuestos sobre el uso de calor y aceite.<\/p>\n\n\n\n

5. Trazabilidad de los lotes<\/h3>\n\n\n\n

Un informe de 2023 no autoriza autom\u00e1ticamente un env\u00edo de 2026.<\/p>\n\n\n\n

Una notificaci\u00f3n relativa a un cuenco no da por resuelta autom\u00e1ticamente una bandeja. Una notificaci\u00f3n relativa a un producto blanco no da por resuelta autom\u00e1ticamente un producto de color natural. Una notificaci\u00f3n procedente de la F\u00e1brica A no da por resuelta autom\u00e1ticamente la F\u00e1brica B.<\/p>\n\n\n\n

Los compradores necesitan los n\u00fameros de lote, las fechas de producci\u00f3n, los n\u00fameros de identificaci\u00f3n de los informes de laboratorio, las referencias de las materias primas y las firmas de los proveedores, todo ello vinculado al pedido concreto.<\/p>\n\n\n\n

Un trabajo aburrido. Si se omite, los errores pueden salir muy caros.<\/p>\n\n\n\n

6. Control de cambios<\/h3>\n\n\n\n

Esta es la cl\u00e1usula de la que nadie quiere hablar hasta que surge un problema.<\/p>\n\n\n\n

Tu proveedor debe avisarte antes de cambiar la fuente de la pasta de papel, el proveedor del recubrimiento, el tratamiento de resistencia al aceite, los aditivos, las tintas, la planta de transformaci\u00f3n o la producci\u00f3n subcontratada. No se admiten cambios sin previo aviso. No se admiten sustituciones por productos de \u201cla misma calidad\u201d sin autorizaci\u00f3n previa.<\/p>\n\n\n\n

Porque \u201cla misma calidad\u201d suele significar \u201cel mismo aspecto\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

No hay la misma qu\u00edmica.<\/p>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 la alternativa m\u00e1s barata sin PFAS puede ser una trampa<\/h2>\n\n\n\n

Los PFAS funcionaron porque resolvieron un problema real relacionado con los envases.<\/p>\n\n\n\n

Petr\u00f3leo.<\/p>\n\n\n\n

Grasa.<\/p>\n\n\n\n

Agua.<\/p>\n\n\n\n

Calor.<\/p>\n\n\n\n

Si se eliminan los PFAS, habr\u00e1 que suplir esa diferencia de rendimiento con otra cosa. Quiz\u00e1 con productos qu\u00edmicos a base de almid\u00f3n. Quiz\u00e1 con acr\u00edlicos. Quiz\u00e1 con recubrimientos al agua. Quiz\u00e1 con un recubrimiento biol\u00f3gico. Quiz\u00e1 con un tratamiento espec\u00edfico de un proveedor que suene \u00ablimpio\u00bb, pero que no ofrezca ninguna informaci\u00f3n \u00fatil.<\/p>\n\n\n\n

Esta es la cruda realidad: algunos productos sin PFAS presentan fugas porque la barrera sustitutiva es d\u00e9bil. Otros funcionan bien, pero el proveedor no puede explicar por qu\u00e9. Ambos casos suponen un problema.<\/p>\n\n\n\n

Si un comprador adquiere envases para productos de panader\u00eda secos, el riesgo es menor. Sin embargo, si el comprador adquiere comidas con salsa caliente, bandejas escolares con alimentos grasientos, envases tipo \u00abclamshell\u00bb para pollo frito, cuencos de curry, bandejas de comidas preparadas de supermercado o envases de comida con compartimentos, el riesgo se dispara.<\/p>\n\n\n\n

Mucho.<\/p>\n\n\n\n

Ah\u00ed es donde invertir\u00eda primero el dinero destinado a pruebas.<\/p>\n\n\n\n

La ciencia est\u00e1 desmintiendo las afirmaciones sin fundamento<\/h2>\n\n\n\n

Las autoridades reguladoras no act\u00faan en el vac\u00edo.<\/p>\n\n\n\n

La Agencia Europea de Medio Ambiente ha calculado que la exposici\u00f3n humana a los PFAS supone para Europa un coste anual de entre 52 000 y 84 000 millones de euros en gastos relacionados con la salud. Por supuesto, esa estimaci\u00f3n va m\u00e1s all\u00e1 de los envases alimentarios, pero explica por qu\u00e9 las autoridades europeas se est\u00e1n mostrando cada vez menos pacientes. Consulta aqu\u00ed el resumen de la AEMA: Resumen sobre los PFAS de la Agencia Europea de Medio Ambiente<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Un estudio de revisi\u00f3n, revisado por pares y publicado en 2024, resumi\u00f3 los datos disponibles sobre 68 PFAS identificados en materiales en contacto con alimentos, entre ellos el papel, el pl\u00e1stico y el metal recubierto. El resumen del Food Packaging Forum se puede consultar aqu\u00ed: Panorama general de los PFAS en los materiales en contacto con los alimentos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, Reuters inform\u00f3 en 2025 de que la Comisi\u00f3n Europea ten\u00eda previsto aplicar una prohibici\u00f3n m\u00e1s amplia de los PFAS en los productos de consumo, con excepciones para usos industriales esenciales. Aunque esto no se refiere directamente a los envases de PPWR destinados al contacto con alimentos, s\u00ed que da una idea de hacia d\u00f3nde se dirige la tendencia normativa: el uso no esencial de los PFAS est\u00e1 viendo cada vez m\u00e1s restringido su margen de maniobra. Fuente: Reuters: La UE planea prohibir las sustancias qu\u00edmicas \u00abeternas\u00bb en los productos de consumo<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que, si tu programa de envases sigue bas\u00e1ndose en el lema \u201cconf\u00eda en nosotros, sin PFAS\u201d, ya vas con retraso.<\/p>\n\n\n\n

No est\u00e1 condenado al fracaso.<\/p>\n\n\n\n

Tarde.<\/p>\n\n\n\n

\"Gu\u00eda<\/a><\/figure>\n\n\n\n

C\u00f3mo comprar\u00eda ahora envases alimentarios compostables y libres de PFAS<\/h2>\n\n\n\n

Yo empezar\u00eda por el mercado m\u00e1s exigente.<\/p>\n\n\n\n

No es el mercado m\u00e1s grande. Tampoco es la ruta m\u00e1s barata. Es la m\u00e1s estricta.<\/p>\n\n\n\n

Si tu envase puede entrar en California, dise\u00f1a teniendo en cuenta la normativa de ese estado. Si puede entrar en Washington, prepara el expediente de certificaci\u00f3n. Si puede entrar en Minnesota, consulta la normativa sobre prohibiciones en materia de envases alimentarios. Si puede entrar en la UE a partir del 12 de agosto de 2026, adapta tu dise\u00f1o desde ahora a los l\u00edmites establecidos por el PPWR.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, clasifica los productos seg\u00fan su nivel de abuso.<\/p>\n\n\n\n

\"Gu\u00eda<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Aplicaciones de menor riesgo<\/h3>\n\n\n\n

Fundas de panader\u00eda para productos secos, bandejas para aperitivos secos, mangas pasteleras, envoltorios de papel para productos secos, papel ligero apto para el contacto con alimentos.<\/p>\n\n\n\n

A\u00fan as\u00ed, compru\u00e9balas. No te conf\u00edes. Pero la tensi\u00f3n funcional es menor.<\/p>\n\n\n\n

Aplicaciones de riesgo medio<\/h3>\n\n\n\n

Piensa en las bandejas tipo s\u00e1ndwich, los cuencos de ensalada con los botes de aderezo metidos dentro, las cajas de papel para men\u00fas combinados, los envases de cart\u00f3n estucado y esas bandejas de fibra moldeada que parecen inofensivas hasta que alguien llena uno de los compartimentos con fideos aceitosos.<\/p>\n\n\n\n

Esta es la zona intermedia. No da miedo, pero tampoco es f\u00e1cil.<\/p>\n\n\n\n

Llegados a este punto, el comprador debe dejar de juzgar el paquete por su tacto y empezar a preguntarse qu\u00e9 es lo que proporciona la lubricaci\u00f3n: el recubrimiento, el paquete de aditivos, el tratamiento de la parte h\u00fameda, el apresto superficial o algo que el proveedor prefiera denominar \u201cpatentado\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Aplicaciones de alto riesgo<\/h3>\n\n\n\n

Comida frita reci\u00e9n hecha. Curry. Salsa para pasta. Arroz con el jugo de la carne empapando una esquina. Bandejas de comida del colegio. Bandejas de comida de avi\u00f3n. Platos preparados del supermercado. Envases de comida a domicilio que permanecen cerrados, calientes y sudorosos durante media hora antes de que alguien los abra.<\/p>\n\n\n\n

Ah\u00ed es donde las especificaciones baratas empiezan a fallar.<\/p>\n\n\n\n

Si la bandeja supera esa prueba sin presentar fugas, manchas ni ablandamiento, y sin necesidad de recurrir a productos qu\u00edmicos fluorados, entonces podremos hablar. Hasta entonces, no es m\u00e1s que una muestra bonita.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de los art\u00edculos de alto riesgo, pedir\u00eda:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Declaraci\u00f3n de ausencia de PFAS a\u00f1adidos de forma no intencionada<\/li>\n\n\n\n
  • An\u00e1lisis de detecci\u00f3n de fl\u00faor total o fl\u00faor org\u00e1nico total<\/li>\n\n\n\n
  • Informe de an\u00e1lisis espec\u00edfico de PFAS<\/li>\n\n\n\n
  • Documentaci\u00f3n relativa al contacto con los alimentos<\/li>\n\n\n\n
  • Datos sobre la resistencia al aceite y al agua<\/li>\n\n\n\n
  • Notas sobre el rendimiento en cuanto a temperatura y tiempo de mantenimiento<\/li>\n\n\n\n
  • Trazabilidad de los lotes<\/li>\n\n\n\n
  • Cl\u00e1usula de control de cambios en recubrimientos y aditivos<\/li>\n\n\n\n
  • Declaraci\u00f3n de cumplimiento del mercado de destino<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    \u00bfEs eso m\u00e1s papeleo del que la mayor\u00eda de los proveedores est\u00e1n dispuestos a asumir?<\/p>\n\n\n\n

    S\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

    Esa es la cuesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

    El texto t\u00e9cnico que incluir\u00eda en la solicitud de presupuesto<\/h2>\n\n\n\n

    No lo escondas en un cuestionario sobre sostenibilidad que nadie lee.<\/p>\n\n\n\n

    Incl\u00fayelo en la solicitud de presupuesto. Incl\u00fayelo en el contrato de compra. Incl\u00fayelo en el proceso de incorporaci\u00f3n de proveedores. Y si el pedido se destina a m\u00e1s de un mercado, no permitas que el proveedor se limite a responder con un simple sello de \u201csin PFAS\u201d de una sola l\u00ednea.<\/p>\n\n\n\n

    Utiliza un lenguaje como este:<\/p>\n\n\n\n

    \u201cEl proveedor confirma que todos los envases destinados al contacto con alimentos suministrados en el marco de este programa \u2014incluidos los de bagazo, fibra moldeada, cart\u00f3n, fibra recubierta, tapas, bandejas, envases tipo clamshell, cuencos y art\u00edculos relacionados con el sector de la restauraci\u00f3n\u2014 no contienen PFAS a\u00f1adidos de forma intencionada. El proveedor confirma asimismo que los envases son adecuados para el mercado de destino declarado y cumplen la normativa aplicable en materia de envases alimentarios que contienen PFAS, incluidos los requisitos federales de la FDA de EE. UU. sobre el contacto con alimentos, las restricciones estatales pertinentes de EE. UU. y los l\u00edmites de PFAS del Reglamento de la UE sobre envases y art\u00edculos de pl\u00e1stico (PPWR) para envases en contacto con alimentos, cuando proceda.<\/p>\n\n\n\n

    \u201dEl proveedor deber\u00e1 presentar pruebas de laboratorio independientes actualizadas, garantizar la trazabilidad de los lotes, aportar documentaci\u00f3n sobre la composici\u00f3n de los materiales y notificar por escrito cualquier cambio en la procedencia de la pasta de papel, el sistema de recubrimiento, el conjunto de aditivos, la tinta, el tratamiento de barrera, los coadyuvantes de procesamiento, la planta de producci\u00f3n o la fabricaci\u00f3n subcontratada\u00bb.\u201d<\/p>\n\n\n\n

    \u00bfEs elegante?<\/p>\n\n\n\n

    No.<\/p>\n\n\n\n

    Bien. La redacci\u00f3n de los contratos de contrataci\u00f3n p\u00fablica no debe andarse con rodeos. Debe controlar el riesgo.<\/p>\n\n\n\n

    Preguntas frecuentes<\/h2>\n\n\n\n

    \u00bfQu\u00e9 implican para los compradores las normas estadounidenses sobre los PFAS en los envases alimentarios?<\/h3>\n\n\n\n

    Para los compradores estadounidenses, la normativa sobre PFAS en los envases alimentarios convierte los art\u00edculos de papel, cart\u00f3n, bagazo, fibra moldeada y fibra recubierta en productos destinados al contacto con alimentos que requieren una gran cantidad de documentaci\u00f3n, especialmente cuando el envase debe ser resistente a la grasa. La tarea del comprador consiste en demostrar que no se han a\u00f1adido PFAS de forma intencionada, y no solo en recabar una simple declaraci\u00f3n del proveedor.<\/p>\n\n\n\n

    Esto implica declaraciones, informes de laboratorio, comprobaciones estado por estado, certificados cuando sean necesarios y trazabilidad de los env\u00edos. La eliminaci\u00f3n gradual prevista por la FDA para 2024 modific\u00f3 los criterios federales de referencia, pero las normativas de California, Washington, Minnesota y otros estados siguen siendo las que determinan si un producto se considera seguro en el expediente real del comprador.<\/p>\n\n\n\n

    \u00bfQu\u00e9 implican las normas de la UE sobre los PFAS en los envases alimentarios en el marco del PPWR?<\/h3>\n\n\n\n

    En virtud del Reglamento PPWR, los envases destinados a entrar en contacto con alimentos con destino a la UE se eval\u00faan en funci\u00f3n de cifras, y no de la ret\u00f3rica ecol\u00f3gica del proveedor: a partir del 12 de agosto de 2026, el envase deber\u00e1 mantenerse por debajo de 25 ppb para cada uno de los PFAS espec\u00edficos, 250 ppb para la suma de los PFAS espec\u00edficos, y 50 ppm de PFAS totales, incluidos los PFAS polim\u00e9ricos.<\/p>\n\n\n\n

    Sobre el papel, eso suena muy bien.<\/p>\n\n\n\n

    En la pr\u00e1ctica, el proceso de compra es complicado. La reformulaci\u00f3n de una bandeja puede superar la prueba de retenci\u00f3n de aceite, pero no superar las pruebas generales. Un recubrimiento puede dar buen resultado en una referencia y comportarse de forma diferente con otro espesor. Un proveedor puede necesitar dos rondas de pruebas de laboratorio, quiz\u00e1 tres. Y si la primera f\u00e1brica de reserva no empieza a estudiar el PPWR hasta finales de 2026, buena suerte. El cron\u00f3metro ya est\u00e1 en marcha.<\/p>\n\n\n\n

    \u00bfLos envases alimentarios compostables est\u00e1n autom\u00e1ticamente libres de PFAS?<\/h3>\n\n\n\n

    No. La indicaci\u00f3n de que un producto es compostable te da informaci\u00f3n sobre su comportamiento al final de su vida \u00fatil; no te indica si el recubrimiento, la composici\u00f3n qu\u00edmica de la parte h\u00fameda, la barrera contra el aceite, el conjunto de aditivos o la corriente de fibra reciclada cumplen los requisitos de pureza exigidos por la normativa sobre envases alimentarios relacionados con los PFAS en EE. UU. o por el Reglamento de la UE sobre envases de pl\u00e1stico (PPWR).<\/p>\n\n\n\n

    Es aqu\u00ed donde los compradores se dejan seducir por el aspecto del producto.<\/p>\n\n\n\n

    La fibra moldeada de color marr\u00f3n da una sensaci\u00f3n de naturalidad. Que sea de origen vegetal suena m\u00e1s seguro. El logotipo de \u201ccompostable\u201d tranquiliza a los presentes. Pero nada de eso demuestra que el sistema de barrera est\u00e9 libre de PFAS. Si un proveedor no puede explicar c\u00f3mo gestiona el recipiente la grasa \u2014o sigue eludiendo la pregunta con lo de \u00abmaterial natural\u00bb\u2014, considerar\u00eda el expediente como inconcluso.<\/p>\n\n\n\n

    \u00bfC\u00f3mo deben los compradores comprobar que los envases de bagazo no contienen PFAS?<\/h3>\n\n\n\n

    En el caso de los envases de bagazo, la verificaci\u00f3n consiste en vincular la declaraci\u00f3n al SKU exacto: declaraci\u00f3n de \u00absin PFAS a\u00f1adidos intencionadamente\u00bb, an\u00e1lisis del fl\u00faor total o del fl\u00faor org\u00e1nico total, pruebas espec\u00edficas de PFAS, certificaci\u00f3n de contacto con alimentos, trazabilidad de los lotes y una cl\u00e1usula de control de cambios que abarque la pasta de papel, los recubrimientos, los aditivos, las tintas, las plantas de producci\u00f3n y los trabajos subcontratados.<\/p>\n\n\n\n

    No te conformes tan r\u00e1pido con la respuesta f\u00e1cil de \u201ces el mismo material\u201d.<\/p>\n\n\n\n

    Que la pasta de papel sea la misma no siempre significa que el recubrimiento sea el mismo. Que la forma sea la misma no significa que el tratamiento de resistencia al aceite sea el mismo. Que la f\u00e1brica sea la misma no significa que la l\u00ednea de producci\u00f3n sea la misma. El informe debe coincidir con el art\u00edculo real de la orden de compra: tama\u00f1o, color, recubrimiento, planta, periodo de producci\u00f3n y rastro del lote. De lo contrario, no es una prueba. Es mera formalidad administrativa.<\/p>\n\n\n\n

    \u00bfCu\u00e1l es la estrategia de abastecimiento m\u00e1s segura para los envases alimentarios en EE. UU. y la UE?<\/h3>\n\n\n\n

    La estrategia de abastecimiento m\u00e1s segura consiste en elaborar una especificaci\u00f3n v\u00e1lida para varios mercados basada en la normativa m\u00e1s estricta de la jurisdicci\u00f3n a la que pueda acceder el producto, en lugar de adquirir versiones distintas de bajo coste para los distintos mercados y cruzar los dedos para que los tr\u00e1mites se pongan al d\u00eda m\u00e1s adelante. Para los compradores serios, eso suele significar cumplir con la normativa estatal de EE. UU. y estar preparados para la normativa PPWR de la UE.<\/p>\n\n\n\n

    Prefiero sobredimensionar las especificaciones una vez que tener que dar explicaciones m\u00e1s adelante por una licitaci\u00f3n fallida, un env\u00edo retenido o una reformulaci\u00f3n de \u00faltima hora.<\/p>\n\n\n\n

    El dinero que se ahorra con un archivo de prueba demasiado escueto queda muy bien en una hoja de c\u00e1lculo. Pero la cosa se complica mucho cuando los departamentos de control de calidad, el departamento jur\u00eddico y el cliente se hacen la misma pregunta: \u00bfqui\u00e9n ha aprobado esto?<\/p>\n\n\n\n

    \u00bfPuede la declaraci\u00f3n de un proveedor de que sus productos no contienen PFAS sustituir a los an\u00e1lisis de laboratorio?<\/h3>\n\n\n\n

    La declaraci\u00f3n de un proveedor de que un producto no contiene PFAS no puede sustituir a los ensayos de laboratorio, ya que se trata \u00fanicamente de una afirmaci\u00f3n por escrito, a menos que est\u00e9 respaldada por pruebas de laboratorio actuales, espec\u00edficas para cada referencia y relacionadas con cada lote, as\u00ed como por un sistema de control de materiales que impida cambios silenciosos en la f\u00f3rmula. Las declaraciones ayudan, pero no equivalen a una prueba.<\/p>\n\n\n\n

    Considera las declaraciones de los proveedores como una puerta. Son el punto de partida de la revisi\u00f3n, pero no la concluyen.<\/p>\n\n\n\n

    Tus pr\u00f3ximos pasos<\/h2>\n\n\n\n

    Si vas a comprar envases alimentarios compostables para los mercados de EE. UU. y la UE, deja de andarte con rodeos.<\/p>\n\n\n\n

    \u201c\u00bfNo contiene PFAS?\u201d<\/p>\n\n\n\n

    Pide el archivo.<\/p>\n\n\n\n

    El archivo real.<\/p>\n\n\n\n

    Declaraci\u00f3n de ausencia de PFAS a\u00f1adidos intencionadamente. Prueba espec\u00edfica de PFAS. An\u00e1lisis de fl\u00faor total (TOF). Documentaci\u00f3n sobre el contacto con alimentos. Enlace al lote. Explicaci\u00f3n del recubrimiento. Cl\u00e1usula de control de cambios. Declaraci\u00f3n sobre el mercado de destino.<\/p>\n\n\n\n

    Y si un proveedor no es capaz de explicar c\u00f3mo una bandeja de bagazo resiste el aceite sin PFAS, no pierdas tres semanas intentando ense\u00f1\u00e1rselo gratis.<\/p>\n\n\n\n

    Sigue adelante.<\/p>\n\n\n\n

    Para los compradores que deseen desarrollar un programa m\u00e1s seguro de productos de fibra moldeada o bagazo, lo mejor es empezar por los productos que con mayor probabilidad vayan a entrar en contacto con alimentos calientes, aceitosos o con salsa: bandejas con compartimentos, cajas tipo clamshell, cuencos y envases de cart\u00f3n recubierto. Es ah\u00ed donde el rendimiento sin PFAS y el cumplimiento normativo cobran mayor importancia.<\/p>\n\n\n\n

    \u00bfNecesitas ayuda para elaborar especificaciones de envases compostables y libres de PFAS para el abastecimiento en varios mercados? Ponte en contacto con Xcellink y solicita una revisi\u00f3n de tus envases para garantizar su conformidad antes de realizar tu pr\u00f3ximo pedido al por mayor.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Los envases compostables sin PFAS ya no son solo un eslogan de sostenibilidad. Para los compradores de EE. UU. y la UE, se est\u00e1n convirtiendo en un requisito para acceder al mercado.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":3067,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[158,161,157,162,160,163,159],"class_list":["post-3064","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-packaging-compliance-food-safety","tag-eu-ppwr-pfas-limits","tag-paper-food-packaging-pfas-restrictions","tag-pfas-food-packaging-regulations","tag-pfas-free-bagasse-packaging","tag-pfas-free-compostable-packaging","tag-state-pfas-bans-food-packaging","tag-us-pfas-food-packaging-rules"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":7}},"yoast_head":"\nUS & EU PFAS Food Packaging Rules: Buyer Guide<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A buyer-focused guide to US and EU PFAS food 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