{"id":1770,"date":"2026-06-08T15:06:54","date_gmt":"2026-06-08T07:06:54","guid":{"rendered":"https:\/\/ecofoodware.com\/?p=1770"},"modified":"2026-06-15T22:02:33","modified_gmt":"2026-06-15T14:02:33","slug":"recyclability-vs-food-waste-choosing-the-greener-food-pack","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecofoodware.com\/it\/recyclability-vs-food-waste-choosing-the-greener-food-pack\/","title":{"rendered":"Riciclabilit\u00e0 contro spreco alimentare: come scegliere la confezione alimentare pi\u00f9 ecologica?"},"content":{"rendered":"

Comincio col dire la parte che di solito si tace: molte decisioni relative agli \u201cimballaggi ecologici\u201d vengono prese da persone che fissano contenitori vuoti.<\/p>\n\n\n\n

Una cattiva abitudine.<\/p>\n\n\n\n

Metti del curry bollente in quel vassoio. Impila venti contenitori a conchiglia pieni. Mandali lungo un percorso di consegna costellato di dossi, vapore, condensa, salsa, autisti stanchi e un cliente che si aspetta gi\u00e0 che il cibo arrivi proprio come nella foto del menu: solo allora potremo discutere se l\u2019imballaggio sia davvero pi\u00f9 ecologico.<\/p>\n\n\n\n

Perch\u00e9 ecco la cruda verit\u00e0: Il tema degli imballaggi alimentari sostenibili non riguarda solo ci\u00f2 che accade dopo lo smaltimento. Riguarda piuttosto la capacit\u00e0 del cibo di conservarsi abbastanza a lungo da poter essere consumato.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sembra ovvio. Eppure, in qualche modo, questo aspetto viene spesso trascurato nelle richieste di preventivo.<\/p>\n\n\n\n

L'Indice sullo spreco alimentare 2024 dell'UNEP ha riportato 1,05 miliardi di tonnellate di rifiuti alimentari nel 2022<\/strong>, pari a circa 132 kg a persona<\/strong>, con il settore della ristorazione responsabile di 28%<\/strong> del totale degli sprechi alimentari. Non si tratta di \u201cqualche avanzo\u201d. \u00c8 un vero e proprio fallimento della catena di approvvigionamento globale. Vedi il Pubblicazione dell\u2019Indice sullo spreco alimentare 2024 dell\u2019UNEP<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

E l'EPA statunitense \u00e8 ancora pi\u00f9 schietta nel suo rapporto del 2023 Dal campo al cestino<\/strong> lavoro: pi\u00f9 di un terzo del cibo negli Stati Uniti non viene mai consumato<\/strong>, mentre il cibo sprecato rappresenta 24% di rifiuti solidi urbani conferiti in discarica<\/strong> e 22% di rifiuti solidi urbani inceneriti<\/strong>. La loro ricerca su percorsi di gestione degli scarti alimentari<\/a> In sostanza, dice ci\u00f2 che i team addetti agli acquisti dovrebbero gi\u00e0 sapere: prevenire gli sprechi prima di discutere su dove finiscano.<\/p>\n\n\n\n

Semplice. Fastidioso. Vero.<\/p>\n\n\n\n

\"Riciclabilit\u00e0<\/a><\/figure>\n\n\n\n

La riciclabilit\u00e0 \u00e8 diventata la risposta pi\u00f9 semplice<\/h2>\n\n\n\n

Ma capisco perch\u00e9 gli acquirenti puntino sugli imballaggi alimentari riciclabili. Sono puliti. Sono quantificabili. Fanno bella figura in una presentazione sulla sostenibilit\u00e0. Un acquirente pu\u00f2 inserire la dicitura \u201criciclabile\u201d nelle specifiche e sentirsi come se il lavoro fosse gi\u00e0 a met\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Non \u00e8 cos\u00ec.<\/p>\n\n\n\n

L'Europa sta ovviamente esercitando forti pressioni in questo ambito. La Commissione europea afferma che le sue norme in materia di imballaggi mirano a rendere entro il 2030, tutti gli imballaggi presenti sul mercato dell'UE dovranno essere riciclabili in modo economicamente sostenibile<\/strong>, riducendo al contempo l'uso di materiale vergine e aumentando l'impiego sicuro di plastica riciclata. La loro pagina su norme sui rifiuti da imballaggio<\/a> \u00c8 una lettura consigliata se vendete nel settore della ristorazione, della vendita al dettaglio o dei marchi privati nell'Unione Europea.<\/p>\n\n\n\n

Reuters ha inoltre riferito nel marzo 2024 che i negoziatori dell\u2019UE hanno concordato obiettivi di riduzione degli imballaggi pari a 5% entro il 2030<\/strong> e 15% entro il 2040<\/strong>, con tutti gli imballaggi riciclabili entro il 2030 e restrizioni sui PFAS per gli imballaggi a contatto con gli alimenti. Gli europei producono quasi 190 kg di rifiuti da imballaggio a persona all'anno<\/strong>, che \u00e8 esattamente il tipo di dato che porta all'adozione di una normativa. Si veda l'articolo di Reuters sul Accordo dell'UE sui rifiuti da imballaggio<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Quindi s\u00ec, la riciclabilit\u00e0 \u00e8 importante.<\/p>\n\n\n\n

Ma no, non pu\u00f2 avere sempre ragione.<\/p>\n\n\n\n

Un vassoio riciclabile che si deforma sotto il peso della pasta bagnata non \u00e8 pi\u00f9 ecologico. \u00c8 solo un fallimento riciclabile. Un coperchio di carta che si deforma su una tazza di zuppa bollente non \u00e8 un progresso. \u00c8 un incidente in attesa di un buono di rimborso.<\/p>\n\n\n\n

Ho gi\u00e0 visto questo film.<\/p>\n\n\n\n

Il pasto viene prima di tutto<\/h2>\n\n\n\n

Poniamoci una domanda scomoda: cosa stiamo proteggendo, in realt\u00e0?<\/p>\n\n\n\n

Pasta secca? Va bene. Ma questo \u00e8 un altro discorso.<\/p>\n\n\n\n

Una ciotola di riso con sugo? Proteine calde? Pasta ai frutti di mare? Prodotti per kit pasti? Pollo fritto che va lasciato sfiatare ma non deve seccarsi? Insalata fredda con il condimento che tende a separarsi? Bubble tea con bicchieri in PET e coperchi a chiusura ermetica? Ora siamo nel mondo reale, non su una pagina di catalogo.<\/p>\n\n\n\n

Una rassegna del 2024 pubblicata su Rivista internazionale di valutazione del ciclo di vita<\/em> ha dato un'occhiata a 23 studi di analisi del ciclo di vita (LCA) sugli imballaggi alimentari sottoposti a revisione tra pari<\/strong> che includeva gli sprechi alimentari legati agli imballaggi. Il punto fondamentale: il prolungamento della durata di conservazione \u00e8 stata la funzione degli imballaggi pi\u00f9 valutata in relazione agli sprechi alimentari, e la riduzione degli sprechi alimentari ha spesso modificato l\u2019equazione dell\u2019impatto. Leggi la recensione su valutazioni del ciclo di vita degli imballaggi alimentari e sprechi alimentari legati agli imballaggi<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 proprio questo l\u2019aspetto che alcuni fornitori tendono a evitare con cautela.<\/p>\n\n\n\n

La confezione non \u00e8 solo \u201crifiuto dopo l\u2019uso\u201d. \u00c8 un elemento che incide sulle prestazioni prima dell\u2019uso. Rigidit\u00e0 del vassoio, chiusura del coperchio, resistenza al grasso, design delle prese d\u2019aria, compressione in pila, tolleranza del bordo, profondit\u00e0 degli scomparti, memoria delle cerniere\u2026 piccoli dettagli noiosi. Cose che chi non \u00e8 del mestiere ignora.<\/p>\n\n\n\n

E sono proprio quelle cose noiose a determinare se il cibo verr\u00e0 mangiato o meno.<\/p>\n\n\n\n

I rifiuti da imballaggio contro gli sprechi alimentari: non \u00e8 una battaglia di slogan<\/h2>\n\n\n\n

Sinceramente, credo che la maggior parte dei team che si occupano di sostenibilit\u00e0 dovrebbe smettere di porre come prima domanda: \u201cQuesto \u00e8 riciclabile?\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Chiedi invece: \u201cQuesta confezione ridurr\u00e0 la quantit\u00e0 totale di rifiuti nel nostro attuale sistema operativo?\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quella sola domanda manda all\u2019aria un sacco di belle affermazioni.<\/p>\n\n\n\n

Perch\u00e9 all\u2019improvviso l\u2019acquirente deve pensare all\u2019accettazione da parte dei centri di riciclaggio locali (MRF), alla contaminazione alimentare, ai tempi di consegna, alle curve di temperatura, ai tassi di perdita, ai costi di rifacimento, ai reclami dei clienti, alla questione dei PFAS, alla documentazione sulla migrazione, al volume dei cartoni, allo stoccaggio e al fatto che la confezione \u201cmigliore\u201d crei pi\u00f9 problemi di quanti ne risolva.<\/p>\n\n\n\n

Per i pasti in vagone, un Contenitore da asporto a conchiglia in bagassa con scomparti<\/a> pu\u00f2 aiutare a evitare che riso, sugo, proteine e contorni si trasformino in un triste miscuglio. Per i pasti da asporto standard, un Contenitore per alimenti a conchiglia in fibra stampata bianca per pasti da asporto<\/a> \u00c8 il tipo di formato in fibra stampata che vale la pena testare per verificarne la tenuta, l'impilabilit\u00e0 e la presentazione del pasto.<\/p>\n\n\n\n

Vale la pena provarlo. Ma non bisogna adorarlo.<\/p>\n\n\n\n

Non lasciarti mai ingannare dalla confezione.<\/p>\n\n\n\n

\"Riciclabilit\u00e0<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Il confronto sul campo che gli acquirenti dovrebbero effettivamente effettuare<\/h2>\n\n\n\n
Fattore decisionale<\/th>Dare priorit\u00e0 alla riciclabilit\u00e0 quando\u2026<\/th>Dare priorit\u00e0 alla prevenzione dello spreco alimentare quando\u2026<\/th>Cosa dovrebbe chiedere il reparto acquisti<\/th><\/tr><\/thead>
Tipo di alimento<\/td>Alimenti secchi, a basso rischio e a breve conservazione, come prodotti da forno o snack<\/td>Piatti pronti umidi, unti, conditi, caldi, freddi o di alta qualit\u00e0<\/td>\u201cQual \u00e8 il tasso di reclami o di prodotti deteriorati per SKU?\u201d<\/td><\/tr>
Smaltimento dopo l'uso<\/td>L'impianto locale di riciclaggio dei materiali (MRF) accetta il materiale entro limiti realistici di contaminazione<\/td>Probabilmente il pacco finir\u00e0 in discarica, verr\u00e0 incenerito o sar\u00e0 troppo contaminato per essere riciclato<\/td>\u201cQuesto materiale \u00e8 riciclabile nella citt\u00e0 in cui si trova il nostro acquirente, e non solo in teoria?\u201d<\/td><\/tr>
Valore nutrizionale<\/td>L'impatto degli imballaggi \u00e8 elevato rispetto a quello degli alimenti<\/td>L'impatto degli alimenti \u00e8 di gran lunga superiore a quello degli imballaggi<\/td>\u201cQual \u00e8 l\u2019impronta di carbonio, il costo e la manodopera insiti nel pasto sprecato?\u201d<\/td><\/tr>
Rischio di rendimento<\/td>Nessuna perdita, nessuna deformazione, nessun malfunzionamento del coperchio, nessuna riduzione della durata di conservazione<\/td>Un difetto nell'imballaggio comporta il deterioramento del prodotto, la necessit\u00e0 di rifare la produzione, rimborsi o il rifiuto della consegna<\/td>\u201cCosa succede dopo 20, 40 e 60 minuti?\u201d<\/td><\/tr>
Pressione in materia di conformit\u00e0<\/td>L'acquirente UE\/USA richiede una progettazione orientata alla riciclabilit\u00e0, l'utilizzo di materiali riciclati o la rendicontazione EPR<\/td>La sicurezza alimentare, la durata di conservazione e la riduzione degli sprechi operativi rappresentano i rischi maggiori<\/td>\u201cQuale requisito comporta un rischio maggiore per l\u2019azienda?\u201d<\/td><\/tr>
Prove pi\u00f9 attendibili<\/td>Riutilizzo dei dati di accesso, delle specifiche dei materiali e delle norme in materia di contaminazione<\/td>Analisi del ciclo di vita (LCA) che tiene conto delle perdite alimentari, audit dei rifiuti, dati delle prove sul campo<\/td>\u201cDisponiamo di dati misurati sui rifiuti o solo di dichiarazioni dei fornitori?\u201d<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Notate quanto poco romanticismo ci sia in quella tabella.<\/p>\n\n\n\n

Bene.<\/p>\n\n\n\n

L'approvvigionamento non dovrebbe essere idealizzato. Dovrebbe invece suscitare diffidenza. Un buon acquirente chiede il rapporto di analisi, poi chiede come sia stata condotta l'analisi e infine chiede se l'analisi abbia qualcosa a che fare con l'alimento effettivamente confezionato.<\/p>\n\n\n\n

Il fornitore dice che \u00e8 \u201cecologico\u201d? Va bene. Dimostrami che resiste al grasso.<\/p>\n\n\n\n

Il fornitore dice che \u00e8 \u201criciclabile\u201d? Va bene. Ma in quale mercato, con quale soglia di contaminazione e attraverso quale canale di recupero?<\/p>\n\n\n\n

Il fornitore dice \u201ccompostabile\u201d? Va bene. Industriale o domestico? Certificato dove? Accettato da chi? Anche dopo essere stato ricoperto di salsa e olio?<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 qui che le argomentazioni deboli iniziano a vacillare.<\/p>\n\n\n\n

Vassoi, confezioni a conchiglia, bicchieri, coperchi: tutti oggetti ben diversi tra loro<\/h2>\n\n\n\n

Nei vassoi, la struttura \u00e8 fondamentale. Se il vassoio si flette sotto il peso del cibo, il resto \u00e8 gi\u00e0 un disastro.<\/p>\n\n\n\n

I design a conchiglia ruotano attorno alla chiusura, alla cerniera, alla ventilazione e alla geometria. La gente si concentra ossessivamente sul materiale e dimentica l\u2019adattamento del coperchio. Da dilettanti.<\/p>\n\n\n\n

Quando si parla di bicchieri, bisogna considerare la temperatura, la resistenza del bordo, la compatibilit\u00e0 con i coperchi, la trasparenza, la presenza di crepe, la condensa e il rischio che il coperchio salti via quando il corriere prende tre bevande contemporaneamente. Bicchieri freddi in PET, bicchieri caldi in carta, bicchieri rivestiti in PLA, coperchi in PP, coperchi in fibra: non si comportano tutti allo stesso modo. Non fingete che sia cos\u00ec.<\/p>\n\n\n\n

I coperchi? Ho una strana passione per i coperchi.<\/p>\n\n\n\n

Un coperchio scadente rovina una buona ciotola. Un buon coperchio salva una base mediocre pi\u00f9 spesso di quanto gli acquirenti ammettano. Perdite, dispersione di calore, contaminazione dei sacchetti, insoddisfazione dei clienti, ordini da rifare: met\u00e0 di questi problemi ha origine proprio dal coperchio.<\/p>\n\n\n\n

Quindi, quando qualcuno chiede il il miglior imballaggio per ridurre lo spreco alimentare<\/strong>, non rispondo \u201cbagassa\u201d, \u201ccarta\u201d, \u201cPET\u201d o \u201ccompostabile\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Chiedo: quale tipo di cibo, quale temperatura, quale quantit\u00e0 di salsa, quali tempi di consegna, quale altezza della pila, quale tasso di difettosit\u00e0?<\/p>\n\n\n\n

Allora potremo parlarne.<\/p>\n\n\n\n

\"Riciclabilit\u00e0<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Un modello di valutazione attendibile per imballaggi alimentari pi\u00f9 ecologici<\/h2>\n\n\n\n
Area punteggi<\/th>Peso<\/th>Cosa misurare<\/th><\/tr><\/thead>
Prestazioni in materia di sicurezza alimentare<\/td>30<\/td>Tasso di perdita, ritenzione del calore, controllo dell'umidit\u00e0, effetto sulla durata di conservazione, danni da impilamento<\/td><\/tr>
Percorso effettivo di fine vita<\/td>20<\/td>Riciclabilit\u00e0 locale, possibilit\u00e0 di compostaggio, tolleranza alla contaminazione, modalit\u00e0 di smaltimento<\/td><\/tr>
Impatto significativo<\/td>15<\/td>Contenuto vergine vs contenuto riciclato, origine delle fibre, tipo di plastica, composizione chimica del rivestimento, peso unitario<\/td><\/tr>
Sicurezza alimentare e conformit\u00e0 normativa<\/td>15<\/td>Norme relative al contatto con gli alimenti, situazione dei PFAS, limiti per i metalli pesanti, documentazione relativa alla migrazione<\/td><\/tr>
Adeguatezza operativa<\/td>10<\/td>Velocit\u00e0 di imballaggio, abbinamento dei coperchi, cubo di stoccaggio, numero di colli, compatibilit\u00e0 con la consegna<\/td><\/tr>
Costi e resilienza dell'approvvigionamento<\/td>10<\/td>Prezzo unitario, quantit\u00e0 minima ordinabile (MOQ), tempi di consegna, rischio di sostituzione, uniformit\u00e0 della qualit\u00e0<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Questo modello da 100 punti non \u00e8 niente di speciale.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 proprio questo il punto.<\/p>\n\n\n\n

I modelli troppo elaborati vengono ignorati. Questo invece costringe chi lo valuta a rispondere a domande fondamentali. La confezione protegge il prodotto? L\u2019acquirente pu\u00f2 effettivamente smaltirla nel modo indicato dal fornitore? Il materiale \u00e8 conforme? Si adatta alla linea di produzione? Aumenta il volume di trasporto? Il fornitore \u00e8 in grado di garantire la qualit\u00e0 lotto dopo lotto?<\/p>\n\n\n\n

In base alla mia esperienza, l\u2019argomento a favore dell\u2019imballaggio \u201cpi\u00f9 ecologico\u201d spesso perde di forza quando entra in gioco il reparto operativo.<\/p>\n\n\n\n

Bene. Le operazioni dovrebbero iniziare prima.<\/p>\n\n\n\n

Quando gli imballaggi alimentari riciclabili dovrebbero prevalere<\/h2>\n\n\n\n

La riciclabilit\u00e0 dovrebbe avere la precedenza quando la conservazione degli alimenti \u00e8 gi\u00e0 garantita.<\/p>\n\n\n\n

Prodotti da forno secchi. Snack a basso contenuto di grassi. Alcuni prodotti freddi da asporto. Contenitori per bevande. Imballaggi secondari. Alcune scatole di cartone. Applicazioni in cui il rischio di contaminazione alimentare \u00e8 basso e il sistema di riciclaggio locale \u00e8 effettivamente in grado di gestire il materiale.<\/p>\n\n\n\n

In questi casi, puntate con decisione sugli imballaggi alimentari riciclabili. Semplificate la composizione dei materiali. Evitate laminazioni insolite. Riducete l\u2019uso di materie prime vergini. Assicuratevi che i rivestimenti siano trasparenti. Rendete chiare le istruzioni per lo smaltimento. Sostenete la rendicontazione EPR.<\/p>\n\n\n\n

Ma non usare la parola \u201criciclabile\u201d come se fosse una formula magica.<\/p>\n\n\n\n

\"Tecnicamente riciclabile\" non significa \"ampiamente riciclato\". \"Ampiamente riciclato\" non significa \"accettato nella citt\u00e0 del tuo acquirente\". \"Accettato se pulito\" non significa \"accettato anche se contaminato da residui alimentari\". E gli imballaggi del settore della ristorazione sono particolarmente soggetti alla contaminazione.<\/p>\n\n\n\n

Il grasso non \u00e8 una teoria.<\/p>\n\n\n\n

Quando la prevenzione dello spreco alimentare dovrebbe avere la meglio<\/h2>\n\n\n\n

La prevenzione degli sprechi alimentari attraverso il packaging merita la massima priorit\u00e0 quando il pasto comporta un elevato impatto intrinseco o un alto rischio di deterioramento.<\/p>\n\n\n\n

Piatti pronti. Piatti a base di carne. Latticini. Frutti di mare. Prodotti ortofrutticoli appena tagliati. Pasti preparati in cucina centrale. Catering aereo. Kit per pasti. Consegne a lunga distanza. Pasti caldi in contenitori a scomparti multipli. Qualsiasi prodotto umido, oleoso, deperibile, costoso, sensibile al marchio o che rischi di essere rifiutato se la presentazione non \u00e8 adeguata.<\/p>\n\n\n\n

Questo non significa per\u00f2 portare troppe cose.<\/p>\n\n\n\n

Ti prego, non diventare quel tipo di acquirente.<\/p>\n\n\n\n

Gli imballaggi pesanti aumentano i costi di trasporto. Gli imballaggi di dimensioni eccessive comportano uno spreco di spazio di stoccaggio. Le strutture realizzate con pi\u00f9 materiali possono compromettere le opzioni di smaltimento a fine vita. Le specifiche tecniche eccessive possono sembrare \u201csicure\u201d, ma in realt\u00e0 peggiorano silenziosamente le prestazioni complessive del sistema.<\/p>\n\n\n\n

Il punto cruciale \u00e8 meno complicato: il materiale giusto, la barriera giusta, il coperchio giusto, il design giusto dello scomparto, la conformit\u00e0 giusta, il percorso di smaltimento giusto.<\/p>\n\n\n\n

Non pi\u00f9 imballaggi. Imballaggi migliori.<\/p>\n\n\n\n

Il test che avevo eseguito prima di cambiare materiale<\/h2>\n\n\n\n

Non confrontare i campioni su una scrivania. \u00c8 proprio durante i test da scrivania che le specifiche scadenti riescono a sembrare innocenti.<\/p>\n\n\n\n

Riempire la confezione con i prodotti effettivi del menu. Utilizzare i pesi di riempimento reali. Effettuare test di 20, 40 e 60 minuti. Impilare le confezioni. Simulare le vibrazioni durante la consegna. Verificare l\u2019eventuale distacco del coperchio. Pesare il cibo fuoriuscito. Fotografare la perdita di presentabilit\u00e0. Registrare i reclami dei clienti se si tratta di un progetto pilota attivo. Monitorare congiuntamente il peso in grammi dell\u2019imballaggio e quello del cibo scartato.<\/p>\n\n\n\n

Quindi suddividi per SKU.<\/p>\n\n\n\n

Le medie per categoria nascondono i reati.<\/p>\n\n\n\n

Un contenitore a conchiglia adatto alla pasta secca potrebbe non andare bene per il riso al curry. Una ciotola adatta all\u2019insalata potrebbe non andare bene per la zuppa. Un coperchio adatto all\u2019uso estivo potrebbe rompersi durante la gestione della catena del freddo. Una confezione non diventa \u201csostenibile\u201d solo perch\u00e9 \u00e8 riuscita a contenere l\u2019alimento pi\u00f9 facile da trasportare.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Domande frequenti<\/h2>\n\n\n\n

Gli imballaggi riciclabili sono sempre pi\u00f9 sostenibili di quelli che prevengono lo spreco alimentare?<\/h3>\n\n\n\n

Gli imballaggi riciclabili non sono sempre pi\u00f9 sostenibili, poich\u00e9 l\u2019impatto complessivo dipende sia dall\u2019imballaggio stesso una volta smaltito sia dal cibo che protegge; se un imballaggio riciclabile causa perdite, deterioramento, pasti scartati, rilavorazioni o una riduzione della durata di conservazione, il costo ambientale del cibo sprecato pu\u00f2 superare i benefici derivanti dal riciclaggio.<\/p>\n\n\n\n

Per gli alimenti secchi e a basso rischio, la riciclabilit\u00e0 pu\u00f2 essere il fattore determinante. Per gli alimenti umidi, caldi, oleosi, refrigerati o di alto valore, la priorit\u00e0 deve essere data alle prestazioni di protezione. L\u2019opzione pi\u00f9 ecologica \u00e8 quella che riduce il volume totale dei rifiuti del sistema.<\/p>\n\n\n\n

Che cos\u2019\u00e8 un imballaggio per la prevenzione dello spreco alimentare?<\/h3>\n\n\n\n

Gli imballaggi per la prevenzione dello spreco alimentare sono imballaggi progettati per mantenere gli alimenti utilizzabili, sicuri, vendibili e presentabili, riducendo il deterioramento, le perdite, lo schiacciamento, la contaminazione, la migrazione dei sughi, la riduzione della durata di conservazione e i problemi di consegna durante le fasi di stoccaggio, movimentazione, trasporto, esposizione, asporto e consumo.<\/p>\n\n\n\n

Nel settore della ristorazione, ci\u00f2 pu\u00f2 tradursi in vassoi pi\u00f9 resistenti, coperchi a chiusura pi\u00f9 ermetica, contenitori a conchiglia con fori di ventilazione, contenitori a scomparti, fibra stampata resistente al grasso, bicchieri termici o confezioni di dimensioni adeguate alle effettive abitudini alimentari.<\/p>\n\n\n\n

In che modo il settore degli appalti dovrebbe mettere a confronto i rifiuti da imballaggio con quelli alimentari?<\/h3>\n\n\n\n

Il reparto acquisti dovrebbe mettere a confronto i rifiuti da imballaggio con quelli alimentari misurando le perdite totali del sistema: peso dell\u2019imballaggio, percorso di smaltimento, cibo scartato, tasso di perdita, tasso di rifacimento, tasso di reclami, calo di qualit\u00e0 dovuto alla durata di conservazione, livello di contaminazione, rischio di non conformit\u00e0, impatto sullo stoccaggio e prestazioni logistiche in condizioni operative reali.<\/p>\n\n\n\n

Non basta provare il prodotto a vuoto. Riempite la confezione. Mettetela alla prova. Utilizzatela. Sfruttatela un po\u2019 al massimo. Poi contate cosa non ha funzionato.<\/p>\n\n\n\n

Qual \u00e8 il ruolo della valutazione del ciclo di vita degli imballaggi alimentari?<\/h3>\n\n\n\n

La valutazione del ciclo di vita (LCA) degli imballaggi alimentari stima l'impatto in termini di materie prime, produzione, trasporto, utilizzo e smaltimento, ma la LCA pi\u00f9 utile in questo ambito include anche l'influenza che l'imballaggio ha sullo spreco alimentare, sulla durata di conservazione, sul deterioramento, sulla perdita di porzioni e sul comportamento dei consumatori nelle condizioni d'uso reali.<\/p>\n\n\n\n

Un'analisi del ciclo di vita (LCA) superficiale prende in esame solo il contenitore. Un'analisi del ciclo di vita (LCA) pi\u00f9 accurata analizza l'intero sistema alimentare confezionato. Questa differenza \u00e8 particolarmente rilevante per la carne, i latticini, i piatti pronti refrigerati, i prodotti freschi e le consegne di cibi caldi.<\/p>\n\n\n\n

Come posso scegliere imballaggi alimentari pi\u00f9 ecologici per i pasti da asporto?<\/h3>\n\n\n\n

Scegliete imballaggi alimentari pi\u00f9 ecologici per i pasti da asporto valutando innanzitutto i rischi di danneggiamento del pasto \u2014 calore, vapore, olio, salsa, peso, tempo di conservazione, impilabilit\u00e0, vibrazioni durante la consegna e aderenza del coperchio \u2014 per poi verificare la riciclabilit\u00e0, la compostabilit\u00e0, la conformit\u00e0 al contatto con gli alimenti, la presenza di PFAS, il costo, l\u2019ingombro di trasporto e l\u2019affidabilit\u00e0 dell\u2019approvvigionamento.<\/p>\n\n\n\n

Per gli imballaggi da asporto in fibra stampata, verificare la resistenza al grasso, il comportamento all\u2019umidit\u00e0, la resistenza delle cerniere, la memoria di chiusura, la resistenza alla compressione da impilamento, la ritenzione del calore e l\u2019aspetto dopo 30\u201360 minuti. \u00c8 l\u00ec che si vede la verit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Conclusione finale<\/h2>\n\n\n\n

La confezione alimentare ecologica non \u00e8 automaticamente riciclabile.<\/p>\n\n\n\n

Non \u00e8 compostabile automaticamente.<\/p>\n\n\n\n

Non \u00e8 necessariamente a base di fibre.<\/p>\n\n\n\n

Non \u00e8 automaticamente privo di plastica.<\/p>\n\n\n\n

E di certo non \u00e8 automaticamente l'opzione con l'icona di sostenibilit\u00e0 pi\u00f9 accattivante.<\/p>\n\n\n\n

La confezione alimentare pi\u00f9 \u201cverde\u201d \u00e8 quella che comporta il minor impatto complessivo, una volta considerati gli alimenti, l\u2019imballaggio, il percorso di smaltimento, i rischi legati alla conformit\u00e0, le realt\u00e0 logistiche della consegna e il caos operativo che nessuno vorrebbe vedere nel rapporto ESG.<\/p>\n\n\n\n

Allora, inizia dal pasto. Metti alla prova la confezione in condizioni estreme. Calcola insieme gli scarti alimentari e quelli di imballaggio. Poi redigi le specifiche.<\/p>\n\n\n\n

Se stai creando un vero e proprio insieme di confronto, inizia dalla protezione dei compartimenti utilizzando questo Contenitore da asporto a conchiglia in bagassa con scomparti<\/a> oppure eseguire un benchmark su un'opzione standard \"pulita\" come questa Contenitore per alimenti a conchiglia in fibra stampata bianca per pasti da asporto<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gli imballaggi riciclabili non sono sempre la scelta pi\u00f9 ecologica quando causano un aumento del cibo avariato, delle perdite, dei resi o dei pasti scartati. Questa guida offre ai team addetti agli acquisti e alla sostenibilit\u00e0 un metodo attendibile per confrontare gli imballaggi alimentari in base al loro impatto complessivo, e non solo alle dichiarazioni relative alla fine del ciclo di vita.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1772,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[70,69,67,66,65,68],"class_list":["post-1770","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sustainable-packaging-strategy","tag-eco-friendly-food-packaging","tag-food-packaging-lca","tag-food-waste-prevention-packaging","tag-packaging-waste-vs-food-waste","tag-recyclable-food-packaging","tag-sustainable-food-packaging"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":7}},"yoast_head":"\nRecyclability vs Food Waste: Choosing the Greener 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