{"id":1770,"date":"2026-06-08T15:06:54","date_gmt":"2026-06-08T07:06:54","guid":{"rendered":"https:\/\/ecofoodware.com\/?p=1770"},"modified":"2026-06-15T22:02:33","modified_gmt":"2026-06-15T14:02:33","slug":"recyclability-vs-food-waste-choosing-the-greener-food-pack","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecofoodware.com\/pt\/recyclability-vs-food-waste-choosing-the-greener-food-pack\/","title":{"rendered":"Reciclagem vs. desperd\u00edcio alimentar: como escolher a embalagem alimentar mais ecol\u00f3gica?"},"content":{"rendered":"

Vou come\u00e7ar por dizer o que ningu\u00e9m diz: muitas decis\u00f5es sobre \u201cembalagens ecol\u00f3gicas\u201d s\u00e3o tomadas por pessoas que ficam a olhar para recipientes vazios.<\/p>\n\n\n\n

Mau h\u00e1bito.<\/p>\n\n\n\n

Coloque caril quente naquela bandeja. Empilhe vinte embalagens cheias. Envie-as por um percurso de entrega com lombas, vapor, condensa\u00e7\u00e3o, molho, motoristas cansados e um cliente que j\u00e1 espera que a comida chegue com o mesmo aspeto da foto do menu \u2014 s\u00f3 ent\u00e3o poderemos discutir se a embalagem \u00e9, de facto, mais ecol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n

Porque eis a verdade nua e crua: As embalagens alimentares sustent\u00e1veis n\u00e3o se resumem apenas ao que acontece ap\u00f3s a elimina\u00e7\u00e3o. Trata-se de saber se os alimentos se conservam durante tempo suficiente para serem consumidos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Parece \u00f3bvio. No entanto, por alguma raz\u00e3o, continua a ser esquecido nos pedidos de cota\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

O \u00cdndice de Desperd\u00edcio Alimentar de 2024 do PNUA revelou que 1,05 mil milh\u00f5es de toneladas de res\u00edduos alimentares em 2022<\/strong>, igual a cerca de 132 kg por pessoa<\/strong>, sendo que o servi\u00e7o de restaura\u00e7\u00e3o \u00e9 respons\u00e1vel por 28%<\/strong> do total de desperd\u00edcio alimentar. N\u00e3o se trata de \u201calgumas sobras\u201d. Trata-se de um fracasso retumbante da cadeia de abastecimento global. Veja o Divulga\u00e7\u00e3o do \u00cdndice de Desperd\u00edcio Alimentar do PNUA de 2024<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

E a EPA dos EUA \u00e9 ainda mais direta no seu relat\u00f3rio de 2023 Do campo ao contentor<\/strong> trabalho: mais do que Um ter\u00e7o dos alimentos nos EUA nunca chega a ser consumido<\/strong>, enquanto os alimentos desperdi\u00e7ados representam 24% de res\u00edduos s\u00f3lidos urbanos depositados em aterros<\/strong> e 22% de res\u00edduos s\u00f3lidos urbanos incinerados<\/strong>. A investiga\u00e7\u00e3o deles sobre vias de gest\u00e3o do desperd\u00edcio alimentar<\/a> basicamente diz o que as equipas de compras j\u00e1 deveriam saber: \u00e9 preciso evitar o desperd\u00edcio antes de discutir para onde esse desperd\u00edcio vai.<\/p>\n\n\n\n

Simples. Irritante. Verdade.<\/p>\n\n\n\n

\"Reciclabilidade<\/a><\/figure>\n\n\n\n

A reciclabilidade tornou-se a resposta mais f\u00e1cil<\/h2>\n\n\n\n

Mas compreendo por que raz\u00e3o os compradores d\u00e3o prefer\u00eancia \u00e0s embalagens alimentares recicl\u00e1veis. S\u00e3o limpas. S\u00e3o quantific\u00e1veis. Ficam bem numa apresenta\u00e7\u00e3o sobre sustentabilidade. Um comprador pode incluir \u201crecicl\u00e1vel\u201d numa especifica\u00e7\u00e3o e sentir que o trabalho j\u00e1 est\u00e1 meio feito.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o \u00e9.<\/p>\n\n\n\n

A Europa est\u00e1 a exercer uma forte press\u00e3o nesta mat\u00e9ria, claro. A Comiss\u00e3o Europeia afirma que as suas regras em mat\u00e9ria de embalagens t\u00eam como objetivo tornar todas as embalagens no mercado da UE sejam recicl\u00e1veis de forma economicamente vi\u00e1vel at\u00e9 2030<\/strong>, reduzindo simultaneamente a utiliza\u00e7\u00e3o de mat\u00e9ria-prima virgem e aumentando a utiliza\u00e7\u00e3o segura de pl\u00e1stico reciclado. A sua p\u00e1gina sobre regras relativas aos res\u00edduos de embalagens<\/a> vale a pena ler se vender para o setor da restaura\u00e7\u00e3o, retalho ou marcas pr\u00f3prias na UE.<\/p>\n\n\n\n

A Reuters tamb\u00e9m noticiou, em mar\u00e7o de 2024, que os negociadores da UE chegaram a acordo sobre metas de redu\u00e7\u00e3o de embalagens de 5% at\u00e9 2030<\/strong> e 15% at\u00e9 2040<\/strong>, com todas as embalagens a serem recicl\u00e1veis at\u00e9 2030 e restri\u00e7\u00f5es relativas aos PFAS para as embalagens que entram em contacto com alimentos. Os europeus geram quase 190 kg de res\u00edduos de embalagens por pessoa por ano<\/strong>, que \u00e9 exatamente o tipo de n\u00famero que d\u00e1 origem a regulamenta\u00e7\u00e3o. Veja a cobertura da Reuters sobre o Acordo da UE sobre res\u00edduos de embalagens<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Portanto, sim, a reciclabilidade \u00e9 importante.<\/p>\n\n\n\n

Mas n\u00e3o, n\u00e3o \u00e9 sempre que ganha todas as discuss\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Uma bandeja recicl\u00e1vel que se deforma com o peso de macarr\u00e3o molhado n\u00e3o \u00e9 mais ecol\u00f3gica. \u00c9 apenas um fracasso da reciclagem. Uma tampa de papel que se deforma num copo de sopa quente n\u00e3o \u00e9 um avan\u00e7o. \u00c9 um derramamento \u00e0 espera de um vale de reembolso.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 vi este filme.<\/p>\n\n\n\n

A refei\u00e7\u00e3o tem de vir em primeiro lugar<\/h2>\n\n\n\n

Faz a pergunta inc\u00f3moda: o que \u00e9 que estamos, na verdade, a proteger?<\/p>\n\n\n\n

Pastelaria seca? Tudo bem. Isso j\u00e1 \u00e9 outra hist\u00f3ria.<\/p>\n\n\n\n

Uma tigela de arroz com molho? Prote\u00edna quente? Massa com marisco? Produtos de kits de refei\u00e7\u00f5es? Frango frito que precisa de ventila\u00e7\u00e3o, mas n\u00e3o de secar? Salada fresca com molho a escorrer? Ch\u00e1 com bolhas em copos de PET e tampa herm\u00e9tica? Agora estamos no mundo real, n\u00e3o numa p\u00e1gina de cat\u00e1logo.<\/p>\n\n\n\n

Uma revis\u00e3o de 2024 publicada em Revista Internacional de Avalia\u00e7\u00e3o do Ciclo de Vida<\/em> analisou 23 estudos de ACV sobre embalagens alimentares submetidos a revis\u00e3o por pares<\/strong> que inclu\u00eda o desperd\u00edcio alimentar relacionado com as embalagens. O ponto importante: o prolongamento do prazo de validade foi a fun\u00e7\u00e3o das embalagens mais avaliada no que diz respeito ao desperd\u00edcio alimentar, e a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio alimentar alterou frequentemente a equa\u00e7\u00e3o do impacto. Leia a an\u00e1lise em avalia\u00e7\u00f5es do ciclo de vida das embalagens alimentares e desperd\u00edcio alimentar relacionado com as embalagens<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 essa a parte que alguns fornecedores evitam abordar.<\/p>\n\n\n\n

A embalagem n\u00e3o \u00e9 apenas \u201cres\u00edduo ap\u00f3s a utiliza\u00e7\u00e3o\u201d. \u00c9 um componente de desempenho antes da utiliza\u00e7\u00e3o. Rigidez da bandeja, fecho da tampa, reten\u00e7\u00e3o de gordura, design das aberturas de ventila\u00e7\u00e3o, compress\u00e3o ao empilhar, toler\u00e2ncia da borda, profundidade dos compartimentos, mem\u00f3ria da dobradi\u00e7a \u2014 pequenos detalhes enfadonhos. Coisas que quem n\u00e3o est\u00e1 por dentro ignora.<\/p>\n\n\n\n

E s\u00e3o essas coisas enfadonhas que determinam se a comida vai ser consumida.<\/p>\n\n\n\n

O desperd\u00edcio de embalagens versus o desperd\u00edcio alimentar n\u00e3o \u00e9 uma disputa de slogans<\/h2>\n\n\n\n

Sinceramente, acredito que a maioria das equipas de sustentabilidade deveria deixar de perguntar \u201cIsto \u00e9 recicl\u00e1vel?\u201d como primeira pergunta.<\/p>\n\n\n\n

Em vez disso, pergunte: \u201cSer\u00e1 que esta embalagem ir\u00e1 reduzir o volume total de res\u00edduos no nosso sistema operacional atual?\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Essa \u00fanica pergunta desmonta muitas afirma\u00e7\u00f5es bonitas.<\/p>\n\n\n\n

Porque, de repente, o comprador tem de pensar na aceita\u00e7\u00e3o local nas instala\u00e7\u00f5es de reciclagem de embalagens (MRF), na contamina\u00e7\u00e3o alimentar, no prazo de entrega, nas curvas de temperatura, nas taxas de fuga, nos custos de refabrica\u00e7\u00e3o, nas reclama\u00e7\u00f5es dos clientes, na posi\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o aos PFAS, na documenta\u00e7\u00e3o de migra\u00e7\u00e3o, no volume da embalagem de cart\u00e3o, no armazenamento e se a embalagem \u201cmelhor\u201d cria mais problemas do que aqueles que resolve.<\/p>\n\n\n\n

No que diz respeito \u00e0s refei\u00e7\u00f5es servidas nos compartimentos, um Caixa de takeaway em forma de concha, feita de baga\u00e7o de cana, com compartimentos<\/a> pode ajudar a evitar que o arroz, o molho, a prote\u00edna e os acompanhamentos se transformem numa pilha confusa e desorganizada. No caso das refei\u00e7\u00f5es para levar normais, um Caixa de comida em forma de concha, em fibra moldada branca, para refei\u00e7\u00f5es para levar<\/a> \u00c9 o tipo de formato de fibra moldada que vale a pena testar em termos de estanqueidade, empilhamento e apresenta\u00e7\u00e3o da refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Vale a pena experimentar. N\u00e3o \u00e9 para idolatrar.<\/p>\n\n\n\n

Nunca te deixes levar pela apar\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

\"Reciclabilidade<\/a><\/figure>\n\n\n\n

A compara\u00e7\u00e3o de campos que os compradores devem efetivamente realizar<\/h2>\n\n\n\n
Fator de decis\u00e3o<\/th>D\u00ea prioridade \u00e0 reciclabilidade quando\u2026<\/th>D\u00ea prioridade \u00e0 preven\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio alimentar quando\u2026<\/th>O que o departamento de compras deve perguntar<\/th><\/tr><\/thead>
Tipo de alimento<\/td>Alimentos secos, de baixo risco e de curta dura\u00e7\u00e3o, tais como produtos de padaria ou snacks<\/td>Refei\u00e7\u00f5es preparadas h\u00famidas, oleosas, com molho, quentes, frias ou de alta qualidade<\/td>\u201cQual \u00e9 a taxa de reclama\u00e7\u00f5es ou de deteriora\u00e7\u00e3o por SKU?\u201d<\/td><\/tr>
Destino ap\u00f3s a utiliza\u00e7\u00e3o<\/td>A MRF local aceita o material com uma toler\u00e2ncia realista em termos de contamina\u00e7\u00e3o<\/td>\u00c9 prov\u00e1vel que a embalagem seja depositada num aterro, incinerada ou esteja demasiado contaminada para ser reciclada<\/td>\u201cIsto \u00e9 recicl\u00e1vel na cidade do nosso comprador, e n\u00e3o apenas em teoria?\u201d<\/td><\/tr>
Valor da refei\u00e7\u00e3o<\/td>O impacto das embalagens \u00e9 significativo em compara\u00e7\u00e3o com o impacto dos alimentos<\/td>O impacto dos alimentos \u00e9 muito maior do que o impacto das embalagens<\/td>\u201cQual \u00e9 o carbono incorporado, o custo e a m\u00e3o-de-obra associados \u00e0 refei\u00e7\u00e3o desperdi\u00e7ada?\u201d<\/td><\/tr>
Risco de desempenho<\/td>Sem fugas, sem deforma\u00e7\u00f5es, sem falhas na tampa, sem perda de prazo de validade<\/td>Falhas na embalagem provocam deteriora\u00e7\u00e3o, repeti\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o, reembolsos ou rejei\u00e7\u00e3o da entrega<\/td>\u201cO que acontece ap\u00f3s 20, 40 e 60 minutos?\u201d<\/td><\/tr>
Press\u00e3o em mat\u00e9ria de conformidade<\/td>Um comprador da UE\/EUA exige um design recicl\u00e1vel, conte\u00fado reciclado ou relat\u00f3rios de responsabilidade alargada do produtor (EPR)<\/td>A seguran\u00e7a alimentar, o prazo de validade e a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio operacional representam um risco mais elevado<\/td>\u201cQual \u00e9 o requisito que representa um maior risco para a empresa?\u201d<\/td><\/tr>
Melhor evid\u00eancia<\/td>Reciclagem de dados de acesso, especifica\u00e7\u00f5es dos materiais e regras de contamina\u00e7\u00e3o<\/td>ACV com inclus\u00e3o das perdas alimentares, auditoria de res\u00edduos, dados de ensaios de campo<\/td>\u201cTemos dados concretos sobre os res\u00edduos ou apenas as declara\u00e7\u00f5es dos fornecedores?\u201d<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Repara como h\u00e1 t\u00e3o pouco romance nessa tabela.<\/p>\n\n\n\n

\u00d3timo.<\/p>\n\n\n\n

A aquisi\u00e7\u00e3o de produtos n\u00e3o deve ser romantizada. Deve ser encarada com desconfian\u00e7a. Um bom comprador pede o relat\u00f3rio de ensaio, depois pergunta como foi realizado o ensaio e, por fim, questiona se o ensaio tem alguma rela\u00e7\u00e3o com o alimento que est\u00e1 efetivamente a ser embalado.<\/p>\n\n\n\n

O fornecedor diz que \u00e9 \u201cecol\u00f3gico\u201d? Tudo bem. Mostre-me a resist\u00eancia \u00e0 gordura.<\/p>\n\n\n\n

O fornecedor diz que \u00e9 \u201crecicl\u00e1vel\u201d? Tudo bem. Em que mercado, com que limite de contamina\u00e7\u00e3o e atrav\u00e9s de que fluxo de valoriza\u00e7\u00e3o?<\/p>\n\n\n\n

O fornecedor diz que \u00e9 \u201ccompost\u00e1vel\u201d? Tudo bem. Para uso industrial ou dom\u00e9stico? Certificado onde? Aceite por quem? Depois de ter sido manchado com molho e azeite?<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 aqui que as alega\u00e7\u00f5es pouco s\u00f3lidas come\u00e7am a dar sinais de fraqueza.<\/p>\n\n\n\n

Bandejas, embalagens tipo concha, copos, tampas \u2014 cada um \u00e9 um caso \u00e0 parte<\/h2>\n\n\n\n

As bandejas t\u00eam principalmente a ver com a estrutura. Se a bandeja ceder sob o peso dos alimentos, o resto j\u00e1 est\u00e1 a dar sinais de falha.<\/p>\n\n\n\n

As tampas tipo concha t\u00eam tudo a ver com fecho, dobradi\u00e7a, ventila\u00e7\u00e3o e geometria. As pessoas ficam obcecadas com o material e esquecem-se do ajuste da tampa. \u00c9 coisa de amadores.<\/p>\n\n\n\n

Os copos t\u00eam a ver com a temperatura, a toler\u00e2ncia da borda, a compatibilidade com a tampa, a transpar\u00eancia, as fissuras, a condensa\u00e7\u00e3o e se a tampa salta quando o estafeta pega em tr\u00eas bebidas de uma vez. Copos frios de PET, copos quentes de papel, copos revestidos a PLA, tampas de PP, tampas de fibra \u2014 n\u00e3o se comportam da mesma forma. N\u00e3o finjas que sim.<\/p>\n\n\n\n

Tampas? Tenho uma paix\u00e3o estranha por tampas.<\/p>\n\n\n\n

Uma tampa de m\u00e1 qualidade estraga um recipiente de boa qualidade. Uma boa tampa salva um recipiente med\u00edocre com mais frequ\u00eancia do que os compradores admitem. Fugas, perda de calor, contamina\u00e7\u00e3o dos sacos, insatisfa\u00e7\u00e3o dos clientes, pedidos de repeti\u00e7\u00e3o \u2014 metade desses problemas tem origem na tampa.<\/p>\n\n\n\n

Por isso, quando algu\u00e9m perguntar pelo a melhor embalagem para reduzir o desperd\u00edcio alimentar<\/strong>, n\u00e3o respondo \u201cbagasse\u201d, \u201cpapel\u201d, \u201cPET\u201d ou \u201ccompost\u00e1vel\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Pergunto: que tipo de comida, que temperatura, que quantidade de molho, que tempo de entrega, que altura da pilha, que taxa de falhas?<\/p>\n\n\n\n

A\u00ed \u00e9 que podemos conversar.<\/p>\n\n\n\n

\"Reciclabilidade<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Um modelo de pontua\u00e7\u00e3o fundamentado para embalagens alimentares mais ecol\u00f3gicas<\/h2>\n\n\n\n
\u00c1rea de pontua\u00e7\u00e3o<\/th>Peso<\/th>O que medir<\/th><\/tr><\/thead>
Desempenho em mat\u00e9ria de seguran\u00e7a alimentar<\/td>30<\/td>Taxa de fuga, reten\u00e7\u00e3o de calor, controlo da humidade, efeito na vida \u00fatil, danos causados pelo empilhamento<\/td><\/tr>
Percurso efetivo no fim da vida<\/td>20<\/td>Reciclagem local, possibilidade de compostagem, toler\u00e2ncia \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o, via de elimina\u00e7\u00e3o<\/td><\/tr>
Impacto significativo<\/td>15<\/td>Conte\u00fado virgem vs. reciclado, origem da fibra, tipo de pl\u00e1stico, composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica do revestimento, peso unit\u00e1rio<\/td><\/tr>
Seguran\u00e7a alimentar e conformidade<\/td>15<\/td>Regras relativas ao contacto com alimentos, situa\u00e7\u00e3o dos PFAS, limites para metais pesados, documenta\u00e7\u00e3o relativa \u00e0 migra\u00e7\u00e3o<\/td><\/tr>
Adequa\u00e7\u00e3o operacional<\/td>10<\/td>Velocidade de embalagem, correspond\u00eancia de tampas, cubo de armazenamento, contagem de caixas, compatibilidade de entrega<\/td><\/tr>
Resili\u00eancia em termos de custos e abastecimento<\/td>10<\/td>Pre\u00e7o unit\u00e1rio, quantidade m\u00ednima de encomenda, prazo de entrega, risco de substitui\u00e7\u00e3o, consist\u00eancia da qualidade<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Este modelo de 100 pontos n\u00e3o tem nada de especial.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 isso mesmo.<\/p>\n\n\n\n

Os modelos sofisticados s\u00e3o ignorados. Este obriga a equipa a responder a perguntas b\u00e1sicas. A embalagem protege o produto? O comprador consegue realmente elimin\u00e1-la da forma que o fornecedor afirma? O material est\u00e1 em conformidade? Adapta-se \u00e0 linha de produ\u00e7\u00e3o? Aumenta o volume de carga? O fornecedor consegue manter a qualidade lote ap\u00f3s lote?<\/p>\n\n\n\n

Pela minha experi\u00eancia, o argumento a favor da embalagem \u201cmais ecol\u00f3gica\u201d costuma perder for\u00e7a assim que a equipa de opera\u00e7\u00f5es entra na reuni\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\u00d3timo. O departamento de opera\u00e7\u00f5es devia ter-se juntado mais cedo.<\/p>\n\n\n\n

Quando as embalagens alimentares recicl\u00e1veis devem prevalecer<\/h2>\n\n\n\n

A reciclabilidade deve prevalecer quando a prote\u00e7\u00e3o dos alimentos j\u00e1 estiver garantida.<\/p>\n\n\n\n

Produtos de padaria secos. Snacks com baixo teor de gordura. Alguns produtos frios para levar. Embalagens para bebidas. Embalagens secund\u00e1rias. Certas caixas de papel. Aplica\u00e7\u00f5es em que o risco de contamina\u00e7\u00e3o alimentar \u00e9 baixo e o sistema de reciclagem local tem, de facto, capacidade para processar o material.<\/p>\n\n\n\n

Nesses casos, apostem forte nas embalagens alimentares recicl\u00e1veis. Simplifiquem as estruturas dos materiais. Evitem lamina\u00e7\u00f5es invulgares. Reduzam a utiliza\u00e7\u00e3o de mat\u00e9rias-primas virgens. Optem por revestimentos simples. Torne as instru\u00e7\u00f5es de elimina\u00e7\u00e3o claras. Apoiem a apresenta\u00e7\u00e3o de relat\u00f3rios no \u00e2mbito da Responsabilidade Alargada do Produtor (EPR).<\/p>\n\n\n\n

Mas n\u00e3o uses a palavra \u201crecicl\u00e1vel\u201d como se fosse um feiti\u00e7o m\u00e1gico.<\/p>\n\n\n\n

\u00abTecnicamente recicl\u00e1vel\u00bb n\u00e3o \u00e9 o mesmo que \u00abamplamente reciclado\u00bb. \u00abAmplamente reciclado\u00bb n\u00e3o \u00e9 o mesmo que \u00abaceite na cidade do seu comprador\u00bb. \u00abAceite quando limpo\u00bb n\u00e3o \u00e9 o mesmo que \u00abaceite mesmo ap\u00f3s contamina\u00e7\u00e3o alimentar\u00bb. E as embalagens do setor da restaura\u00e7\u00e3o adoram contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

A gordura n\u00e3o \u00e9 uma teoria.<\/p>\n\n\n\n

Quando a preven\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio alimentar deve prevalecer<\/h2>\n\n\n\n

A embalagem destinada \u00e0 preven\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio alimentar deve ser uma prioridade quando a refei\u00e7\u00e3o tem um elevado impacto inerente ou um elevado risco de falha.<\/p>\n\n\n\n

Refei\u00e7\u00f5es pr\u00e9-preparadas. Pratos ricos em carne. Latic\u00ednios. Marisco. Produtos hort\u00edcolas rec\u00e9m-colhidos. Refei\u00e7\u00f5es preparadas em cozinhas centrais. Catering para companhias a\u00e9reas. Kits de refei\u00e7\u00f5es. Entregas de longa dist\u00e2ncia. Refei\u00e7\u00f5es quentes em embalagens com v\u00e1rios compartimentos. Qualquer produto h\u00famido, oleoso, perec\u00edvel, caro, sens\u00edvel \u00e0 marca ou suscet\u00edvel de ser rejeitado caso a apresenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o seja adequada.<\/p>\n\n\n\n

Isso n\u00e3o significa levar coisas a mais.<\/p>\n\n\n\n

Por favor, n\u00e3o se torne esse comprador.<\/p>\n\n\n\n

As embalagens pesadas aumentam os custos de transporte. As embalagens de grandes dimens\u00f5es desperdi\u00e7am espa\u00e7o de armazenamento. As estruturas compostas por v\u00e1rios materiais podem comprometer as op\u00e7\u00f5es de fim de vida \u00fatil. As especifica\u00e7\u00f5es excessivas podem parecer \u201cseguras\u201d, mas, na verdade, prejudicam o sistema no seu conjunto.<\/p>\n\n\n\n

O ponto ideal \u00e9 menos dram\u00e1tico: o material certo, a barreira certa, a tampa certa, o design certo do compartimento, a conformidade certa e a via de elimina\u00e7\u00e3o certa.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o mais embalagens. Melhores embalagens.<\/p>\n\n\n\n

O teste que tinha feito antes de mudar de material<\/h2>\n\n\n\n

N\u00e3o compare amostras numa secret\u00e1ria. \u00c9 nos testes em secret\u00e1ria que as especifica\u00e7\u00f5es de m\u00e1 qualidade parecem inofensivas.<\/p>\n\n\n\n

Encha a embalagem com os itens reais do menu. Utilize pesos de enchimento reais. Realize testes de 20, 40 e 60 minutos. Empilhe as caixas. Simule a vibra\u00e7\u00e3o durante a entrega. Verifique se a tampa se solta. Pese os alimentos derramados. Fotografe a perda de apresenta\u00e7\u00e3o. Registe as reclama\u00e7\u00f5es dos clientes, caso se trate de um projeto-piloto em funcionamento. Acompanhe em conjunto os gramas da embalagem e os gramas de alimentos descartados.<\/p>\n\n\n\n

Em seguida, segmentar por SKU.<\/p>\n\n\n\n

As m\u00e9dias por categoria ocultam os crimes.<\/p>\n\n\n\n

Uma embalagem tipo concha que funciona para massa seca pode n\u00e3o servir para arroz com caril. Uma ta\u00e7a adequada para salada pode n\u00e3o servir para sopa. Uma tampa que funciona no ver\u00e3o pode rachar durante o manuseamento na cadeia de frio. Uma embalagem n\u00e3o se torna \u201csustent\u00e1vel\u201d s\u00f3 porque passou no teste com o alimento mais f\u00e1cil.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Perguntas frequentes<\/h2>\n\n\n\n

Ser\u00e1 que as embalagens recicl\u00e1veis s\u00e3o sempre mais sustent\u00e1veis do que as embalagens que evitam o desperd\u00edcio alimentar?<\/h3>\n\n\n\n

As embalagens recicl\u00e1veis nem sempre s\u00e3o mais sustent\u00e1veis, uma vez que o impacto total depende tanto da embalagem descartada como dos alimentos que esta protege; se uma embalagem recicl\u00e1vel provocar fugas, deteriora\u00e7\u00e3o, refei\u00e7\u00f5es rejeitadas, repeti\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o ou perda de prazo de validade, o custo ambiental do desperd\u00edcio alimentar pode superar o benef\u00edcio da reciclagem.<\/p>\n\n\n\n

No caso de alimentos secos e de baixo risco, a reciclabilidade pode ser o fator determinante. No caso de alimentos h\u00famidos, quentes, oleosos, refrigerados ou de elevado valor, o desempenho em termos de prote\u00e7\u00e3o deve ter prioridade. A op\u00e7\u00e3o mais ecol\u00f3gica \u00e9 aquela que reduz o desperd\u00edcio total do sistema.<\/p>\n\n\n\n

O que s\u00e3o embalagens destinadas \u00e0 preven\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio alimentar?<\/h3>\n\n\n\n

As embalagens para a preven\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio alimentar s\u00e3o embalagens concebidas para manter os alimentos utiliz\u00e1veis, seguros, comercializ\u00e1veis e com boa apresenta\u00e7\u00e3o, reduzindo a deteriora\u00e7\u00e3o, as fugas, o esmagamento, a contamina\u00e7\u00e3o, a migra\u00e7\u00e3o de molhos, a redu\u00e7\u00e3o do prazo de validade e as falhas na entrega ao longo das fases de armazenamento, manuseamento, transporte, exposi\u00e7\u00e3o, takeaway e consumo.<\/p>\n\n\n\n

No setor da restaura\u00e7\u00e3o, isso pode significar tabuleiros mais resistentes, tampas com melhor veda\u00e7\u00e3o, embalagens tipo concha com orif\u00edcios de ventila\u00e7\u00e3o, recipientes com compartimentos, fibra moldada resistente \u00e0 gordura, copos isolados ou tamanhos de embalagem adaptados aos h\u00e1bitos alimentares reais.<\/p>\n\n\n\n

De que forma o departamento de compras deve comparar os res\u00edduos de embalagens com os res\u00edduos alimentares?<\/h3>\n\n\n\n

O departamento de compras deve comparar os res\u00edduos de embalagem com os res\u00edduos alimentares, medindo as perdas totais do sistema: peso da embalagem, via de elimina\u00e7\u00e3o, alimentos descartados, taxa de fuga, taxa de refabrica\u00e7\u00e3o, taxa de reclama\u00e7\u00f5es, perdas decorrentes do prazo de validade, n\u00edvel de contamina\u00e7\u00e3o, risco de incumprimento, impacto no armazenamento e desempenho log\u00edstico em condi\u00e7\u00f5es reais de funcionamento.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o basta testar amostras vazias. Encha a embalagem. Submeta-a a esfor\u00e7o. Entregue-a. Abuse um pouco dela. Depois, conte o que falhou.<\/p>\n\n\n\n

Qual \u00e9 o papel da avalia\u00e7\u00e3o do ciclo de vida das embalagens alimentares?<\/h3>\n\n\n\n

A avalia\u00e7\u00e3o do ciclo de vida (ACV) das embalagens alimentares estima o impacto nas mat\u00e9rias-primas, no fabrico, no transporte, na utiliza\u00e7\u00e3o e na elimina\u00e7\u00e3o; no entanto, a ACV mais \u00fatil para as embalagens alimentares inclui tamb\u00e9m a forma como a embalagem afeta o desperd\u00edcio alimentar, o prazo de validade, a deteriora\u00e7\u00e3o, a perda de por\u00e7\u00f5es e o comportamento do consumidor em situa\u00e7\u00f5es reais de utiliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Uma ACV superficial analisa apenas a embalagem. Uma ACV mais completa analisa todo o sistema alimentar embalado. Essa diferen\u00e7a \u00e9 particularmente importante no caso da carne, dos latic\u00ednios, das refei\u00e7\u00f5es refrigeradas, dos produtos frescos e dos formatos de entrega de refei\u00e7\u00f5es quentes.<\/p>\n\n\n\n

Como posso escolher embalagens alimentares mais ecol\u00f3gicas para refei\u00e7\u00f5es para levar?<\/h3>\n\n\n\n

Escolha embalagens alimentares mais ecol\u00f3gicas para refei\u00e7\u00f5es para levar, avaliando primeiro os riscos de falha da embalagem em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 refei\u00e7\u00e3o \u2014 calor, vapor, \u00f3leo, molho, peso, tempo de conserva\u00e7\u00e3o, empilhamento, vibra\u00e7\u00e3o durante a entrega e ajuste da tampa \u2014 e, em seguida, verificando a reciclabilidade, a possibilidade de compostagem, a conformidade com as normas de contacto com alimentos, o estado em rela\u00e7\u00e3o aos PFAS, o custo, o volume de transporte e a fiabilidade do abastecimento.<\/p>\n\n\n\n

No caso das embalagens de fibra moldada para comida para levar, teste a resist\u00eancia \u00e0 gordura, o comportamento face \u00e0 humidade, a resist\u00eancia das dobradi\u00e7as, a mem\u00f3ria do fecho, a compress\u00e3o ao empilhar, a reten\u00e7\u00e3o de calor e o aspeto ap\u00f3s 30 a 60 minutos. \u00c9 a\u00ed que se revela a verdade.<\/p>\n\n\n\n

Conclus\u00e3o final<\/h2>\n\n\n\n

A embalagem alimentar mais ecol\u00f3gica n\u00e3o \u00e9 automaticamente recicl\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o \u00e9 compost\u00e1vel automaticamente.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o \u00e9 necessariamente \u00e0 base de fibra.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o significa automaticamente que n\u00e3o contenha pl\u00e1stico.<\/p>\n\n\n\n

E, definitivamente, n\u00e3o \u00e9 automaticamente a op\u00e7\u00e3o com o \u00edcone de sustentabilidade mais apelativo.<\/p>\n\n\n\n

A embalagem alimentar mais ecol\u00f3gica \u00e9 aquela que causa o menor impacto ambiental total, depois de se ter em conta os alimentos, a embalagem, o processo de elimina\u00e7\u00e3o, os riscos de incumprimento normativo, a realidade da entrega e a confus\u00e3o operacional que ningu\u00e9m quer ver no relat\u00f3rio ESG.<\/p>\n\n\n\n

Ent\u00e3o, comece pela refei\u00e7\u00e3o. Submeta a embalagem a testes rigorosos. Conte, em conjunto, os res\u00edduos alimentares e os res\u00edduos de embalagem. Depois, redija as especifica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Se estiver a criar um conjunto de compara\u00e7\u00e3o real, comece pela prote\u00e7\u00e3o dos compartimentos utilizando isto Caixa de takeaway em forma de concha, feita de baga\u00e7o de cana, com compartimentos<\/a> ou fazer um teste de desempenho com uma op\u00e7\u00e3o padr\u00e3o simples como esta Caixa de comida em forma de concha, em fibra moldada branca, para refei\u00e7\u00f5es para levar<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

As embalagens recicl\u00e1veis nem sempre s\u00e3o a op\u00e7\u00e3o mais ecol\u00f3gica quando provocam um maior desperd\u00edcio alimentar, fugas, devolu\u00e7\u00f5es ou refei\u00e7\u00f5es rejeitadas. Este guia oferece \u00e0s equipas de compras e de sustentabilidade uma forma fundamentada de comparar as embalagens alimentares com base no impacto total, e n\u00e3o apenas nas alega\u00e7\u00f5es relativas ao fim de vida \u00fatil.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1772,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[70,69,67,66,65,68],"class_list":["post-1770","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sustainable-packaging-strategy","tag-eco-friendly-food-packaging","tag-food-packaging-lca","tag-food-waste-prevention-packaging","tag-packaging-waste-vs-food-waste","tag-recyclable-food-packaging","tag-sustainable-food-packaging"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":7}},"yoast_head":"\nRecyclability vs Food Waste: Choosing the Greener Food 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