Bagasse-borden zijn geen magische vezelschijfjes. Ze presteren goed bij warme maaltijden, vette gerechten en korte bedieningstijden, maar ze hebben hun beperkingen. Hieronder wordt uitgelegd hoe inkopers de claims inzake waterdichtheid, vetbestendigheid en hittebestendigheid moeten beoordelen voordat ze een bord goedkeuren.