Однажды один из клиентов прислал мне “сертификат соответствия пищевым стандартам” на обеденный поднос из прессованного волокна.
Одна страница.
Красивый логотип, большой штамп, аккуратная рамка — обычная театральная постановка в стиле лабораторного отчета, но нет данных о температуре контакта, нет симулянта, нет информации о продолжительности контакта, нет упоминания о жирной пище, нет показателя площади поверхности, и абсолютно ничего о том, будет ли поднос использоваться для сухих печенья или для горячего риса с жирной курицей и соусом чили, из которого под закрытой крышкой выделяется пар.
Вы бы это одобрили?
Я бы так не поступил. И, судя по моему опыту, именно в этом и заключается главная проблема для покупателей. Не потому, что все поставщики лгут. Это было бы слишком просто. Настоящая проблема гораздо сложнее: многие поставщики присылают документы, которые с технической точки зрения “что-то” да означают, но этого недостаточно, чтобы подтвердить фактическое использование материала в контакте с пищевыми продуктами, для которого вы его закупаете.
Вот она, горькая правда.
“Термин ”пищевой» — это просто сленговое выражение в сфере закупок, пока это не подтвердится в файле миграции.
Почему термин “пищевой” — это слишком простое решение для горячей еды на вынос
Но коробка выглядит вполне естественно, правда?
В этом и заключается ловушка. Упаковка из багассы имеет внешний вид безопасного бежевого волокна. Никакого глянцевого пластика. Никакого химического запаха, если производство организовано должным образом. Она выглядит натурально. Подходит для компостирования. Чистая. Покупатели слишком рано теряют бдительность.
Неверный ход.
Химическая миграция в упаковке для пищевых продуктов означает, что вещества переходят из готового изделия, контактирующего с пищевыми продуктами, в саму пищу. И речь идет не о теории, а о реальных условиях эксплуатации: под воздействием тепла, масла, кислоты, пара, давления, при штабелировании, под воздействием влаги, при ненадлежащем использовании в микроволновой печи, в течение срока доставки, а также в условиях, которые никто не хочет моделировать, поскольку результат может оказаться неприятным.
FDA не рассматривает миграцию как формальность, которую нужно просто отметить галочкой. В своём собственном объяснении Как FDA регулирует вещества, вступающие в контакт с пищевыми продуктами показывает, что безопасность изделий, контактирующих с пищевыми продуктами, зависит от уровня воздействия. А уровень воздействия в случае упаковки определяется миграцией. В химических рекомендациях FDA также указывается, что представленные данные о миграции должны отражать наиболее суровые условия по времени и температуре, которым будет подвергаться изделие, контактирующее с пищевыми продуктами, как поясняется в их Рекомендации по химическому анализу для подачи документов на вещества, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами.
Поэтому, когда кто-то говорит мне: “Эта упаковка из багассы подходит для пищевых продуктов”, я не киваю головой.
Я спрашиваю: для каких продуктов, при какой температуре и как долго?
Дело не только в багассе. Главное — в составе.
Сырое волокно сахарного тростника, как правило, не является «злодеем» в этой истории.
Риск зачастую связан с волокном: добавки для влажной части, маслостойкие химические вещества, системы водонепроницаемого барьера, поверхностные покрытия, остатки разделительных средств, технологические добавки, краски, этикетки, клеи, а также всевозможные незначительные вещества, добавленные непреднамеренно, о которых никто не хочет говорить, пока хроматограмма лабораторного анализа не начнет выглядеть «шумной».
Такова реальность на заводе.
Покупатель, рассматривающий Коробка для еды на вынос из багассы с откидной крышкой Не следует ограничиваться только размером, комплектацией упаковки, плотностью прилегания крышки и заявлениями о компостируемости. Да, все это важно. Но настоящий вопрос, от которого зависит одобрение, лежит гораздо глубже: прошла ли готовая упаковка типа «кламшелл» испытания в условиях, близких к реальным условиям использования в ресторанном меню?
Сухая выпечка?
Ладно, давай поговорим о другом.
Жареный цыпленок, рис с карри, паста с томатами, жир от гамбургера, горячая лапша или еда из доставки, пробывшая под давлением пара 45 минут? Это совсем другое дело. И если поставщик использует один и тот же одностраничный сертификат для всех этих случаев, я бы сразу отнес этот файл в стопку “требует эскалации в отдел контроля качества”.
ПФАС стали тем сигналом тревоги, который покупатели пытались игнорировать
Раньше к ПФАС относились как к проблеме экологической устойчивости. Затем это стало вопросом безопасности при контакте с пищевыми продуктами. А сейчас это вопрос коммерческого риска.
28 февраля 2024 года Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) объявило, что на рынке США производители больше не реализуют жироотталкивающие вещества, содержащие ПФАС, для использования в изделиях, контактирующих с пищевыми продуктами. Эти вещества использовались в бумажной и картонной упаковке для пищевых продуктов, такой как обертки для фаст-фуда, пакеты для попкорна для микроволновых печей, картонные контейнеры для еды на вынос и пакеты для корма для домашних животных. С обновленной информацией FDA можно ознакомиться здесь: Противомасляные средства на основе ПФАС больше не продаются в США для использования в пищевой упаковке.
Затем последовал очередной импульс. 3 января 2025 года Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) постановило, что 35 уведомлений о контакте с пищевыми продуктами, связанных с ПФАС, утратили силу, при этом для определённых видов существующей бумажной упаковки для пищевых продуктов установлена дата вступления в силу — 30 июня 2025 года. С этим уведомлением можно ознакомиться здесь: 35 уведомлений о контактах с пищевыми продуктами, связанных с ПФАС, утратили силу.
Означает ли это, что в каждой коробке из багассы содержатся ПФАС?
Нет.
Однако это означает, что фраза “не содержит ПФАС” не может быть просто рекламным слоганом, набросанным в каталоге. Покупатели должны уточнять метод испытаний, предел определения, идентификацию образца, а также то, содержит ли испытуемый образец ту же систему покрытия, что и серийная продукция. Общее содержание фтора? Конкретные ПФАС? Какая лаборатория? Какая партия? Какой образец?
Досадные вопросы.
Хорошие вопросы.
ЕС также ужесточает требования. Регламент (ЕС) 2025/40 «О упаковке и отходах упаковки» вступил в силу 11 февраля 2025 года и начнет применяться в полном объеме с 12 августа 2026 года. В рамках этой более широкой системы к упаковке, контактирующей с пищевыми продуктами, будут применяться ограничения в отношении ПФАС, и Европейская комиссия излагает график их внедрения на своём Страница, посвящённая регулированию отходов упаковки.
Мое спорное мнение: любой поставщик формованного волокна, реализующий свою продукцию в Европе в рамках программ на 2026 год без надлежащей документации по контролю за содержанием ПФАС, не просто “немного отстает”. Это — источник риска, замаскированный под «зелёную» этикетку.
Комплексное тестирование миграции: скучное название, дорогостоящие последствия
«Комплексное тестирование миграции» — это как раз та фраза, которую люди обычно пропускают в отчете.
Не делай этого.
Общее испытание на миграцию позволяет определить общее количество энергонезависимых веществ, переходящих из материала, контактирующего с пищевыми продуктами, в пищевые продукты или имитаторы пищевых продуктов в установленных условиях. Оно не позволяет идентифицировать каждое химическое вещество в отдельности. Скорее, это своего рода общий показатель «чистоты» готового изделия.
Это полезно.
В соответствии с Регламентом ЕС (ЕС) № 10/2011, касающимся пластиковых материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, предельное значение общей миграции составляет 10 мг/дм². Само по себе багассовое волокно, разумеется, не является пластиком, однако во многих изделиях из формованного волокна используются покрытия, барьерные слои или ламинированные системы, что может привести к применению требований, касающихся пластиковых материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, при рассмотрении вопроса об утверждении. С текстом нормативного акта можно ознакомиться по адресу EUR-Lex Регламент (ЕС) № 10/2011, а общие положения ЕС, касающиеся материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, изложены на сайте Европейской комиссии Страница, посвящённая законодательству о материалах, контактирующих с пищевыми продуктами.
Именно здесь покупатели допускают ошибку.
Они видят слово “Пройти” и перестают читать.
Плохая привычка.
Полезный отчет о миграции должен содержать следующие сведения: метод испытания, описание образца, сторону контакта, симулянт, температуру, время контакта, результат, предельное значение, расчет площади поверхности, дату отчета, аккредитацию лаборатории, а также информацию о том, соответствует ли испытанный изделие закупаемому артикулу (SKU). Если в отчете указано лишь “контейнер из багассы”, а ваш заказ касается контейнера с покрытием, откидной крышкой, отделениями и печатной обложкой, то здесь имеется несоответствие.
Может быть, что-то покрупнее.
Матрица проверки покупателя: что на самом деле влияет на риск миграции
Я был свидетелем того, как покупатели два часа спорили о высоте штабелирования крышек, а потом за 90 секунд утвердили документы по переезду.
Это наоборот.
| Фактор риска | Почему это важно | Вопрос, который следует задать покупателю |
|---|---|---|
| Время | Длительный контакт может усилить миграцию, особенно при доставке, хранении или приготовлении пищи | Был ли тестовый запуск проведен с максимально возможным реалистичным временем контакта? |
| Температура | Тепло может ускорить миграцию веществ из покрытий, добавок и остатков | Было ли проведено моделирование воздействия горячего розлива, пара, микроволнового излучения или повторного нагрева? |
| Тип продукта | Жир, кислота, вода, спирт и сухие продукты выделяют различные вещества | Какой пищевой имитатор был выбран и соответствует ли он меню? |
| Площадь поверхности | Небольшие упаковки или лотки с отделениями могут обеспечивать большую площадь упаковки на единицу массы продукта | Было ли рассчитано соотношение площади поверхности к объему пищи? |
| Покрытие | Химические свойства барьера могут представлять больший риск, чем само волокно | Проводились ли испытания готового изделия с покрытием или только сырой целлюлозы? |
| Добавки | Важную роль могут играть средства, повышающие прочность в влажном состоянии, химические вещества, обеспечивающие маслостойкость, а также технологические добавки | Включены ли добавки в заявление поставщика о соответствии требованиям? |
| Печать | Чернила могут мигрировать в результате оттиска или косвенного переноса | Проводилось ли тестирование печатной версии или только пустого экземпляра? |
| Вариация партии | Результаты могут зависеть от консистенции целлюлозы, веса нанесения покрытия, кривой сушки и настроек линии | Проводится ли контроль изменений и периодическое повторное тестирование? |
Именно поэтому утверждение коробка-раскладушка из прессованного волокна для упаковки еды на вынос Решение никогда не должно основываться исключительно на форме. Упаковка типа «кламшелл» для гамбургера и упаковка того же типа для риса с соусом могут выглядеть одинаково в техническом описании, но их профиль риска при переносе различается.
В одном находится смазка.
В одном из них задаются вопросы по химии.
Число «3 601» должно заставить команды по обеспечению качества не расслабляться
В сентябре 2024 года в журнале «» было опубликовано исследование, Журнал «Наука о воздействии и экологическая эпидемиология» содержало систематически обобщенные данные о воздействии на человека 3 601 химического вещества, вступающих в контакт с пищевыми продуктами. В исследовании, Данные, свидетельствующие о повсеместном воздействии на человека химических веществ, вступающих в контакт с пищевыми продуктами, обнаружили эти химические вещества в образцах, взятых у людей, и включили материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, в более широкую дискуссию о воздействии на организм.
Только не перекручивайте смысл.
Это не означает, что упаковка из багассы автоматически представляет опасность. Это не означает, что все 3 601 химическое вещество было обнаружено именно в прессованном волокне. Это не означает, что каждое обнаруженное вещество является незаконным или одинаково опасным.
Но это опровергает ленивое утешительное утверждение: “Упаковка подлежит регулированию, значит, с ней всё в порядке”.”
Это предложение — настоящая «нездоровая пища» для закупочной сферы.
Настоящая безопасность зависит от материала, состава, условий эксплуатации, степени воздействия, токсикологических характеристик, пути поступления в организм и контроля производства. Если ваш поставщик изменит химический состав покрытия после вашего первого заказа, а вам об этом никто не сообщит, ваш старый отчет может оказаться скорее сувениром, чем средством защиты.
BPA — это не история о багассе. Это история, служащая предупреждением.
БФА не является основным фактором риска для коробок из сахарного тростника.
Тем не менее покупателям стоит с ним ознакомиться.
19 апреля 2023 года EFSA объявило о введении нового допустимого суточного потребления БФА в размере 0,2 нанограмма на килограмм массы тела в сутки, что примерно в 20 000 раз ниже предыдущего временного уровня. EFSA также заявило, что поступление БФА с пищей представляет угрозу для здоровья людей всех возрастных групп. С текстом пресс-релиза можно ознакомиться здесь: Бисфенол А в продуктах питания представляет угрозу для здоровья.
Затем, 19 декабря 2024 года, Европейская комиссия приняла постановление о запрете использования БФА в материалах, контактирующих с пищевыми продуктами. С текстом постановления Комиссии можно ознакомиться здесь: Комиссия утвердила запрет на использование бисфенола А в материалах, контактирующих с пищевыми продуктами.
Итак, какой из этого можно извлечь урок?
А не “в багассе содержится БФА”.”
Вывод гораздо неприятнее: вещества, которые когда-то считались безопасными, могут оказаться недопустимыми после обновленной оценки рисков. Наука развивается. Регулирующие органы меняют подход. А розничные продавцы реагируют ещё быстрее, когда под угрозой оказывается их бренд.
Если в файле вашего поставщика полно отчетов за 2021 год и с тех пор их никто не проверял, это не соответствует требованиям.
Вот что такое археология.
Как должен выглядеть полноценный файл миграции Bagasse
Хороший документ по вопросам соблюдения нормативных требований, как правило, скучен.
Это комплимент.
Это не будет глянцевый сертификат с пятью логотипами и расплывчатыми заявлениями. Это будет пачка документов, по которым можно проследить всю цепочку, — пусть и немного утомительных, — но содержащих именно ту информацию, которая нужна покупателю. Идентификация образца. Условия испытаний. Предполагаемое использование. Пищевые имитаторы. Предельные значения. Результаты. Данные о лаборатории. Ограничения.
Прежде чем одобрить коммерческую поставку, запросите следующее:
- Отчет о перемещении готовой продукции. Не сырая целлюлоза. Не аналогичный лоток. А именно: фактически сформованное, покрытое, снабженное петлями, напечатанное или обработанное изделие.
- Комплексное тестирование на миграцию. Всесторонняя проверка общего переноса энергонезависимых веществ.
- Специальные испытания на миграцию. Требуются в случаях, когда для веществ установлены предельные значения, они вызывают известные опасения или имеют нормативную значимость.
- Скрининг на наличие ПФАС. В отношении пищевой упаковки из прессованного волокна я бы хотел провести целевой анализ на ПФАС, определить общее содержание фтора (если это уместно) и получить от поставщика декларацию об отсутствии ПФАС, которая не выглядела бы как маркетинговый текст.
- Анализ на содержание тяжелых металлов. Особенно когда речь заходит о целлюлозе, красителях, чернилах, наполнителях или вторичном сырье.
- Сенсорные испытания. Перенос запаха и вкуса может привести к потере клиента в сфере общественного питания, даже если с юридической точки зрения всё в порядке.
- Заявление о соответствии требований к покрытиям и добавкам. Коммерческая тайна — это одно. Полное молчание — совсем другое.
- Декларация о соответствии или заявление о контакте с пищевыми продуктами. В ней должны быть указаны целевой рынок, предполагаемое использование, применимые нормы и любые ограничения.
- Соглашение о контроле изменений. В случае изменения состава покрытия, источника целлюлозы, краски, системы добавок, формы или производственной линии необходимо уведомить об этом покупателя.
- График повторных проверок: Артикулы с высоким объемом продаж в сфере общественного питания не должны бесконечно оставаться в силе на основании одного устаревшего отчета.
При поиске поставщика коробка для еды на вынос из прессованного волокна с откидной крышкой, рассматривайте файл с информацией о соответствии как часть продукта. Не как вложение. Не как административную работу. Как часть продукта.
Ведь если коробка не пройдет проверку со стороны покупателя, не имеет значения, насколько приятно на ощупь работает петля.
Ложное утешение от сертификата на одной странице
Ненавижу одностраничные сертификаты.
Не всегда. Но часто.
Некоторые из них являются достоверными краткими описаниями. Многие же — нет. В некачественных описаниях используются общие формулировки, такие как “одобрено FDA”, “безопасно для пищевых продуктов” или “соответствует стандартам пищевой промышленности”, при этом умалчиваются единственные важные детали: исследуемый образец, условия испытаний, тип контакта, имитатор пищевого продукта и предполагаемое применение.
Вот мое правило: чем менее конкретен сертификат, тем меньше доверия он заслуживает.
Спросите следующее:
- Этот отчет касается готовой статьи или только исходного материала?
- В стоимость входит покрытие?
- Включает ли это сторону, контактирующую с пищевыми продуктами?
- А горячие блюда в него помещаются?
- Это касается жирной пищи?
- А кислотные продукты тоже подпадают под это правило?
- В него входит подогрев в микроволновой печи?
- Это распространяется на печатные версии?
- Имеет ли лаборатория аккредитацию по стандарту ISO/IEC 17025?
- Отчет актуален?
- Соответствует ли примерное фото артикулу?
- Чётко ли сформулированы ограничения?
Если поставщик раздражается — тем лучше.
Вы только что чему-то научились.
Надежные заводы дают ответы на эти вопросы, поскольку у их отдела контроля качества уже есть все необходимые документы. А ненадёжные просто пересылают сертификат из отдела продаж и надеются, что вы будете слишком заняты, чтобы вникать в мелкий шрифт.
Как проверить упаковку из багассы на миграцию химических веществ
Начните с меню, а не с каталога.
Это звучит очевидно, но специалисты по закупкам по-прежнему действуют в обратном порядке. Они выбирают упаковку типа “кламшелл”, согласовывают цену, подтверждают количество единиц в упаковке, запрашивают сертификат «FDA» и только потом понимают, что заказчик планирует использовать эту коробку для перевозки горячей жирной пищи в условиях доставки. К этому моменту поставщик уже эмоционально привязался к заказу, и никто не хочет проводить новые испытания, поскольку это может задержать отгрузку.
Сделай это как следует.
Шаг 1: Определите профиль питания
Лаборатории необходимо знать, с чем будет соприкасаться упаковка. Сухой маффин — это не куриное крылышко. Холодный салат — это не карри. Блюдо из пасты с томатным соусом ведет себя иначе, чем простой рис.
Сначала сгруппируйте продукты:
- Сухой корм
- Продукты на водной основе
- Кислотосодержащие продукты
- Жирная или маслянистая пища
- Молочные продукты
- Продукты, содержащие алкоголь
- Продукты питания, расфасованные в горячем виде
- Замороженные продукты
- Пища, разогретая в микроволновой печи
Когда речь заходит о «остром и жирном», я начинаю прислушиваться повнимательнее. Острое, жирное, кислое и доставка с закрытой крышкой? Вот тут я перестаю доверять стандартным документам вообще.
Шаг 2: Установите время и температуру
Не позволяйте поставщику выбирать самые простые условия испытаний.
В реальной коробке для еды на вынос могут присутствовать продукты с температурой до 85 °C, конденсат пара, доставка с закрытой крышкой продолжительностью от 30 до 60 минут, хранение на складе перед использованием и, возможно, подогрев в микроволновой печи потребителем. Рекомендации FDA по химическим аспектам в данном случае достаточно четкие: данные о миграции должны отражать самые суровые условия по температуре и времени, ожидаемые при предполагаемом использовании.
Это предложение имеет большое значение.
Используйте его.
Шаг 3: Проверьте готовую статью
Испытания листового материала — это не то же самое, что испытания готовой упаковки.
Литая оболочка имеет углы, ребра, зоны напряжения в местах шарниров, перепады толщины, обрезанные края, зоны контакта с крышкой, а также, в некоторых случаях, перепады толщины покрытия. Если покрытие наносится после литья, испытание следует проводить после нанесения покрытия. Если изделие подвергается печати, необходимо провести испытание с нанесенной печатью или обосновать, почему достаточно испытания незапечатанного изделия. Если коробка имеет отсеки, не следует считать, что геометрия соприкосновения такая же, как у плоской пластины.
Рабочие на заводе это знают.
Покупатели тоже должны это делать.
Шаг 4: Создание тестового диапазона
Что касается испытаний материалов из багассы, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, практический объем работ может включать:
- Комплексное тестирование миграции
- Специализированное тестирование на миграцию
- Скрининг на ПФАС
- Общее содержание фтора (если применимо)
- Тяжёлые металлы
- Формальдегид или вещества, влияющие на прочность в мокром состоянии (если применимо)
- Флуоресцентные отбеливатели в случаях, когда состав бумаги или волокон вызывает опасения
- Сенсорное тестирование
- Отбор NIAS для программ с повышенным риском или программ под собственной торговой маркой
Нет, не для каждого SKU требуется проведение всех возможных испытаний.
Но для каждого SKU должна быть своя логика. Почему именно эти испытания? Почему именно эти условия? Почему именно этот симулянт? Почему именно этот артикул? Если никто не может ответить на эти вопросы, значит, документ не готов.
Площадь поверхности: скучная деталь, которая позже может сыграть злую шутку
«Площадь поверхности» — это похоже на лабораторную математику.
Это ещё и вопрос расчёта рисков.
Небольшой контейнер может иметь большую площадь контакта с упаковкой по отношению к массе продукта. Лоток с отделениями может иметь больше открытых стенок и углов, чем плоская тарелка. Стаканчик для соуса, в котором находится маслянистая заправка, может создавать более агрессивные условия контакта, чем большая тарелка с хлебом.
Так что не стоит руководствоваться только материальным благосостоянием семьи.
“Багасса” — этого недостаточно. “Прессованное волокно” — этого недостаточно. Даже “один и тот же поставщик” — этого недостаточно, если изменяются форма артикула, покрытие или его использование в меню.
Именно поэтому серьезные покупатели утверждают товары по коду SKU и назначению. Сначала это кажется медленным процессом. Но это обходится дешевле, чем потом объяснять причины отзыва продукции, отказа розничного продавца или неудачного аудита на соответствие требованиям.
Рейтинг рисков для покупателей: какие способы использования багассы требуют дополнительных испытаний?
Некоторые приложения заслуживают более тщательного изучения, чем другие. Я бы расположил их в следующем порядке.
| Заявка | Проблема миграции | Приоритет тестирования |
|---|---|---|
| Просушивающийся противень для выпечки | Снижение контакта с влагой и жиром | Средний |
| Миска для холодного салата | Влажность, воздействие кислот, контакт с заправками | От среднего до высокого |
| Контейнер для гамбургеров | Жир, высокая температура, пар, короткие сроки поставки | Высокий |
| Коробка с жареной курицей | Высокое содержание масла, высокая температура, длительный контакт | Высокий |
| Контейнер для риса с карри или чили | Масло, кислота, высокая температура, пятна, пар | Очень высокий |
| Суповая миска | Нагрев, контакт с жидкостью, напряжение в покрытии | Очень высокий |
| Контейнер для разогрева в микроволновой печи | Повышенная температура и ненадлежащее использование потребителями | Очень высокий |
| Коробка с печатью под собственной торговой маркой | Чернила, перенос краски, узнаваемость бренда | Высокий |
А теперь я буду говорить прямо.
Если ваш клиент использует одну и ту же коробку из багассы для салата, лапши, жареной курицы и риса с соусом, а в вашей документации по соответствию требованиям указано лишь “общий контакт с пищевыми продуктами”, то у вас нет проверенного сценария использования. У вас действует система одобрения, основанная на надежде.
Надежда не проходит аудиты.
Вопросы, которые я бы задал поставщику перед оформлением заказа на поставку
Это не просто вежливые вопросы из рекламной брошюры. Это вопросы, касающиеся защиты прав покупателя.
Уточняйте это до оформления заказа, а не после того, как контейнер уже отправлен в плавание.
- Каким именно нормам, касающимся контактов с пищевыми продуктами, соответствует данный товар?
- Отчет касается готовой продукции или только сырья?
- Какая система покрытия или защита от воздействия масел применяется?
- В этой статье намеренно не упоминаются ПФАС?
- Какой метод анализа на наличие ПФАС был использован?
- Какой предел отчетности или предел обнаружения применяется?
- Какие пищевые имитаторы были выбраны?
- Какие условия по времени и температуре использовались?
- В отчете рассматриваются ли блюда горячего приготовления?
- В отчете рассматриваются жирные продукты?
- В отчете рассматриваются ли продукты с высокой кислотностью?
- В отчете рассматривается ли вопрос о подогреве в микроволновой печи?
- Было ли проведено общее тестирование мигрантов?
- Проводилось ли специальное тестирование на миграцию?
- В комплект входили чернила, этикетки, рукава или клей?
- Какие изменения являются поводом для повторного тестирования?
- Можно ли отследить путь протестированного образца до этапа производства?
- Как часто вы проводите повторные тесты?
Если ответ звучит так: “Да, друг, без проблем”, — спроси ещё раз.
Я серьезно.
“Нет проблем” — это не документ, подтверждающий соблюдение требований. Это рефлекс продавца.
В каких случаях покупатели прессованного волокна обычно попадают в ловушку
Наиболее распространенной ошибкой является утверждение семейства изделий вместо конкретного изделия.
Покупатель получает один отчет на “контейнер для багассы”, а затем применяет его к раковинным упаковкам, мискам, подносам, тарелкам и ящикам с отделениями. Удобно? Конечно. Обоснованно? Не всегда.
Еще одна ошибка: игнорирование покрытия.
В случае с формованным волокном покрытие может определять разницу между сухим противнем для выпечки и жиростойкой коробкой для еды на вынос. Оно также может стать основным источником вопросов, связанных с контактом с пищевыми продуктами. Если поставщик изменяет вес покрытия, условия отверждения, набор добавок или химический состав, обеспечивающий маслостойкость, старый отчет о миграции может больше не отражать характеристики продукта, который вы приобретаете.
И печать.
Люди забывают о печати. Особенно покупатели продукции под собственной торговой маркой. Перенос краски, непрямой контакт, хранение в штабелях, трение рукавов о поверхности, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, — все это не выдуманные проблемы. Это именно те скучные детали упаковки, из-за которых позже появляются неприятные письма по электронной почте.
Мое строгое правило: утверждать заявленное назначение, а не заявления о свойствах материала
Скажу прямо.
Не разрешайте использование упаковки из багассы для пищевых продуктов только потому, что поставщик утверждает, что она “пригодна для пищевых продуктов”.”
Утвердить, поскольку тестовый файл соответствует предполагаемому назначению.
Это означает, что фактический артикул, окончательное покрытие, тип продукта, время контакта, температура, площадь поверхности, целевой рынок и меры контроля производства — все эти факторы должны совпадать. Когда все эти компоненты согласуются, у покупателя появляется обоснованное решение. Если же они не совпадают, у покупателя остается папка, заваленная бумагами, и риск, который никто не учел при расчете себестоимости единицы продукции.
Возможно, с товаром всё в порядке.
Может быть, и нет.
Именно для этого и проводятся испытания на миграцию веществ из упаковки пищевых продуктов.
Часто задаваемые вопросы
Что такое миграция химических веществ в пищевой упаковке из багассы?
Химическая миграция в упаковке для пищевых продуктов из багассы представляет собой перемещение веществ из готового изделия из формованного волокна в пищевые продукты в процессе реального использования, включая вещества, содержащиеся в волокне, покрытиях, добавках, обеспечивающих прочность во влажном состоянии, масляностойких пропитках, красках, клеях или технологических остатках, при определенных условиях времени, температуры, типа пищевых продуктов и площади поверхности. Оценка должна проводиться с учетом предполагаемого использования.
Говоря простым языком покупателя: не спрашивайте, является ли материал “натуральным”. Спросите, прошло ли готовое изделие испытания на совместимость с вашими продуктами питания. Горячие, жирные, кислые, влажные продукты или продукты, предназначенные для использования в микроволновой печи, могут быстро изменить характер миграции веществ.
Почему испытания на миграцию веществ из упаковки имеют важное значение для упаковок типа «кламшелл» из багассы?
Испытания на миграцию из упаковки имеют важное значение для упаковок из багассы, поскольку в таких упаковках с закрытой крышкой часто транспортируются горячие, маслянистые, влажные или кислые продукты, что может увеличить миграцию веществ из покрытий, добавок, остатков или других слоев, контактирующих с пищевыми продуктами, в пищу. Общее заявление о соответствии пищевым стандартам не гарантирует безопасность при каждом конкретном случае использования в меню.
Это особенно касается гамбургеров, жареной курицы, риса с карри, лапши, пасты с томатами и других блюд, которые обычно заказывают “на вынос”. Использование сухих хлебобулочных изделий и доставка горячих жирных блюд — это разные сценарии соблюдения требований.
Что такое комплексное тестирование миграционных процессов?
Общее испытание на миграцию представляет собой комплексное испытание на контакт с пищевыми продуктами, в ходе которого определяется общее количество нелетучих веществ, переходящих из упаковки в пищевые продукты или имитаторы пищевых продуктов при заданных условиях времени контакта, температуры и площади поверхности. Оно не позволяет идентифицировать каждое химическое вещество, но помогает оценить общую инертность готового изделия.
Для покупателей общий уровень миграции — это не вся картина, но полезный отправной пункт. Если используются покрытия или барьерные слои, следует уточнить, прошло ли испытания именно готовое изделие с покрытием, а не просто сырье.
Как покупатели проверяют упаковку из багассы на миграцию химических веществ?
Заказчики проводят испытания упаковки из багассы на миграцию химических веществ, сначала определяя предполагаемое применение в пищевой промышленности, а затем выбирая подходящие имитаторы, температуру, время контакта, допущения относительно площади поверхности и целевые вещества, соответствующие реальным условиям эксплуатации. Испытания должны охватывать готовое формованное изделие, включая покрытие, печать и обработку, обеспечивающую безопасность при контакте с пищевыми продуктами.
Практическая последовательность действий проста: сначала — профиль продукта, затем — условия испытаний, далее — окончательный артикул, и в конце — анализ отчета. Не позволяйте поставщикам менять этот порядок, предоставляя общие сертификаты.
Является ли упаковка из багассы, не содержащая ПФАС, автоматически безопасной?
Упаковка из багассы, не содержащая ПФАС, не является автоматически безопасной, поскольку ПФАС — это лишь одна из категорий риска, в то время как покрытия, химические вещества, обеспечивающие прочность в влажном состоянии, краски, клеи, тяжелые металлы, сенсорная миграция, NIAS и изменения в производственном процессе по-прежнему могут влиять на безопасность пищевых продуктов, упакованных в упаковку из формованного волокна. Скрининг на наличие ПФАС важен, но он не заменяет испытания на миграцию.
Надежный пакет документов для заказчика должен включать данные об анализе на наличие ПФАС, а также результаты более широких испытаний материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Одно заявление не может полностью обеспечить соответствие требованиям.
Какие документы должен предоставить поставщик для обеспечения безопасности пищевых продуктов в упаковке из формованного волокна?
Поставщик должен предоставить отчеты о миграции веществ из готовой продукции, результаты скрининга на наличие ПФАС, результаты анализа на содержание тяжелых металлов, декларации о безопасности при контакте с пищевыми продуктами, заявления о соответствии требований к покрытиям или добавкам, результаты органолептической оценки (если это применимо), информацию о прослеживаемости партий, а также обязательства по контролю изменений. В документах должны быть указаны метод испытания, пищевой симулятор, время, температура, предельные значения, результаты, проверенный артикул (SKU) и дата составления отчета.
Если поставщик предоставляет лишь одностраничный сертификат без подробностей, продолжайте настаивать. Серьёзный документ по контролю качества содержит подробную информацию, а некачественный — лишь лозунги.
Ваши следующие шаги
Если вы закупаете упаковку из багассы для предприятий общественного питания, розничной торговли, кейтеринга, собственных торговых марок или программ доставки, перестаньте принимать продукцию, руководствуясь формулировкой “пищевой класс”.”
Попросите предоставить пример использования.
Затем запросите файл миграции.
В компании Xcellink мы помогаем покупателям подобрать упаковку из формованного волокна для конкретных видов пищевых продуктов: горячих блюд, жирных блюд на вынос, блюд с соусами, сухих хлебобулочных изделий, холодных салатов, а также для программ под частными торговыми марками, где важна документация. Сообщите нам, какой тип продуктов вы планируете упаковывать, время контакта с продуктом, температуру, рынок сбыта, годовой объем и формат упаковки.
Мы поможем вам убедиться в том, что соответствие товара требованиям действительно имеет место — прежде чем заказ превратится в проблему с соблюдением нормативных требований.
