La vaisselle en bagasse peut sembler conforme à la sortie d'usine, mais présenter des défaillances après un contact avec de l'huile chaude, un service prolongé de soupes, une compression dans les cartons ou un transport maritime dans des conditions humides. Cette liste de contrôle axée sur l'acheteur présente les 15 points de contrôle qui doivent figurer dans les cahiers des charges, les inspections, les rapports d'essai et les décisions d'autorisation d'expédition.