Panoramica sulla conformità alle norme FDA relative al contatto con gli alimenti per gli acquirenti di imballaggi in bagassa

Un cliente mi ha inviato un presunto “certificato FDA” relativo a un vassoio da pranzo in fibra stampata.

Una pagina.

Progetto di un logo di grandi dimensioni.

Nessuna condizione d'esame.

E la cosa divertente – non proprio divertente se sei l’importatore, ovviamente – era che questo vassoio non avrebbe contenuto biscotti completamente asciutti in qualche laboratorio asettico da sogno; ma stava per entrare nel sistema di asporto degli Stati Uniti, con riso caldo, pollo unto, salsa al peperoncino, vapore denso sotto il coperchio, forse 45 minuti in un sacchetto da consegna, forse anche di più se l’autista fosse rimasto bloccato da qualche parte.

Accetteresti quei documenti?

Io non lo farei.

Ecco la cruda realtà: molte delle dichiarazioni relative alle “confezioni alimentari certificate dalla FDA” presenti sul mercato della bagassa non sono propriamente false. Sono semplicemente poco convincenti. Troppo poco convincenti. Abbastanza vaghe da superare un controllo superficiale della provenienza, ma non sufficientemente solide per un importante importatore statunitense, un acquirente di una catena di distribuzione, un responsabile del controllo qualità o un team di conformità commerciale.

È lì che le persone si sciolgono.

“Conforme alle norme della FDA” non è un marchio magico

Ma chiariamo subito una cosa. Il fatto che un imballaggio alimentare sia conforme alle norme della FDA non significa che la FDA abbia fatto un sopralluogo nello stabilimento, ispezionato ogni piatto in bagassa, verificato ogni ciotola e consegnato al fornitore un adesivo dorato.

Quello non è il videogioco.

Secondo la FDA, per “materiale a contatto con gli alimenti” si intende qualsiasi sostanza che entri in contatto con gli alimenti senza che sia destinata ad avere un effetto tecnologico sugli alimenti stessi. Ciò comprende imballaggi, componenti degli imballaggi, adesivi, coloranti, specifici agenti antimicrobici, antiossidanti, superfici di lavorazione e utensili da cucina. La FDA lo chiarisce di seguito: Imballaggi alimentari approvati dalla FDA e materiali a contatto con gli alimenti.

Quindi, quando un fornitore afferma: “Sì, i nostri imballaggi in bagassa sono conformi alle norme della FDA”, la domanda successiva non dovrebbe essere: “Potete inviarci il certificato?”

Troppo morbido.

Chiedi invece: “Certificato per quale alimento, quale livello di temperatura, quale tempo di contatto, quale trattamento della superficie e in base a quali norme?”

È questo il tipo di conversazione che hanno gli acquirenti seri.

La fibra di bagassa è solo il punto di partenza. Il prodotto finito può contenere agenti di collatura, sostanze chimiche per il trattamento a umido, trattamenti barriera contro l’olio, additivi anti-assorbimento, residui di agenti distaccanti, coloranti, rivestimenti, coperture o colla nelle strutture secondarie. Chi non è del settore la chiama “fibra vegetale”. Chi lavora in fabbrica sa bene che non è così. Si tratta di un sistema di fibre modellate, e i sistemi richiedono un approccio basato sulla conformità.

I componenti che gli acquirenti tendono a tralasciare

In base alla mia esperienza, l’elemento più carente in un fascicolo di conformità relativo al packaging di un prodotto a base di bagassa non è quasi mai il logo del laboratorio.

È la corrispondenza tra condizioni d'uso.

Un fornitore invia un documento. Il rapporto riporta “Superato”. Tutti tirano un sospiro di sollievo. Poi si leggono le clausole scritte in piccolo e si nota che il test non corrisponde affatto al programma alimentare reale. Temperatura ambiente. Contatto breve. Forse solo alimenti liquidi. Nessuna copertura per i cibi grassi. Niente salse acide. Nessuna condensa sul coperchio. Assolutamente nulla riguardo al riscaldamento.

Sembra pulito.

Significa molto meno.

Ad esempio, un Vassoio per pasti a 4 scomparti in bagassa con coperchio, per cibo da asporto Non è un semplice piatto per cibi secchi. Può entrare in contatto contemporaneamente, in diverse zone, con riso, carne, sugo, vapore intenso, olio e amido. Si tratta di una combinazione piuttosto complicata, poiché ogni scomparto può comportarsi in modo diverso non appena si chiude il coperchio e il cibo caldo inizia a rilasciare vapore.

A Contenitore per alimenti in bagassa a due scomparti con coperchio ha esattamente lo stesso problema. Da un lato potrebbe contenere cibi fritti. Dall’altro potrebbe contenere salsa di pomodoro, curry, condimenti o salse. Il cliente vede un “contenitore ecologico”. La chimica vede calore, grassi, acidi, umidità e tempo.

E un Vassoio per alimenti in fibra modellata di forma rettangolare, per piatti da asporto Potrebbe sembrare semplice, ma se viene utilizzato per alimenti riempiti a caldo, piatti pronti raffreddati, congelamento o riscaldamento, il verbale di collaudo deve riflettere tale realtà.

Non è la foto dell'opuscolo.

La verità.

La FDA tiene conto dell’uso previsto: anche gli acquirenti dovrebbero farlo

Ecco dove il gruppo addetto all'approvvigionamento deve ridurre i costi.

La FDA gestisce un database riconosciuto ai sensi del Titolo 21 del Codice dei regolamenti federali per gli usi a contatto con gli alimenti. Tale database include le identificazioni dei composti, le politiche elencate, gli usi previsti e le restrizioni relative alle condizioni d'uso. È possibile consultare la fonte principale proprio qui: Elenco dettagliato delle sostanze chimiche utilizzate nella produzione di alimenti, riportato nel 21 CFR.

Rileggilo ancora una volta: usi previsti e problemi di utilizzo.

Non è una questione di atmosfera.

Non “qualità alimentare”.”

Non “molti clienti in America lo acquistano”.”

Esiste inoltre il canale delle notifiche relative al contatto con gli alimenti (FCN). L’elenco di riferimento FCN della FDA contiene informazioni affidabili sui composti a contatto con gli alimenti, tra cui il notificante, il produttore, l’uso previsto, le restrizioni, le specifiche, la data di validità e l’opzione ecologica. Di seguito è riportato l’elenco di riferimento della FDA: Elenco degli alimenti efficienti - Contattaci - Notifiche sui materiali.

E c’è un aspetto che molti importatori trascurano: un FCN non è un buono sconto pubblico che chiunque può sbandierare in giro. È legato al produttore o al fornitore specifico e ai suoi clienti autorizzati. Se il vostro fornitore cambia il distributore dell’additivo resistente all’olio, il sistema di rivestimento o la composizione chimica del prodotto, la storia di conformità che ieri sembrava perfetta può iniziare a incrinarsi.

I documenti vengono divulgati per primi.

Dopo quel pericolo reale.

Il cibo caldo è il luogo in cui i bei certificati vanno a finire

Chiedete a qualsiasi addetto al controllo qualità nel settore del packaging che abbia effettivamente gestito reclami relativi al cibo da asporto: il cibo caldo amplifica anche i problemi più piccoli.

Il vapore intenso ammorbidisce i punti. L'olio richiede tempo. La salsa acida mette in luce i punti deboli. I tempi di spedizione si allungano. Qualcuno riscalda il pasto anche se sulla confezione non è indicato che possa essere riscaldato, perché i consumatori fanno quello che fanno i consumatori.

Le linee guida chimiche della FDA relative ai materiali a contatto con gli alimenti indicano di effettuare test di screening in condizioni variabili, tenendo conto di fattori quali la temperatura, il tempo e le modalità di contatto con gli alimenti. Per le applicazioni a temperatura ambiente, le linee guida della FDA indicano 40 °C, ovvero 104 °F, per 10 giorni come procedura di screening accelerato. Per le applicazioni refrigerate o congelate, indicano 20 °C, ovvero 68 °F. Di seguito sono riportate le linee guida : Raccomandazioni della FDA in materia di chimica per le sostanze a contatto con gli alimenti.

Per ora riportiamolo alla bagassa.

Una ciotola di insalata fredda non è la stessa cosa di una ciotola di stufato caldo. Un vassoio per il pane completamente asciutto non è la stessa cosa di un vassoio unto di pollo fritto. Una coppetta di salsa che giace fredda nel frigorifero non è la stessa cosa di un contenitore in fibra con coperchio che contiene del curry caldo in una busta da asporto.

Francamente, credo che sia proprio su questo punto che molti importatori non controllino a fondo i propri distributori. Chiedono la documentazione, ma non verificano se ci siano casi di uso improprio. È come esaminare la certificazione di uno pneumatico senza considerare se il veicolo circoli sulla neve, nel caldo del deserto o in un cantiere edile.

Test sbagliato, comfort sbagliato.

Matrice dei rischi di conformità per gli acquirenti di imballaggi realizzati con bagassa

I PFAS hanno fatto apparire rischioso il vecchio approccio alla protezione contro il grasso

Per diversi anni, la resistenza al grasso è stata l’aspetto meno considerato nel settore degli imballaggi in fibra modellata.

Nessuno voleva approfondire troppo l'argomento.

Gli acquirenti cercavano confezioni in fibra compostabili in grado di contenere pollo fritto, hamburger, pasta, carne alla griglia, insalate e piatti molto conditi. I fornitori volevano raggiungere determinati obiettivi prestazionali. Il mercato richiedeva che i prodotti fossero “ecologici”, “resistenti all’olio” ed economici, tutto allo stesso tempo. Questa pressione ha portato alla creazione di una soluzione chimica davvero pratica.

Da quel momento in poi è diventato difficile ignorare i PFAS.

Il 28 febbraio 2024, la FDA ha annunciato che i composti antiaderenti a base di PFAS non venivano più commercializzati dai produttori per l’uso a contatto con gli alimenti sul mercato statunitense. La FDA ha precisato che tali materiali erano stati utilizzati su carta e cartone destinati al confezionamento di prodotti alimentari, tra cui involucri per fast food, sacchetti per snack da microonde, contenitori di cartone per cibo da asporto e sacchetti per alimenti per cani. L'aggiornamento della FDA è disponibile qui: Aggiornamento degli agenti antiaderenti PFAS da parte della FDA.

Questo ha cambiato il modo di interagire con i clienti.

Una dichiarazione di assenza di PFAS va bene. Certo. Ma non costituisce l’intera documentazione di conformità. Se la composizione chimica a base di PFAS è stata eliminata, con cosa è stata sostituita? La nuova composizione chimica della barriera è stata approvata per l’uso previsto a contatto con gli alimenti? Lo SKU della bagassa finita è stato ritestato dopo la modifica della formula? Il fornitore ha aggiornato la distinta base interna o si limita ad allegare lo stesso vecchio documento di tre anni fa?

Non è pignoleria.

Questa è l’igiene dell’approvvigionamento.

Reuters ha inoltre riportato notizie relative al regolamento dell’EPA sui PFAS, sottolineando che la scadenza per l’adeguamento è fissata all’8 maggio 2025 e che in caso di inadempienza sono previste sanzioni civili fino a $48.512 al giorno. Ecco l’articolo di Reuters: Obbligo di segnalazione dei PFAS all’EPA per produttori e importatori.

Quindi no, i PFAS non sono più solo una questione da laboratorio. Si tratta di un rischio legato alle importazioni, al marchio, di natura legale e alla fiducia dei clienti, tutto racchiuso in un’unica, terribile espressione.

Il numero di 3.601 sostanze chimiche dovrebbe rendere gli acquirenti molto meno pigri

Uno studio del 2024 pubblicato sul *Journal of Exposure Scientific Research & Environmental Epidemiology* ha analizzato le prove relative all’esposizione umana a 3.601 sostanze chimiche a contatto con gli alimenti. L’articolo ha inoltre evidenziato i principali fattori di rischio e le lacune informative relative alle sostanze chimiche rilevate nei materiali a contatto con gli alimenti e negli alimenti stessi. È possibile consultarlo qui di seguito: Prove dell'esposizione diffusa della popolazione alle sostanze chimiche presenti negli alimenti.

Questo significa che ogni vassoio di bagassa rappresenta un pericolo?

No.

Questo metterebbe sicuramente fine all’allarmismo.

Tuttavia, ciò significa che i prodotti a contatto con gli alimenti dovrebbero essere tenuti sotto la supervisione di un adulto. La confezione di un prodotto non è solo una scatola che contiene il cibo. È una potenziale via di esposizione. Il calore, i grassi, l’acidità, la superficie e il tempo possono tutti influenzare il processo di migrazione. E quando gli acquirenti credono che la dicitura “completamente naturale” risolva la questione, non stanno agendo in modo responsabile, ma con negligenza.

In base alla mia esperienza, l’acquirente che pone fin dall’inizio cinque domande tecniche, per quanto fastidiose possano sembrare, in genere si risparmia dieci problemi ben più gravi in seguito.

Fai le domande scomode.

Cosa deve contenere un vero e proprio verbale di ispezione delle stoviglie in bagassa

Un verbale di prova corretto relativo alle stoviglie in bagassa non dovrebbe sembrare un PDF preso a caso da una vecchia cartella di Alibaba.

Deve indicare la descrizione effettiva. Nome del prodotto. Codice articolo (SKU). Immagine. Descrizione del materiale. Lato di contatto. Eventuali strati o barriere oleose. Metodo di prova. Simulante alimentare o strumento di rimozione. Temperatura. Tempo. Valori dei risultati. Nome del laboratorio. Certificazione. Numero di protocollo. Data di emissione.

Cose fondamentali.

Eppure rimarreste sicuramente sorpresi nel vedere quanto spesso questo aspetto venga trascurato.

Inoltre, la documentazione deve essere pertinente al prodotto in questione. Se state acquistando un vassoio per pasti con scomparti dotati di coperchio, non accettate una documentazione standard relativa a piatti piatti senza una descrizione tecnica. Se la documentazione riguarda solo alimenti liquidi, non date per scontato che sia adatta anche ad alimenti grassi. Se è destinato al contatto a temperatura ambiente, non estenderne l’uso al riempimento a caldo solo perché il fornitore afferma: “Molti clienti lo utilizzano in questo modo”.”

Quella frase – “molti clienti lo usano in questo modo” – non è conformismo.

È una chiacchierata con un foglio speciale allegato.

La pila di documenti del cliente

Prima di approvare un ordine di imballaggi per prodotti alimentari certificati dalla FDA, vorrei che il fornitore mi inviasse un documento che includa tali prodotti.

Dichiarazione della FDA relativa al contatto con gli alimenti

È necessario definire con precisione l’uso previsto. Alimenti secchi, liquidi, grassi, acidi, riempimento a caldo, spazio di conservazione refrigerato, congelamento, riscaldamento, monouso: specificate tutto nei dettagli. L’espressione “qualità alimentare” è troppo generica per essere utile di per sé.

Rapporto di prova sulle stoviglie in bagassa

Il rapporto deve corrispondere al prodotto finale o a un campione rappresentativo e praticabilmente giustificabile. I test su campioni rappresentativi possono essere utili nel caso delle fibre sagomate, ma solo se il fornitore è in grado di descrivere i criteri di raggruppamento: identica composizione, identica composizione chimica della superficie, identico intervallo di densità, identico lato a contatto con gli alimenti, stesso uso previsto.

Informazioni sui materiali e sugli additivi

No, molto probabilmente non otterrai la formula segreta completa. Tuttavia, hai bisogno di informazioni sufficienti per comprendere il percorso di conformità relativo alle superfici a contatto con gli alimenti. Ciò include la barriera contro l’olio, la composizione chimica per la resistenza all’umidità, i coloranti, il rivestimento, l’adesivo o il materiale del coperchio.

Dichiarazione sui PFAS corredata di risultati dei test

Una semplice dichiarazione non basta. È preferibile effettuare dei test. Valutare il prodotto in base alla formula esistente e al sito di produzione è ancora meglio. Se il fornitore ha modificato la barriera anti-grasso in seguito all’iniziativa della FDA del 2024 sui PFAS, richiedete assistenza aggiornata.

Impegno nel controllo delle modifiche

Questo è noioso.

Inoltre, salva vite umane.

Il contratto di acquisto dovrebbe prevedere la necessità di una comunicazione scritta prima che il fornitore modifichi le risorse in fibra, gli ingredienti, il trattamento anti-grasso, il fornitore del rivestimento, la composizione chimica del distaccante, il sito di produzione, la lavorazione in outsourcing o il materiale di rivestimento. Una minima modifica alla formula può trasformare i documenti in ordine dell’anno scorso in un cimelio storico.

Come gli importatori vengono ingannati

Il trucco, in genere, non è niente di straordinario.

È tranquillo.

Un distributore invia una segnalazione alla FDA relativa alle “stoviglie in bagassa”. Il cliente le utilizza per piatti, ciotole, vassoi, contenitori a conchiglia, coppette per salse e contenitori con coperchio. Successivamente, l’acquirente le vende a diversi programmi alimentari: insalate fredde, riso caldo, pasta condita con olio, salse acide, piatti freddi, riscaldamento. Nessuno tiene conto di questa differenza.

È proprio così che si diffonde una minaccia.

L'elenco degli SKU si allunga, ma i documenti di conformità no.

E quando alla fine qualcuno richiede delle prove – un gruppo di controllo qualità di un distributore, un cliente importante, un negozio, una catena di ristorazione, o magari persino un avvocato a seguito di un problema – l’importatore si rende conto che i “documenti della FDA” non sono altro che un vecchio rapporto che fa il lavoro di venti.

In realtà ho visto questo schema così tante volte che non riesco più a prenderlo sul serio.

Come verificare la conformità alle norme FDA degli imballaggi dei prodotti a base di bagassa senza far perdere tempo a nessuno

Cominciamo dal menu.

Non è l'articolo.

A alcuni gruppi di approvvigionamento questo può sembrare controintuitivo, eppure è l’unico modo che funziona. Se l’uso finale prevede un piatto fritto caldo con salsa, indicatelo subito. Se si tratta di un’insalata fredda, scrivetelo. Se il prodotto potrebbe essere congelato, scongelato o riscaldato, non nascondetelo. Agli acquirenti piace pensare che i consumatori seguano le istruzioni. I clienti, invece, non lo fanno.

Quindi mappare l'imballaggio.

Piatto, vaschetta, vassoio, contenitore a conchiglia, contenitore con coperchio, coppetta per salse, vassoio a scomparti. Aperto o chiuso. Contatto breve o stoccaggio prolungato. Superficie asciutta o salsa umida. Vapore o assenza di vapore intenso. La forma dell’oggetto è importante.

A questo punto, richiedi il rapporto.

Verificare l’identità del prodotto. Verificare le condizioni di prova. Verificare il quadro normativo di riferimento. Valutare se il simulante alimentare sia adeguato. Verificare se la temperatura e il tempo siano ragionevoli. Verificare se le dichiarazioni del fornitore prevedano limitazioni d’uso che il vostro team di vendita potrebbe erroneamente ignorare.

Quindi fissare la formula.

Questo è l’aspetto che molti trascurano, poiché al momento si concentrano sulla negoziazione del prezzo, del quantitativo minimo d’ordine (MOQ), dei tempi di consegna, delle marcature sui container, dell’altezza dei pallet e della stampa di etichette esclusive. Tuttavia, il controllo della formulazione non è facoltativo. Se la superficie a contatto con gli alimenti subisce modifiche, la documentazione deve essere sottoposta a valutazione.

Regola di base: nessuna modifica alla chimica silenziosa.

Cosa deve significare, in termini comprensibili per l'acquirente, l'espressione “imballaggi alimentari conformi alle norme della FDA”

Ecco la mia versione in un linguaggio semplice.

Le confezioni dei prodotti alimentari certificate dalla FDA devono indicare che i materiali a contatto con gli alimenti, gli ingredienti, i rivestimenti, il trattamento di resistenza all’olio e i componenti correlati sono idonei, ai sensi dei requisiti della FDA statunitense, all’uso previsto a contatto con gli alimenti, e che le prove fornite corrispondano al tipo effettivo di alimento, al livello di temperatura, al tempo di contatto e alle condizioni di manipolazione.

Ecco fatto.

Non si tratta della progettazione di un logo.

Non si tratta di una certificazione qualsiasi.

Non “i nostri vari altri clienti americani lo accettano”.”

Se importi piatti, ciotole, vassoi o contenitori in bagassa negli Stati Uniti, la tua documentazione dovrà superare un esame minuzioso. Non un esame di routine. Ma un esame approfondito. Di quelli in cui qualcuno verifica il codice SKU, i requisiti di controllo, le caratteristiche chimiche della superficie, l’uso previsto e la data.

Questo perché il rischio non sorge nel momento in cui il fornitore invia la fattura.

Questo arriva più tardi, quando si serve il cibo.

Domande frequenti

Cosa significa che la confezione di un prodotto alimentare è certificata dalla FDA?

Il confezionamento alimentare conforme alle norme FDA implica che le sostanze a contatto con gli alimenti presenti nella confezione siano autorizzate, eliminate o comunque idonee all’uso previsto negli Stati Uniti, tenendo conto del tipo di alimento, del livello di temperatura, del tempo di contatto e delle condizioni di manipolazione, quali il congelamento o il riscaldamento. Per gli imballaggi in bagassa, gli acquirenti devono esaminare l’intera composizione, non solo la fibra di canna da zucchero.

Ciò include le finiture, i composti chimici barriera all’olio, i coloranti, gli agenti di resistenza all’umidità, i rivestimenti e qualsiasi altro tipo di componente che possa venire a contatto con gli alimenti. Un piatto per alimenti secchi e un vassoio per piatti caldi e unti non presentano le stesse esigenze di conformità, anche se entrambi sono realizzati in fibra modellata.

I piatti in bagassa ottengono immediatamente la certificazione FDA poiché sono realizzati con fibra di canna da zucchero?

I piatti in bagassa non ottengono immediatamente la certificazione FDA, poiché la conformità alle norme FDA dipende dal prodotto finito nella sua interezza, comprensivo di additivi, rivestimenti, coadiuvanti di raffinazione, trattamento di resistenza all’olio e condizioni d’uso previste. La fibra di canna da zucchero può sembrare pulita, ma la definizione di “di origine vegetale” non modifica l’autorizzazione normativa, i criteri di migrazione né i risultati dei test.

Un semplice piatto in fibra stampata destinato alla pasticceria a secco può rappresentare un prodotto a basso rischio. Un piatto resistente al grasso utilizzato per il barbecue, i cibi fritti o le salse acide richiede invece una documentazione particolarmente accurata. È proprio alle caratteristiche chimiche della superficie che gli acquirenti devono prestare attenzione.

In che modo, esattamente, gli acquirenti possono verificare che gli imballaggi in bagassa siano conformi alle norme della FDA?

Gli acquirenti possono verificare la conformità degli imballaggi in bagassa alle norme FDA confrontando la dichiarazione di idoneità al contatto con gli alimenti fornita dal fornitore, il verbale di analisi, la base normativa, le informazioni sui materiali, la conformità ai requisiti PFAS e l’impegno nel controllo delle modifiche con l’effettivo caso d’uso. La documentazione deve tenere conto delle effettive condizioni di utilizzo alimentare, quali piatti caldi, alimenti oleosi, salse acide, congelamento, riscaldamento e contatto prolungato durante la spedizione.

Non limitarti alla dicitura “Superato”. Verifica cosa è stato superato. Controlla il campione analizzato, il metodo di analisi, la temperatura, l’ora, il laboratorio, la data del referto e se il documento riporta effettivamente il codice SKU che stai acquistando.

Cosa dovrebbe contenere un verbale di analisi delle stoviglie in bagassa?

Un rapporto di prova sulle stoviglie in bagassa dovrebbe includere l’identificazione dell’articolo, il codice SKU o la descrizione del campione, i dettagli del prodotto, il lato a contatto con gli alimenti, la metodologia di prova, il simulante alimentare o lo strumento di rimozione, il livello di temperatura, il tempo di contatto, i valori dei risultati, il nome del laboratorio, il numero del rapporto e la data di emissione. Un rapporto completo deve fare riferimento al prodotto effettivo e all’uso previsto.

Se la scheda non contiene immagini del prodotto, non presenta problemi, non riporta valori di risultato o non include un link chiaro all'articolo completo, considerala incompleta. Potrebbe comunque essere utile, ma non dovrebbe costituire l'intera documentazione di conformità.

"Senza PFAS" equivale a una certificazione della FDA?

La dicitura “senza PFAS” non equivale alla certificazione della FDA, poiché lo screening dei PFAS riguarda solo un gruppo di sostanze chimiche, mentre la conformità alle norme della FDA in materia di contatto con gli alimenti copre l’idoneità più ampia di tutti i materiali a contatto con gli alimenti per l’uso previsto. Un vassoio in bagassa “senza PFAS” può comunque presentare problemi relativi alle barriere oleose sostitutive, alle finiture, agli ingredienti o ai coperchi.

A seguito dell'aggiornamento della FDA del 2024 sulle sostanze anti-grasso contenenti PFAS, gli acquirenti devono informarsi su quale composizione chimica resistente all'olio venga utilizzata attualmente. L'eliminazione dei PFAS è un ottimo risultato. Sostituirli con sostanze chimiche non documentate è invece insoddisfacente.

I contenitori in bagassa possono essere utilizzati per alimenti caldi, oleosi o acidi?

I contenitori in bagassa possono essere utilizzati per alimenti caldi, grassi o acidi solo se il design del prodotto, il trattamento superficiale e i certificati di conformità ne garantiscono l’idoneità a tali condizioni specifiche. Gli acquirenti devono verificare che il protocollo di prova copra temperature elevate, alimenti grassi, alimenti acidi, vapore, tempo di contatto ed eventuali problemi relativi ai contenitori con coperchio.

È proprio qui che molti rapporti di prova risultano carenti. Il riso tiepido, il pollo fritto, la salsa di pomodoro, il curry, i capi impregnati di aceto e gli hamburger unti hanno sottoposto le confezioni dei prodotti a sollecitazioni e sollecitazioni maggiori rispetto agli alimenti freddi e completamente asciutti. Il rapporto di conformità dovrebbe dimostrarlo.

Gli importatori statunitensi devono registrarsi presso la FDA per gli imballaggi in bagassa?

Gli importatori statunitensi devono in genere assicurarsi che i prodotti di imballaggio a contatto con gli alimenti siano autorizzati per l’uso previsto negli Stati Uniti, anche se gli imballaggi vuoti non sono soggetti alle stesse norme di registrazione applicabili agli alimenti. La preoccupazione pratica riguarda la due diligence: dichiarazioni, rapporti di analisi, documentazione relativa alla base normativa, documentazione relativa ai PFAS e registri di controllo delle modifiche dei fornitori.

Non limitarti a considerare la questione solo dal punto di vista delle “iscrizioni”. Presentala come una prova. Se un cliente statunitense ti chiede perché il prodotto è idoneo al contatto con gli alimenti, la tua risposta dovrebbe basarsi su documenti, non su argomentazioni di vendita.

Perché le condizioni di esame sono importanti per i test di migrazione della FDA sulle confezioni dei prodotti alimentari?

I problemi relativi alle analisi sono importanti per i test di migrazione della FDA sugli imballaggi alimentari, poiché la migrazione chimica può variare in base al calore, al contenuto di grassi, al livello di acidità, all’umidità, alla superficie e al tempo di esposizione. Un risultato ottenuto a temperatura ambiente o con alimenti secchi potrebbe non essere valido per piatti caldi e unti, salse acide, il riscaldamento, il freddo o lunghi periodi di stoccaggio durante la consegna.

L'affidabilità di un rapporto di prova dipende in egual misura dalla sua adeguatezza all'uso effettivo. Se l'oggetto è destinato a contenere cibi caldi, unti o conditi, i criteri di prova non devono sembrare pensati per snack completamente asciutti a temperatura ambiente.

I prossimi passi da compiere

Non chiedere al tuo distributore: “Avete la certificazione FDA?”

Anche quella domanda è molto facile da gestire male.

Chiedi questo:

“Si prega di inviare la dichiarazione della FDA relativa al contatto con gli alimenti, il rapporto di analisi sulle stoviglie in bagassa, la base normativa per tutti i composti a contatto con gli alimenti, la documentazione che attesti l’assenza di PFAS e la conferma che le condizioni di analisi coprano l’uso con alimenti caldi, oleosi, acidi, congelati, riscaldati e in caso di contatto prolungato, ove applicabile.”

Quella singola richiesta cambia l'atmosfera.

Questo fa capire al venditore che non stai acquistando uno slogan, ma stai valutando i dati relativi alla conformità.

Se il vostro progetto coinvolge rappresentanti statunitensi, catene di ristoranti, programmi di marchi privati, reparti di piatti pronti dei supermercati o acquirenti del settore della ristorazione dotati di veri e propri team di controllo qualità, preparate la documentazione prima di preparare il carico del container. Iniziate dal menu. Allineate il protocollo di prova. Fissate la ricetta. Inserite il controllo delle modifiche nella stesura.

Allora cita.

È proprio così che funziona l’approvvigionamento degli imballaggi a base di bagassa.