Leitfaden für Einkäufer: PFAS-Vorschriften der USA und der EU für kompostierbare Lebensmittelverpackungen

Ein Käufer hat mir einmal eine Erklärung über die “PFAS-Freiheit” einer Schale aus Formfaser weitergeleitet.

Eine Seite.

Das war’s.

Keine Chargennummer, kein vertrauenswürdiger Laborname, kein Ergebnis für den Gesamtgehalt an organischem Fluor, kein Prüfdatum, das mit der Lieferung übereinstimmte, keine Erläuterung zur Beschichtung, keine Angaben zur Lebensmitteltauglichkeit und – das war der Punkt, an dem ich aufhörte zu scrollen – kein Nachweis dafür, dass der Bericht überhaupt zu dem Tablett gehörte, das sie für den Warmverpflegungsdienst verkaufen wollten. Reis. Soße. Öl. Dampf. Lieferwärme. Ein geschlossener Deckel. Fünfundvierzig Minuten in einer Tüte.

Würden Sie das absegnen?

Das würde ich nicht tun. Nicht für Kalifornien. Nicht für Washington. Nicht für Minnesota. Und schon gar nicht für die EU nach dem 12. August 2026.

Hier ist die bittere Wahrheit: Viele der auf dem Markt verbreiteten Behauptungen über “PFAS-freie, kompostierbare Verpackungen” sind nicht unbedingt falsch. Sie sind nur dünn. Dünn genug für einen Katalog. Zu dünn für eine Käuferakte.

Und genau da werden die Leute über den Tisch gezogen.

Das Problem der neuen Käufer: „Green Packaging“ hat nun eine Chemie-Datei

„Kompostierbar“ klingt sicher.

Das ist es nicht.

Zumindest nicht von sich aus. Eine Schale aus Formfaser kann natürlich aussehen, sich trocken anfühlen, sich ordentlich stapeln lassen, eine schöne “pflanzliche” Geschichte erzählen und dennoch Fragen zu PFAS aufwerfen, wenn die Ölbarriere mit der falschen chemischen Zusammensetzung hergestellt wurde. Ich weiß, dass Einkäufer das nicht gerne hören. Lieferanten mögen es noch weniger.

Aber Regeln kümmern sich nicht um die Broschüre.

Die US-amerikanische FDA gab im Februar 2024 bekannt, dass PFAS-haltige Fettschutzmittel von den Herstellern nicht mehr für den Einsatz in Lebensmittelkontaktanwendungen auf dem US-Markt verkauft werden. Die FDA bezeichnete dies als Abschluss einer freiwilligen Marktrücknahme von Substanzen, die auf Verpackungspapier und -karton für Lebensmittel verwendet werden. Lesen Sie hier die aktuelle Mitteilung der Behörde: Die FDA gibt bekannt, dass PFAS, die in Fettschutzmitteln für Lebensmittelverpackungen verwendet werden, in den USA nicht mehr verkauft werden.. Auf der umfassenderen Seite der FDA zu PFAS in Lebensmittelkontaktmaterialien wird auch der Stand der zugelassenen Verwendungszwecke erläutert: Zulässige Verwendungen von PFAS in Anwendungen mit Lebensmittelkontakt.

Gute Nachrichten? Sozusagen.

Die Vorgaben der US-Bundesregierung sind klar. Kompliziert wird es erst durch die darunter liegende Ebene der einzelnen Bundesstaaten. Kalifornien, Washington, Minnesota, Maine, New York, Colorado, Connecticut, Rhode Island, Maryland – unterschiedliche Definitionen, unterschiedliche Fristen, unterschiedliche Formalitäten. Willkommen im Dschungel der öffentlichen Auftragsvergabe.

Eine Sendung. Fünf Risikoprofile.

Deshalb bin ich ehrlich gesagt der Meinung, dass Einkäufer nicht mehr fragen sollten: “Ist das PFAS-frei?”, sondern stattdessen fragen sollten: “Hält diese Artikelnummer den Anforderungen unseres strengsten Zielmarktes stand?”

Warum der EU-PPWR ein Weckruf ist

Aber Europa ist das schärfere Messer.

Die EU-Verordnung über Verpackungen und Verpackungsabfälle, üblicherweise als PPWR bezeichnet, trat am 11. Februar 2025 in Kraft und gilt grundsätzlich ab dem 12. August 2026. Nach Angaben der Europäischen Kommission gilt die Verordnung für alle Verpackungen und Verpackungsabfälle, unabhängig von Material oder Herkunft, und legt Anforderungen hinsichtlich der Gestaltung, Zusammensetzung, Wiederverwendung, Verwertung sowie bedenklicher Stoffe fest. Importierte Verpackungen sind davon nicht ausgenommen. Sie fallen ebenfalls unter die Regelung. Eine Übersicht der Kommission finden Sie hier: Verpackungsabfälle – Europäische Kommission.

Bei Verpackungen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind die PFAS-Grenzwerte keine vagen ESG-Formulierungen. Es sind Zahlen. Ärgerlich niedrige Zahlen.

In den PPWR-Unterlagen der Europäischen Kommission für Interessengruppen sind folgende Grenzwerte für PFAS in Lebensmittelkontaktmaterialien aufgeführt: 25 ppb für jede einzelne der untersuchten PFAS-Verbindungen, 250 ppb für die Summe der untersuchten PFAS-Verbindungen und 50 ppm für die Gesamtmenge an PFAS einschließlich polymerer PFAS. Hier ist das Originaldokument: Präsentationsfolien für Interessengruppen zur Verpackungsverordnung und zur Verpackungsabfallverordnung.

Also ja, der Hinweis “PFAS-frei” Ihres Lieferanten ist wichtig.

Aber das Laborergebnis ist wichtiger.

Kompostierbare Schalen haben dem Markt bereits eine Warnung gegeben

Hier ist der Punkt, der einen Käufer dazu veranlassen sollte, inne zu halten, bevor er eine Produktreihe aus Formfasern genehmigt.

Im Jahr 2023 untersuchten Forscher der University of Toronto 42 papierbasierte Verpackungen und Schalen aus Fast-Food-Restaurants in Toronto. Ihr Ergebnis war beunruhigend: Die als “kompostierbar” vermarkteten, aus Fasern geformten Schalen wiesen drei- bis zehnmal höhere PFAS-Werte auf als Papierbeutel für Donuts und Gebäck. Die Zusammenfassung der Universität finden Sie hier: In Papier-Take-away-Behältern wurden hohe Konzentrationen von ‘ewigen Chemikalien’ nachgewiesen.

Lies das noch einmal.

“Kompostierbare” Schalen.

Erhöhte PFAS-Werte.

Das ist keine nette kleine Fußnote für ein Nachhaltigkeitsteam. Das ist ein Warnhinweis für die Beschaffung.

Denn wohin entwickelt sich der Gastronomiemarkt? Genau dorthin. Tabletts aus Bagasse. Schalen aus geformter Faser. Clamshell-Verpackungen aus Zuckerrohr. Deckel aus Faser. Braunes, kraftpapierähnliches, beschichtetes Kartonpapier. Mahlzeitentabletts in Naturfarben. All das Zeug, das im Regal sicherer aussieht.

Das Aussehen sagt noch nichts über die Einhaltung der Vorschriften aus.

Wenn Sie PFAS-freie Verpackungen aus Bagasse beschaffen, insbesondere für die Gemeinschaftsverpflegung oder warme Speisen zum Mitnehmen, benötigen Sie zu jeder Artikelnummer ein aussagekräftiges Datenblatt. A Bagasse-Speisetablett für den Gastronomiebereich mit 6 Fächern Es mag wie ein einfacher Artikel aus gepressten Fasern aussehen, aber wenn es um den Einsatz in Schulen, Krankenhäusern, der Gastronomie, bei Fluggesellschaften oder bei Ausschreibungen des öffentlichen Sektors geht, muss die chemische Zusammensetzung überzeugender sein als das Verkaufsargument.

Das Gleiche gilt für ein Lebensmittelschale aus Formfaser mit 5 Fächern. Fünf Fächer bedeuten mehr Oberfläche, mehr Kontakt mit Soße, mehr Probleme durch vermischte Speisen und mehr Gelegenheiten für Käufer, zu fragen, was dem Tablett eigentlich seine Ölbeständigkeit verleiht.

Und für eine Take-away-Box aus geformter Faser in Klappverpackung, lasst euch vom Wort “Faser” nicht täuschen. Eine Klappverpackung hält Wärme und Dampf zurück. Fett setzt sich ab. Soße läuft aus. Der Deckel beschlägt. Genau hier zeigen sich die Schwächen PFAS-freier Formulierungen.

Meistens schlecht.

In den US-Bundesstaaten finden billige Brillen ihr Ende

Der Ausstieg der US-Bundesregierung aus PFAS ist von Bedeutung.

Doch gerade die Landesgesetze machen den Käufern zu schaffen.

Kalifornien beispielsweise war einer der wichtigsten Bezugspunkte. Abschnitt 109000 des kalifornischen Gesundheits- und Sicherheitsgesetzes (Health and Safety Code) schränkt ab dem 1. Januar 2023 Lebensmittelverpackungen ein, die regulierte PFAS enthalten; zu den regulierten PFAS zählen dabei sowohl absichtlich zugesetzte PFAS als auch PFAS mit einem Gehalt von mindestens 100 ppm, gemessen als Gesamtgehalt an organischem Fluor. Die Zusammenfassung des Gesetzbuchs finden Sie hier: Kalifornisches Gesundheits- und Sicherheitsgesetz § 109000.

Washington ist ein versteckter Lehrgang in Sachen Papierkram. Das Washingtoner Umweltministerium schreibt vor, dass Hersteller bestimmter, Beschränkungen unterliegender Lebensmittelverpackungen Konformitätsbescheinigungen aufbewahren müssen, solange die Verpackungen im Einsatz sind sowie für einen Zeitraum von drei Jahren nach dem letzten Verkauf oder der letzten Auslieferung. Das ist keine Werbesprache. Das ist Dokumentenkontrolle. Hier finden Sie weitere Informationen: PFAS in Lebensmittelverpackungen im Bundesstaat Washington.

Auch Minnesota hat entschlossen gehandelt. Laut den Leitlinien der Minnesota Pollution Control Agency traten die PFAS-Verbote für Lebensmittelverpackungen am 1. Januar 2024 in Kraft. Quelle: PFAS-Verbote in Minnesota 2025.

Was soll ein Käufer also mit all dem anfangen?

Keine Panik. Die Spezifikationen verschärfen.

In einer unzureichenden Bestellung heißt es:

“Das Produkt muss PFAS-frei sein.”

In einer seriösen Bestellung heißt es:

“Verpackungen mit Lebensmittelkontakt dürfen keine absichtlich zugesetzten PFAS enthalten und müssen den geltenden US-Bundesvorschriften für Verpackungen mit Lebensmittelkontakt, gegebenenfalls dem kalifornischen Gesetz HSC 109000, gegebenenfalls den PFAS-Beschränkungen für Lebensmittelverpackungen im Bundesstaat Washington, den PFAS-Beschränkungen für Lebensmittelverpackungen in Minnesota sowie den PFAS-Grenzwerten der EU-PPWR für Verpackungen mit Lebensmittelkontakt entsprechen, wenn sie für den EU-Markt bestimmt sind.”

Lang? Ja.

Nützlich? Auch ja.

Das eigentliche Risiko liegt nicht immer im Gesetz. Es ist der blinde Fleck des Lieferanten.

Meiner Erfahrung nach ist der beängstigendste Lieferant nicht immer der unehrliche.

Das ist der Selbstbewusste.

Der Vertriebsmitarbeiter sagt: “Keine PFAS.” Der Werksleiter sagt: “Wir fügen keine PFAS hinzu.” Der Beschichtungslieferant sagt: “Geheime Rezeptur.” Der Laborbericht sagt etwas anderes. Dann wird plötzlich alle ganz still.

Den Film habe ich schon gesehen.

Viele Verpackungsfabriken kontrollieren nicht alle vorgelagerten Einsatzstoffe streng genug. Zellstoff. Additive für den Nassbereich. Ölbeständige Beschichtungen. Trennmittel. Entschäumer. Druckfarben. Wasserabweisende Behandlungen. Ausgelagerte Deckel. Lohnverarbeitung. Schon eine “kleine” Änderung bei den Rohstoffen kann dazu führen, dass aus einer einwandfreien Probe eine fragwürdige Lieferung wird.

Deshalb ist die Käuferdatei wichtiger als das Beispielfoto.

Und genau deshalb bin ich auch kein Fan davon, unbedingt nach den absolut günstigsten PFAS-freien, kompostierbaren Verpackungen zu suchen. Manchmal ist günstig gleichbedeutend mit effizient. Na gut. Aber manchmal bedeutet „günstig“ einfach nur, dass niemand für ordentliche Tests bezahlt hat, niemand die Rezeptur festgelegt hat und niemand über die Barriere-Chemie sprechen will.

Das ist kein Mehrwert.

Das ist ein aufgeschobenes Risiko zu einem attraktiven Stückpreis.

PFAS-Vorschriften in den USA und der EU: Was Käufer tatsächlich vergleichen sollten

Was eine Spezifikation für PFAS-freie Lebensmittelverpackungen eigentlich vorsehen sollte

Hör auf, hübsche Urkunden zu sammeln.

Sammeln Sie Beweise.

Eine Lieferantenakte zu PFAS-Beschränkungen für Lebensmittelverpackungen aus Papier, PFAS-freien Bagasse-Verpackungen oder beschichteten Faserverpackungen sollte mindestens diese Unterlagen enthalten.

1. Eine Erklärung, dass tatsächlich keine PFAS absichtlich zugesetzt wurden

Nicht “umweltfreundlich”.”

Nicht “grünes Material”.”

Nicht “Naturfaser”.”

In der Erklärung sollte angegeben werden, dass keine PFAS bewusst zur Erzielung von Ölbeständigkeit, Wasserbeständigkeit, Beschichtungsleistung, Trennfähigkeit, Verarbeitbarkeit oder Oberflächenbehandlung zugesetzt werden. Sie sollte sich auf die konkrete Artikelnummer beziehen und nicht auf ein ähnliches Produkt aus demselben Katalog.

2. Screening auf Gesamtfluor oder organisches Gesamtfluor

Bei gezielten PFAS-Untersuchungen wird nach bestimmten Verbindungen gesucht. Das ist zwar nützlich, aber es können dabei auch Dinge übersehen werden.

Die Untersuchung auf Gesamtfluor oder organisches Gesamtfluor liefert dem Käufer ein umfassenderes Warnsignal. Sowohl der kalifornische TOF-Schwellenwert von 100 ppm als auch der Schwellenwert von 50 ppm für Gesamt-PFAS gemäß der EU-PPWR-Verordnung veranlassen ernsthafte Käufer, diesen Weg einzuschlagen.

Nicht perfekt.

Nach wie vor notwendig.

3. Gezielte PFAS-Untersuchungen

Sie benötigen dennoch eine gezielte Analyse, da PPWR gezielte PFAS-Grenzwerte verwendet. Sollte das Labor Ihnen lediglich eine allgemeine Bescheinigung “PFAS-frei” ausstellen, ohne die Methode, die Liste der Analyten, die Nachweisgrenze, die Proben-ID und das Testdatum anzugeben, sollten Sie nachhaken.

Schwer.

4. Unterlage für den Kontakt mit Lebensmitteln

PFAS ist nicht das einzige Problem. Die Verpackung kommt immer noch mit Lebensmitteln in Berührung.

Daher sollte die Akte auch Unterlagen zur Lebensmitteltauglichkeit für den Zielmarkt enthalten. Unterlagen zur Lebensmitteltauglichkeit gemäß den Vorgaben der US-amerikanischen FDA. Gegebenenfalls Unterlagen zur Lebensmitteltauglichkeit gemäß den Vorgaben der EU. Migrationslogik. Materialzusammensetzung. Angaben zur Beschichtung. Annahmen zur Hitze- und Öleinsatz.

5. Rückverfolgbarkeit von Chargen

Ein Bericht aus dem Jahr 2023 bedeutet nicht automatisch, dass eine Lieferung im Jahr 2026 freigegeben ist.

Ein Bericht über eine Schüssel führt nicht automatisch zur Freigabe eines Tabletts. Ein Bericht über ein weißes Produkt führt nicht automatisch zur Freigabe eines naturfarbenen Produkts. Ein Bericht aus Werk A führt nicht automatisch zur Freigabe von Werk B.

Einkäufer benötigen Chargennummern, Herstellungsdaten, Laborbericht-IDs, Rohstoffangaben und Unterschriften der Lieferanten, die mit dem jeweiligen Auftrag verknüpft sind.

Langweilige Arbeit. Teure Fehler, wenn man sie überspringt.

6. Änderungskontrolle

Das ist die Klausel, über die niemand sprechen möchte, solange es keine Probleme gibt.

Ihr Lieferant sollte Sie vorab informieren, bevor er die Zellstoffquelle, den Beschichtungslieferanten, die Ölbeständigkeitsbehandlung, die Additive, die Druckfarben, den Verarbeitungsstandort oder die Vergabe an Subunternehmer ändert. Keine stillschweigenden Umstellungen. Keine Ersatzlieferungen unter dem Vorwand “gleicher Qualität” ohne vorherige Genehmigung.

Denn “gleiche Qualität” bedeutet oft “gleiches Aussehen”.”

Die Chemie stimmt nicht.

Warum die günstigste PFAS-freie Alternative eine Falle sein kann

PFAS hat sich durchgesetzt, weil es ein echtes Verpackungsproblem gelöst hat.

Öl.

Fett.

Wasser.

Hitze.

Entfernt man PFAS, muss die Leistungslücke durch etwas anderes geschlossen werden. Vielleicht durch Chemie auf Stärkebasis. Vielleicht durch Acryl. Vielleicht durch eine Beschichtung auf Wasserbasis. Vielleicht durch eine Biobeschichtung. Vielleicht durch eine herstellerspezifische Behandlung, die zwar umweltfreundlich klingt, aber keinerlei nützliche Informationen liefert.

Hier ist die bittere Wahrheit: Manche PFAS-freien Produkte sind undicht, weil die Ersatzbarriere zu schwach ist. Andere funktionieren zwar gut, aber der Lieferant kann nicht nachweisen, warum. Beides ist ein Problem.

Wenn ein Käufer Verpackungen für trockene Backwaren erwirbt, ist das Risiko geringer. Erwirbt der Käufer hingegen Fertiggerichte mit scharfer Soße, fettige Schulessen-Tabletts, Clamshell-Verpackungen für Brathähnchen, Curry-Schalen, Fertiggericht-Tabletts aus dem Supermarkt oder Mehrfachfach-Verpackungen für Mahlzeiten, steigt das Risiko sprunghaft an.

Sehr viel.

Dort würde ich das Testbudget als Erstes einsetzen.

Die Wissenschaft widerlegt unüberlegte Behauptungen

Die Aufsichtsbehörden agieren nicht im luftleeren Raum.

Die Europäische Umweltagentur schätzt, dass die PFAS-Belastung der Bevölkerung Europa jährlich Gesundheitskosten in Höhe von 52 bis 84 Milliarden Euro verursacht. Diese Schätzung geht natürlich über den Bereich der Lebensmittelverpackungen hinaus, erklärt aber, warum die europäische Politik immer weniger Geduld zeigt. Die Zusammenfassung der EEA finden Sie hier: Übersicht der Europäischen Umweltagentur zu PFAS.

Eine im Jahr 2024 veröffentlichte, von Fachkollegen begutachtete Übersichtsarbeit fasste die Erkenntnisse zu 68 PFAS zusammen, die in Materialien mit Lebensmittelkontakt nachgewiesen wurden, darunter Papier, Kunststoff und beschichtetes Metall. Die Zusammenfassung des Food Packaging Forum finden Sie hier: Überblick über PFAS in Materialien mit Lebensmittelkontakt.

Und Reuters berichtete im Jahr 2025, dass die Europäische Kommission ein umfassenderes PFAS-Verbot für Konsumgüter plane, mit Ausnahmen für unverzichtbare industrielle Anwendungen. Das betrifft zwar nicht direkt PPWR-Verpackungen mit Lebensmittelkontakt, zeigt aber, in welche Richtung die politische Entwicklung geht: Nicht unverzichtbare PFAS-Anwendungen haben immer weniger Spielraum. Quelle: Reuters: EU plant Verbot von „Forever Chemicals“ in Konsumgütern.

Wenn Ihr Verpackungskonzept also immer noch auf dem Slogan “Vertrauen Sie uns, keine PFAS” basiert, hinken Sie hinterher.

Nicht zum Scheitern verurteilt.

Spät.

Wie ich heute PFAS-freie, kompostierbare Lebensmittelverpackungen kaufen würde

Ich würde mit dem strengsten Markt beginnen.

Nicht der größte Markt. Nicht die günstigste Route. Die strengste.

Wenn Ihre Verpackung möglicherweise nach Kalifornien gelangt, sollten Sie bei der Entwicklung die kalifornischen Vorschriften berücksichtigen. Wenn sie möglicherweise nach Washington gelangt, bereiten Sie die Zertifikatsunterlagen vor. Wenn sie möglicherweise nach Minnesota gelangt, prüfen Sie die Verbote für Lebensmittelverpackungen. Wenn sie nach dem 12. August 2026 möglicherweise in die EU gelangt, sollten Sie bereits jetzt die PPWR-Grenzwerte einhalten.

Anschließend die Produkte nach Missbrauchsgrad unterteilen.

Anwendungen mit geringerem Risiko

Verpackungshüllen für Trockenbackwaren, Schalen für Trockensnacks, Spritzbeutel, Trockenverpackungspapier, leichtes Papier für den Kontakt mit Lebensmitteln.

Teste sie trotzdem. Mach keine Spielchen. Aber die funktionale Belastung ist geringer.

Anwendungen mit mittlerem Risiko

Denken Sie an Sandwich-Clamshell-Verpackungen, Salatschüsseln mit darin eingelegten Dressingbechern, Papierverpackungen für gemischte Menüs, Behälter aus beschichtetem Karton und diese Formteile aus Pressfaser, die harmlos aussehen, bis jemand ein Fach mit fettigen Nudeln füllt.

Das ist die mittlere Zone. Nicht beängstigend. Aber auch nicht einfach.

An dieser Stelle muss der Käufer aufhören, die Verpackung nach dem Griffgefühl zu beurteilen, und sich stattdessen fragen, was für die Schmierwirkung sorgt – Beschichtung, Additivpaket, Nassausrüstung, Oberflächenleimung oder etwas, das der Lieferant lieber als “firmeneigenes Geheimnis” bezeichnen würde.”

Anwendungen mit hohem Risiko

Heiße frittierte Speisen. Curry. Nudelsauce. Reis, bei dem der Fleischsaft in die Ecken gesickert ist. Schulessen-Tabletts. Essenstabletts im Flugzeug. Fertiggerichte aus dem Supermarkt. Lieferverpackungen, die eine halbe Stunde lang verschlossen, warm und feucht bleiben, bevor sie geöffnet werden.

Da stößt die billige Ausstattung an ihre Grenzen.

Wenn die Schale diesen Anwendungsfall übersteht, ohne zu lecken, Flecken zu hinterlassen, weich zu werden oder den Einsatz fluorierter Chemikalien im Hintergrund zu erfordern, können wir darüber reden. Bis dahin ist es nur ein schönes Muster.

Bei risikoreichen Artikeln würde ich Folgendes verlangen:

• Erklärung zum Verzicht auf absichtlich zugesetzte PFAS
• Screening auf Gesamtfluor oder organisches Gesamtfluor
• Gezielter PFAS-Prüfbericht
• Dokumentation zum Kontakt mit Lebensmitteln
• Daten zur Öl- und Wasserbeständigkeit
• Hinweise zur Leistung bei Erwärmung und Haltezeit
• Rückverfolgbarkeit von Chargen
• Klausel zur Kontrolle von Änderungen an Beschichtungen/Additiven
• Erklärung zur Einhaltung der Vorschriften des Zielmarktes

Ist das mehr Papierkram, als die meisten Lieferanten bereit sind zu erledigen?

Ja.

Genau darum geht es.

Die Spezifikationsformulierung, die ich in die Angebotsanfrage aufnehmen würde

Verstecken Sie das nicht in einem Nachhaltigkeitsfragebogen, den niemand liest.

Nehmen Sie dies in die Angebotsanfrage auf. Nehmen Sie dies in den Kaufvertrag auf. Nehmen Sie dies in den Lieferanten-Onboarding-Prozess auf. Und wenn die Bestellung für mehr als einen Markt bestimmt ist, lassen Sie den Lieferanten nicht mit einem einzeiligen Stempel “PFAS-frei” antworten.

Verwende eine Formulierung wie diese:

“Der Lieferant bestätigt, dass alle im Rahmen dieses Programms gelieferten Verpackungen mit Lebensmittelkontakt – einschließlich Bagasse, Formfaser, Pappe, beschichteter Faser, Deckel, Schalen, Klappverpackungen, Schüsseln und zugehöriger Gastronomieartikel – keine absichtlich zugesetzten PFAS enthalten. Der Lieferant bestätigt außerdem, dass die Verpackungen für den angegebenen Zielmarkt geeignet sind und die geltenden PFAS-Vorschriften für Lebensmittelverpackungen erfüllen, einschließlich der Anforderungen der US-Bundesbehörde FDA für mit Lebensmitteln in Berührung kommende Materialien, der einschlägigen Beschränkungen der US-Bundesstaaten sowie gegebenenfalls der PFAS-Grenzwerte der EU-Verordnung (PPWR) für mit Lebensmitteln in Berührung kommende Verpackungen.“.

”Der Lieferant muss aktuelle Laboruntersuchungen durch unabhängige Dritte, die Rückverfolgbarkeit der Chargen, Nachweise zur Materialzusammensetzung sowie eine schriftliche Mitteilung vorlegen, bevor er die Zellstoffquelle, das Beschichtungssystem, das Additivpaket, die Druckfarbe, die Barrierebehandlung, die Verarbeitungshilfsmittel, den Produktionsstandort oder die Vergabe an Unterauftragnehmer ändert.“

Ist das elegant?

Nein.

Gut. Die Formulierungen im Beschaffungswesen sollten nicht um den heißen Brei herumreden. Sie sollten das Risiko genau benennen.

Häufig gestellte Fragen

Was bedeuten die US-amerikanischen Vorschriften zu PFAS in Lebensmittelverpackungen für Käufer?

Für US-amerikanische Einkäufer führen die PFAS-Vorschriften für Lebensmittelverpackungen dazu, dass Produkte aus Papier, Pappe, Bagasse, Formfaser und beschichteter Faser zu dokumentationsintensiven Produkten mit Lebensmittelkontakt werden, insbesondere wenn die Verpackung auf Fettbeständigkeit angewiesen ist. Die Aufgabe des Einkäufers besteht darin, nachzuweisen, dass keine PFAS absichtlich zugesetzt wurden, und nicht nur eine wohlwollende Erklärung des Lieferanten einzuholen.

Das umfasst Erklärungen, Laborberichte, Überprüfungen auf Ebene der einzelnen Bundesstaaten, gegebenenfalls Zertifikate sowie die Rückverfolgbarkeit der Lieferungen. Die Auslaufregelung der FDA für 2024 hat zwar die bundesweiten Mindestanforderungen geändert, doch entscheiden nach wie vor die Vorschriften in Kalifornien, Washington, Minnesota und anderen Bundesstaaten darüber, ob ein Produkt in der Praxis als sicher gilt.

Was bedeuten die EU-Vorschriften zu PFAS in Lebensmittelverpackungen im Rahmen der PPWR?

Im Rahmen der PPWR-Verordnung werden für den EU-Markt bestimmte Verpackungen mit Lebensmittelkontakt anhand von Zahlen bewertet und nicht anhand der umweltfreundlichen Formulierungen der Lieferanten: Ab dem 12. August 2026 muss die Verpackung bei allen betroffenen PFAS-Stoffen unter 25 ppb, bei der Summe der betroffenen PFAS-Stoffe unter 250 ppb und 50 ppm für die Gesamtmenge an PFAS, einschließlich polymerer PFAS.

Auf dem Papier klingt das ganz ordentlich.

In der Praxis sieht es chaotisch aus. Eine Neuformulierung für eine Schale kann zwar den Ölbeständigkeitstest bestehen, aber bei anderen Tests durchfallen. Eine Beschichtung kann bei einer SKU bestehen, sich bei einer anderen Dicke jedoch anders verhalten. Ein Lieferant benötigt möglicherweise zwei, vielleicht sogar drei Laborrunden. Und wenn die erste Ausweichfabrik erst Ende 2026 mit der Prüfung von PPWR beginnt, dann viel Glück. Die Stoppuhr läuft bereits.

Sind kompostierbare Lebensmittelverpackungen automatisch PFAS-frei?

Nein. Die Angabe „kompostierbar“ gibt Aufschluss über das Verhalten am Ende der Lebensdauer; sie sagt jedoch nichts darüber aus, ob die Beschichtung, die Chemie auf der Nassseite, die Ölbarriere, das Additivpaket oder der Anteil an Recyclingfasern rein genug ist, um die PFAS-Vorschriften für Lebensmittelverpackungen in den USA oder im Rahmen der EU-PPWR zu erfüllen.

Genau hier lassen sich Käufer vom Aussehen des Produkts verführen.

Braune Formfaser wirkt authentisch. “Auf pflanzlicher Basis” klingt sicherer. Ein Kompostierbarkeits-Logo sorgt für Ruhe im Raum. Aber nichts davon beweist, dass das Barrieresystem PFAS-frei ist. Wenn ein Lieferant nicht erklären kann, wie die Schüssel mit Fett umgeht – oder der Frage immer wieder mit dem Argument „natürliches Material“ ausweicht –, würde ich die Akte als unvollständig betrachten.

Wie sollten Käufer sicherstellen, dass Bagasse-Verpackungen PFAS-frei sind?

Bei Verpackungen aus Bagasse bedeutet die Überprüfung, dass die Angabe an die genaue Artikelnummer (SKU) geknüpft wird: Erklärung zur „keine absichtlich zugesetzten PFAS“, Überprüfung des Gesamtfluorgehalts oder des Gehalts an organischem Fluor, gezielte PFAS-Prüfungen, Nachweis der Lebensmittelechtheit, Rückverfolgbarkeit der Chargen sowie eine Klausel zur Änderungskontrolle, die Zellstoff, Beschichtungen, Zusatzstoffe, Druckfarben, Produktionsstandorte und untervergebene Arbeiten abdeckt.

Gib dich nicht zu schnell mit der faule Antwort “das gleiche Material” zufrieden.

Gleiche Zellstoffsorte bedeutet nicht immer dieselbe Beschichtung. Gleiche Form bedeutet nicht dieselbe Ölbeständigkeitsbehandlung. Dasselbe Werk bedeutet nicht dieselbe Produktionslinie. Der Bericht sollte mit dem tatsächlichen Artikel in der Bestellung übereinstimmen – Größe, Farbe, Beschichtung, Werk, Produktionszeitraum und Chargennummer. Andernfalls ist er kein Nachweis. Er ist bloße Papierarbeit.

Was ist die sicherste Beschaffungsstrategie für Lebensmittelverpackungen in den USA und der EU?

Die sicherste Beschaffungsstrategie besteht darin, eine marktübergreifende Spezifikation zu erstellen, die sich an den strengsten Rechtsvorschriften orientiert, denen das Produkt unterliegen könnte, anstatt separate kostengünstige Versionen für verschiedene Märkte zu kaufen und darauf zu hoffen, dass die Formalitäten später nachgereicht werden können. Für ernsthafte Käufer bedeutet dies in der Regel die Einhaltung der US-amerikanischen Bundesstaatsvorschriften sowie die Konformität mit den EU-PPWR-Anforderungen.

Ich würde lieber einmal zu hoch dimensionieren, als später eine gescheiterte Ausschreibung, eine blockierte Lieferung oder eine Umstellung in letzter Minute erklären zu müssen.

Die Einsparungen bei einer schlanken Testdatei sehen in einer Tabellenkalkulation gut aus. Viel schlechter sieht es jedoch aus, wenn die Qualitätssicherung, die Rechtsabteilung und der Kunde alle dieselbe Frage stellen: Wer hat das genehmigt?

Kann die Erklärung eines Lieferanten, dass seine Produkte PFAS-frei sind, Labortests ersetzen?

Die Erklärung eines Lieferanten, dass seine Produkte PFAS-frei sind, kann Labortests nicht ersetzen, da es sich dabei lediglich um eine schriftliche Zusicherung handelt – es sei denn, sie wird durch aktuelle, artikelspezifische und chargenbezogene Labornachweise sowie ein Materialkontrollsystem untermauert, das stillschweigende Änderungen der Rezeptur verhindert. Erklärungen sind zwar hilfreich, stellen jedoch keinen Beweis dar.

Betrachten Sie Lieferantenerklärungen wie eine Tür. Sie leiten die Prüfung ein. Sie schließen sie jedoch nicht ab.

Ihre nächsten Schritte

Wenn Sie kompostierbare Lebensmittelverpackungen für den US-amerikanischen und den EU-Markt kaufen, sollten Sie aufhören, um den heißen Brei herumzureden.

“Ist es PFAS-frei?”

Fragen Sie nach der Datei.

Die eigentliche Datei.

Erklärung zum Verzicht auf absichtlich zugesetzte PFAS. Gezielter PFAS-Test. Gesamtfluor- oder TOF-Screening. Unterlagen zum Kontakt mit Lebensmitteln. Chargenverknüpfung. Erläuterung zur Beschichtung. Klausel zur Änderungskontrolle. Erklärung zum Zielmarkt.

Und wenn ein Lieferant nicht erklären kann, wie eine Bagasse-Schale ohne PFAS ölbeständig ist, sollten Sie nicht drei Wochen damit verbringen, ihn kostenlos aufzuklären.

Mach weiter.

Einkäufer, die ein sichereres Programm für Formfaser- oder Bagasse-Verpackungen aufbauen möchten, sollten mit den Produkten beginnen, die am ehesten mit heißen, öligen oder mit Soßen übergossenen Lebensmitteln in Berührung kommen: Fachtabletts, Klappschalen, Schalen und Behälter aus beschichtetem Karton. Genau hier sind PFAS-freie Eigenschaften und die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften am wichtigsten.

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